Pour égayer votre table de Noël, optez pour des choux apéritifs originaux qui raviront vos invités. Ces petites bouchées sont non seulement festives, mais aussi délicieuses. Faciles à réaliser, elles feront sensation et apporteront une touche d’élégance à votre menu de fête.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs et à la farine.
Sel : Teneur en sel élevée, à consommer modérément.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
392 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 26 g —
Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
824 kcal
Prot. 29 g —
Gluc. 54.7 g —
Lip. 54.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 12.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à choux
Faites chauffer le lait en poudre avec 250 ml d’eau, le beurre et le sel jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
2. Incorporation des oeufs
Ajoutez les oeufs un par un à la pâte, en mélangeant bien entre chaque ajout. Transférez la pâte dans une poche à douille.
3. Dressage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits choux à l’aide de la poche à douille. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Garniture
Laissez les choux refroidir, puis faites un trou dans chaque chou et remplissez-les de crème de truffe à l’aide d’une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus raffiné, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe à la garniture avant de la mettre dans les choux.
Accord vin
Pour accompagner ces choux à la crème de truffe, un Chardonnay bien frais sera parfait. Sa rondeur complétera à merveille la richesse de la truffe.
L’info en plus
Les choux sont originaires de la cuisine française et sont souvent utilisés pour des plats sucrés. Ici, nous avons choisi de les préparer pour un apéritif salé, offrant une combinaison étonnante avec la crème de truffe.
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Comment servir vos choux
Présentez ces choux apéritifs sur un plateau de présentation de table élégant, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir l’aspect doré des choux.
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