Ravioles aux champignons : la recette gourmande

Ravioles aux champignons : la recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Les ravioles aux champignons sont une véritable invitation au plaisir gustatif, alliant la douceur de la pâte à des saveurs terreuses et subtilement parfumées des champignons déshydratés.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
584 kcal
Prot. 21.9 g — Gluc. 63 g — Lip. 25.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 310 kcal
Lipides
Matières grasses 13.5 g
dont acides gras saturés 6.6 g
Glucides
Glucides totaux 33.5 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 11.6 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.31 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à ravioles

Mélanger la farine et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Bien malaxer pour obtenir une texture souple puis laisser reposer 30 minutes.

2. Réhydrater les champignons

Plonger les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Égoutter et hacher.

3. Préparer la farce

Mélanger les champignons réhydratés avec le parmesan râpé, sel, poivre et ail en poudre.

4. Assembler les ravioles

Rouler la pâte avec le laminoir à pâtes. Disposer des petites quantités de farce sur une feuille de pâte, couvrir d’une autre feuille et découper des ravioles.

5. Cuire les ravioles

Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les ravioles 3 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.

6. Préparer la sauce

Chauffer doucement la crème fraîche avec l’huile d’olive, ajouter une pincée de sel et finir par un tour de moulin à poivre.

Claudine Lavigne

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveur, ajoutez une touche de muscade dans la crème fraîche, cela viendra accentuer le goût des champignons.

Accords mets et vins

Un chardonnay léger et floral accompagnera parfaitement ces ravioles en soulignant les arômes raffinés des champignons.

L’info en plus

Ce plat, bien que d’origine italienne, a trouvé sa place dans la gastronomie française grâce à sa finesse et à sa richesse aromatique. Les champignons, très appréciés pour leur goût unique, apportent ici une délicatesse que l’on savoure les yeux fermés.

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Comment servir

Présentez vos ravioles dans une assiette creuse, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs du plat, accompagnées d’un râpé de parmesan sur le dessus.

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