Sous la chaleur, le gaspacho joue les reporters de terrain: il rafraîchit, il hydrate et il se prépare sans feu. Cette version concombre, pensée pour être légère, mise sur des ingrédients faciles à commander et sur une méthode simple, expliquée pas à pas, pour obtenir une soupe froide lisse, douce et bien parfumée.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho est un plat léger et rafraîchissant, avec un apport calorique modéré de 50, 6 kcal pour 100 g, idéal comme entrée froide.
Protéines : L'apport protéique est faible (1, 44 g pour 100 g), principalement fourni par le yaourt et le gazpacho de tomate.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 01 g pour 100 g, due aux concombres au vinaigre et au sel ajouté ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le contenu exact dépend de la marque du gazpacho et de la concentration du vinaigre utilisé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 51 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Égoutte bien les concombres en bocal, puis pèse-en 300 g. Cette petite étape évite un gaspacho trop acide ou trop liquide. Verse ensuite dans le blender: le gazpacho de tomate, le yaourt, les concombres égouttés, l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, l’ail semoule, l’aneth, le cumin, le sel et le poivre.
2. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
Mixes 45 à 60 secondes, puis arrête et goûte. Mixer, c’est casser les morceaux pour faire une soupe bien homogène. Si tu vois encore des petits bouts, mixes encore 20 secondes. Si ton appareil chauffe, fais une pause de 30 secondes, puis reprends, comme un petit reporter qui vérifie ses informations avant de publier.
3. Ajuster la fraîcheur et l’équilibre
Ajoute les glaçons et mixes 10 secondes. Les glaçons refroidissent vite et donnent une sensation très légère. Goûte et ajuste: un peu plus de sel si c’est fade, un filet d’huile d’olive si tu veux plus de douceur, ou quelques gouttes de vinaigre si tu veux plus de peps.
4. Rendre le gaspacho encore plus fin
Si tu veux une texture de velours, passe la soupe au chinois étamine. Chinois, c’est une passoire très fine qui retient les petits grains et laisse passer une soupe plus lisse. Appuie doucement avec une cuillère, sans écraser trop fort, pour garder une texture légère.
5. Réserver au froid
Verse dans une bouteille ou un grand récipient, puis place au réfrigérateur au moins 1 heure. Le froid calme l’acidité et les goûts se mélangent mieux, comme une équipe qui apprend à travailler ensemble.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho vraiment léger, garde la main douce sur le vinaigre et laisse surtout le temps au repos au froid. Si tu veux une sensation plus «. mousseuse .», mixes 10 secondes de plus juste avant de servir: tu incorpores un peu d’air, et la soupe paraît plus fine en bouche.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un sauvignon, accompagne bien la fraîcheur du concombre et le côté acidulé. Sans alcool, une eau pétillante très froide avec un trait de jus de citron en bouteille fait un duo net et désaltérant.
En savoir plus sur le plat
Le gaspacho vient d’espagne, où il a longtemps été une soupe froide de pain, d’huile et de vinaigre, avant de devenir la star tomate que l’on connaît. Cette version concombre joue la carte de la légèreté: moins de sensations sucrées, plus de fraîcheur, et une texture qui peut aller de «. rustique .» à «. velours .» selon le mixage.
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