Recette de aumônières au loup de mer

Recette de aumônières au loup de mer

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous séduire par l’élégance des aumônières au loup de mer, un mets raffiné qui impressionnera vos convives. Ce plat, mêlant simplicité et sophistication, révèle des saveurs marines délicates grâce à la cuisson en papillote. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, ces aumônières apporteront une touche de magie à votre table.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Équilibré

Synthèse express

Profil : Un plat équilibré avec une bonne teneur en protéines.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au loup de mer.
Sel : La recette est assez salée, attention à votre consommation de sel.

À consommer plutôt occasionnellement si le sel est une préoccupation.

Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 14.6 g — Gluc. 13 g — Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
403 kcal
Prot. 33.8 g — Gluc. 29.9 g — Lip. 17.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 175 kcal
Lipides
Matières grasses 7.5 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 13 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 14.6 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.94 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez les olives noires en fines rondelles et prenez le zeste du citron.

2. Assaisonner le poisson

Dans un bol, mélangez le poivre de Sichuan, le sel et le zeste de citron. Assaisonnez-en chaque filet de loup de mer avec délicatesse.

3. Monter les aumônières

Disposez une feuille de brick sur votre plan de travail. Placez un filet de poisson au centre, ajoutez quelques rondelles d’olives et un filet d’huile d’olive. Refermez la feuille de brick en formant une aumônière, et ficelez avec la ficelle de cuisine.

4. Cuire les aumônières

Déposez les aumônières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les aumônières avec un peu d’huile d’olive à l’aide du pinceau. Enfournez pour environ 20 minutes.

Claudine Lavigne

Mon astuce de chef

Utilisez un pinceau de cuisine pour huiler légèrement vos feuilles de brick avant de les plier. Ainsi, elles resteront croustillantes à la cuisson.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec les notes marines des aumônières au loup de mer.

L’info en plus

Les aumônières au loup de mer s’inspirent de la cuisine méditerranéenne, où le poisson est souvent cuit en papillote pour préserver sa tendreté et ses arômes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    ✨ POIVRE VERT DE SICHUAN - Voyagez avec le poivre vert de Sichuan (Zanthoxyllum Piperitum), un poivre rare cultivé dans le sud-ouest de la Chine. D’une qualité exceptionnelle, cette variété de baies développe un goût frais, puissant, exotique et très parfumé qui rappelle ceux de la citronnelle et des agrumes. 🍜 UN POIVRE ATYPIQUE - Cousin du poivre de Timut, le poivre de Sichuan est très utilisé dans la cuisine sichuanaise, l’une des 8 grandes cuisines de Chine. Redécouvert par les plus grands Chefs, cette épice rare apporte un piquant et une fraicheur unique à vos plats : un parfum de réglisse, d’agrumes, de girofle et même des notes d’anis vert pour donner du peps à votre cuisine. 👩🏻‍🍳 SUBLIMEZ VOS PLATS - Utilisées entières, fraichement moulues dans un moulin ou concassées au mortier, il est conseillé de torréfier vos baies à la poêle pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles dégagent tous leurs arômes, puis de les ajouter en fin de préparation. Idéales pour vos recettes de poissons et crustacés (carpaccios, tartares de saumon ou Saint-Jacques…), volailles, marinades, soupes, riz, plats asiatiques et même vos desserts (mousses au chocolat, sorbets, salades de fruits…). 👍 DANS UN SACHET FRAICHEUR - Les baies sont conditionnées dès la récolte dans un sachet refermable de 100 g qui garantit leur fraicheur. Un emballage pratique pour une utilisation au quotidien tout en garantissant une excellente conservation du produit. Sachet recyclable et issu de matières recyclées. VPVS100
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter les aumônières

Présentez vos aumônières sur une assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs dorées. Ajoutez quelques herbes fraîches pour la finition.

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