le tian de légumes est un plat traditionnel de la cuisine provençale qui allie simplicité et saveurs. idéal pour profiter d’une explosion de couleurs et de parfums, ce plat est un choix sûr pour un repas convivial et sain.
25 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat globalement équilibré avec des apports modérés en énergie.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur modérée en sel, à surveiller pour les régimes spécifiques.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
115 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 6.6 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
144 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 8.2 g —
Lip. 9.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les légumes
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et couper les carottes, courgettes, tomates et poivrons en fines tranches à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine utilisé pour trancher finement et uniformément les légumes).
2. Assembler le tian
Verser l’huile d’olive dans le fond du plat à gratin. Disposer les tranches de légumes verticalement, en les alternant pour créer une belle harmonie de couleurs. Assaisonner de sel, poivre et herbes de provence.
3. Ajouter le coulis et le parmesan
Verser le coulis de tomate sur les légumes. Saupoudrer de fromage parmesan râpé.
4. Finaliser la cuisson
Enfourner pour environ 45 à 50 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez reposer votre tian de légumes quelques minutes avant de servir. Vous pouvez également ajouter des olives noires pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
Suggestion de vin
Optez pour un vin rosé de Provence, il se mariera parfaitement avec la douceur et la fraîcheur des légumes du tian.
L’info en plus
le tian est un plat provençal originaire du sud-est de la france. traditionnellement cuit au four, il est surnommé ‘tiansieu’ en provençal, signifiant ‘plat’ ou ‘ustensile de cuisson’.
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Conseils de présentation
Servez le tian de légumes directement dans un plat à gratin en terre cuite. Utilisez des spatules en bois ou en bambou pour préserver la délicatesse et la structure du tian lors du service.
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