Saumon en croûte : recette gourmande et facile

Saumon en croûte : recette gourmande et facile

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Le saumon en croûte est un plat emblématique qui allie moelleux et croquant, apportant une touche d’élégance à votre table. Facile à préparer, il ravira vos convives avec son mélange de textures et de saveurs. Ce plat, idéal pour un dîner, est aussi une excellente façon d’incorporer du poisson à votre menu de manière savoureuse.

30 minutes

25 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique avec une teneur élevée en graisses et protéines.
Protéines : Riche en protéines, principalement grâce au saumon.
Sel : La recette est assez salée, nécessitant modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
270 kcal
Prot. 15.2 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 18.7 g
Par portion (4 parts)
843 kcal
Prot. 47.4 g — Gluc. 28.9 g — Lip. 58.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 270 kcal
Lipides
Matières grasses 18.7 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 9.3 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 15.2 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la farce

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.

2. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 200°C.

3. Montage du saumon en croûte

Étalez la pâte feuilletée sur une surface plane. Placez le filet de saumon au centre, puis recouvrez-le avec la sauce préparée. Refermez délicatement les bords de la pâte autour du saumon. Badigeonnez la surface de la pâte avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

4. Cuisson

Placez le saumon en croûte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 minutes. La pâte doit être bien dorée.

Alphonse Beauclair

Mon astuce de chef

Pour une croûte plus croustillante, réfrigérez le saumon en croûte monté pendant 15 minutes avant de l’enfourner.

Accord met-vin

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera délicatement les saveurs du saumon et de l’aneth.

L’info en plus

Originaire de la cuisine européenne, le saumon en croûte est une parfaite illustration de la fusion entre la tradition et l’innovation culinaire. Cette recette a su conquérir de nombreux palais à travers le monde grâce à sa simplicité raffinée.

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Astuces de présentation

Servez le saumon en croûte sur un plat de service allongé, coupé en tranches épaisses pour révéler sa garniture crémeuse. Disposez quelques brins d’aneth frais autour pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

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