La rechta est un plat emblématique de l’Algérie, véritable symbole de partage et de convivialité. Confectionnée avec des nouilles fines et une viande savoureuse, cette recette réchauffe les cœurs et régalera toute la famille. Préparez ce délice culinaire algérien avec des ingrédients disponibles sur Amazon pour une expérience culinaire authentique à domicile.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La rechta est riche en protéines grâce à la présence de l'agneau.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
320 kcal
Prot. 17.6 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
1246 kcal
Prot. 68.7 g —
Gluc. 98.4 g —
Lip. 64 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Dans une grande cocotte, faites revenir l’agneau avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les épices, le sel et le poivre, puis incorporez les pois chiches. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 45 minutes.
2. Cuisson des nouilles
Disposez la rechta dans un traiteur à vapeur en aluminium. Faites cuire à la vapeur jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Incorporez-les délicatement au mélange de viande.
3. Finalisation du plat
Mélangez soigneusement les nouilles avec la sauce et l’agneau. Placez le tout dans un cuiseur à vapeur pour imprégner les saveurs pendant 15 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de fraîcheur, ajoutez en fin de cuisson des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat avec un vin rouge algérien bien structuré comme un Syrah pour relever les saveurs épicées de la rechta.
L’info en plus
Originaire d’Algérie, la rechta est particulièrement servie lors des fêtes et grandes occasions, symbolisant le partage et l’hospitalité.
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Comment présenter
Servez la rechta dans un grand plat de présentation traditionnel, idéalement un plat à tajine en terre cuite, pour accentuer les arômes et l’authenticité du plat. Utilisez des assiettes creuses pour chaque convive.
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