La cuisine est un art où les saveurs s’entrelacent pour créer des expériences gustatives inoubliables. Dans cet esprit de créativité et d’innovation, laissez-vous tenter par le carpaccio de bar au kiwi : une fusion de saveurs uniques qui propulse ce plat dans une dimension où fraîcheur et originalité se rencontrent. Ce mets, reflet d’une cuisine moderne et audacieuse, saura séduire vos papilles par son harmonie subtile de douceur et d’acidité.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat modérément calorique et riche en protéines.
Protéines : Une source importante de protéines, idéale pour soutenir la masse musculaire.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 5 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
168 kcal
Prot. 18.2 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 8.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bar
Découpez les filets de bar en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline pour que les tranches soient régulières et transparentes. Disposez-les sur un plat de service en une seule couche.
2. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique blanc, une pincée de fleur de sel et de poivre noir. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
3. Assemblage
Versez la marinade sur les tranches de bar. Éparpillez les morceaux de kiwi séché sur le tout. Ajoutez quelques baies roses pour une touche de couleur et de saveur supplémentaires.
4. Réfrigération
Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une note croquante à votre plat, vous pouvez parsemer votre carpaccio de quelques graines de sésame grillées juste avant de servir.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce carpaccio de goût délicat, optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la finesse et la fraîcheur du poisson.
L’info en plus
Le carpaccio est une préparation d’origine italienne, traditionnellement réalisée avec du bœuf. Cependant, la technique a inspiré de nombreuses variantes modernes, comme ce délicat mariage de bar et kiwi, idéal pour surprendre vos convives et transformer un repas en un moment d’évasion culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Natura d'Oriente Kiwi Déshydraté 500 gKiwi a de multiples propriétés Vitaminiques Des pourcentages élevés de vitamine C, de potassium, de vitamine E, de cuivre et de fer Propriétés antiseptiques et anti-anémiques Augmenter le système immunitaire Protéger les parois vasculaires17,52 € -
Fruits Kiwi Lyophilisée | 100% Naturel Kiwi Sechee Freeze Dried Fruit | Fruits Seche Lyophilisateur | Faire un Mélange de Fruits Secs Framboises et Fraise | Gefriergetrocknete KiwiINGRÉDIENTS : 100% kiwi. Fruits secs purs. Sans sucre ajouté, sans additifs, arômes ou conservateurs. Nos fruits lyophilisés sont prêts à l'emploi pour: poudre smoothie, poudre yaourt, poudre de fraise, soleil biscuit, gâteau au fromage, smoothie, céréales de petit déjeuner, puree fruit, fruit frais Freeze dried kiwi. We also produce freeze dried raspberry, blueberry, mango, banana. Fraise lyophilisée déshydratée. Végétalien et sans allergène. Sans sucre ajouté. Végétalien et sans allergène. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi biologique. Gefriergetrocknete Kiwi – für Smoothies, Backen, Desserts, Käsekuchen, Proteinshakes oder Kuchendekoration. Rein, natürlich, 100% Frucht.14,95 €
-
Minotaur Spices | Poivre rose entier, 2 x 250 g (500 g), Poivre rose en grainsVous recevrez le produit divisé en deux sacs 2 x 250g pour toujours profiter de baies de poivre rose fraîches. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Très aromatique et harmonieux en saveur. Sans conservateurs, sans exhausteurs de goût ajoutés, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit 100% naturel et de la plus haute qualité24,99 € -
Alpi Nature Poivre Rose 125g, Baies de Poivre Rose Entières pour la Cuisine et Mélanges d'ÉpicesLes baies roses sont les baies séchées du poivrier péruvien (Schinus molle) ou du poivrier brésilien (Schinus terebinthifolius), tous deux de la famille des anacardiers. Leur saveur douce et légèrement épicée rappelle celle du poivre noir, avec un arrière-goût fruité et légèrement citronné. Utilisation multiple: Les grains de poivre rose ajoutent une douceur subtile et un arôme fruité aux plats et peuvent être utilisés pour assaisonner les viandes, les salades, les sauces et les marinades ou pour garnir les plateaux de fromages, les desserts et les cocktails. Goût authentique: Nos baies roses sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos grains de poivre rose proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
-
Messino Vinaigre Balsamique Blanc Grec – Paquet de 2 x 250 ml (Total 500 ml) | Vinaigre de Vin Grec au Moût de Raisin Concentré | Condiment Méditerranéen | Sans Sucre AjoutéVinaigre balsamique blanc grec – Élaboré à partir de vinaigre de vin blanc grec et de moût de raisin concentré, pour une saveur délicate et raffinée. Goût équilibré – Arrière-goût subtil, couleur jaune pâle et acidité plus douce que le balsamique traditionnel. Polyvalent en cuisine – Idéal comme vinaigrette sur salades, viandes, légumes, pâtes ou encore desserts aux fruits. Sans sucre ajouté – Convient aux régimes végétariens et végétaliens, sans colorants ni additifs superflus. Qualité certifiée – Produit sur une ligne spécialisée, certifiée ISO 22000:2018 pour garantir une haute exigence de fabrication.9,59 € -
Giusti - White Condiment - Condiment with grape must and white wine vinegar - 250ml CubicaASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - suitable pour accompagner les salades d'été, les plats de poisson, les aliments frits et les macédoines. Idéal aussi pour remplacer le jus de citron et pour le déglaçage. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène VIEILLISSEMENT ET NOTES DE DÉGUSTATION - Vieilli en fûts de chêne français et de frêne. Excellent équilibre aigre-doux, frais, avec notes douces, délicates et fruitées. CONDIMENT AIGRE-DOUX BLANC -À base de jus frais et sucré provenant d'un pressage délicat de raisins Trebbiano, puis uni à un vinaigre de vin blanc et vieilli en fûts de chêne français et de frêne, Ce procédé conserve tous les arômes fruités et floraux du raisin pour créer un condiment, dont l'agréable acidité est contrastée par des notes de fruits et d'agrumes LES AIGRES-DOUX GIUSTI - Les Aigres-Doux Giusti sont des condiments frais, légers, veloutés avec un équilibre suitable entre l'acidulé et des douces notes florales. Réalisés dans le pur style Giusti, ils se distinguent par leurs notes aigres-douces incontournables et agréables. Conçu pour offrir un condiment polyvalent et innovant pour des combinaisons originales et créatives. suitable pour assaisonner, en mixologie, dans des sauces et des marinades.17,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,21 €-14% -
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €23,99 €-20%
-
OCBA 4 pièces Pince à épiler les sourcils Pointe améliorée Pince à sourcils professionnelle avec revêtement antidérapant Pince pour épilation des poils Pince pointue (4 Pack Black)Étalonnage supérieur : les pinces à sourcils OCBA professionnelles sont bien calibrées avec des pointes parfaitement alignées qui offrent un excellent contrôle et une grande précision pour pincer fermement vos poils du visage et profiter des rituels d'épilation sans stress et sans douleur Épilation sans douleur : le lot de pinces à épiler a des pointes en acier inoxydable de qualité supérieure limées à la main qui attrape et tire facilement les poils de vos sourcils, qu'il s'agisse de cheveux épais, de petits poils incarnés sans blesser votre peau sensible Utilisation en toute confiance : les pinces à épiler incarnés ont un revêtement texturé antidérapant de sorte que lorsque vous épilez dans les moindres détails, vous n'avez pas besoin de vous soucier de glisser des pinces qui pourraient causer des blessures Rangement compact et dédié : notre lot de pinces à épiler de précision est livré dans un excellent étui en cuir pour que vous puissiez le ranger dans votre sac à main, dans votre trousse de maquillage, partout où vous avez besoin de l'emporter avec vous pour vos besoins d'épilation Ce que vous obtenez : Notre ensemble de sourcils a différentes formes pour atteindre différentes zones avec facilité. Le lot de pinces à épiler comprend différents motifs4,99 € -
iZhuoKe Pince a Epiler,Pince à Épiler Professionnelle en Acier Inoxydable pour Sourcils,Pince à Sourcils Professionnelle avec Revêtement Antidérapant,pour Sourcils,Cils,Poils Incarnés ArgentLes accessoires indispensables:Le pinces à épiler est idéal pour le toilettage des sourcils avec les pointes parfaitement inclinées qui sont idéales pour enlever les échardes et les poils incarnés des zones à traiter délicatement ; la tension parfaitement calibrée offre plus de contrôle et un rituel de pince sans stress Matériau de qualité:Pince à épiler droite avec pointe dorée de qualité professionnelle en acier nickelé et plaqué or, il ne rouille pas, durable et facile à nettoyer. Conception antidérapante:La conception antidérapante de la pince à épiler offre une prise ferme, même pas facile d'occuper les empreintes digitales, ce qui vous permet d'épiler avec une grande précision sans endommager la peau. L’alliance de la cosmétique et du design:avec nos couleurs pastel uniques, cette pince à épiler sait s’adapter à tous les goûts. Si vous êtes adepte de la sobriété mais que vous n’en appréciez pas moins l’élégance,vous trouverez par exemple votre bonheur avec pince à épiler avec pointe dorée Application:Plus besoin d'emporter des poils parasites avec cet ensemble car il fonctionne mieux pour l'élimination des tiques, des éclats, des points noirs, des extensions de cils, etc3,99 €
Comment présenter
Pour mettre en valeur votre carpaccio, disposez-le sur une grande assiette plate en porcelaine blanche. Utilisez une pince à épiler pour répartir les éléments de manière élégante et soignée.
