Sur le marché des recettes rapides et gourmandes, la salade au poulet, maïs, chou et croûtons croquants tient une place de choix. Reporters de terrain gastronomique, nous avons testé cette composition qui allie croquant et fraîcheur pour un déjeuner réussi en un temps record. Voici comment la réaliser chez vous, sans stress et avec les bons gestes.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade composée offre un profil nutritionnel équilibré, combinant protéines maigres du poulet et légumes frais avec une vinaigrette riche en lipides.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux 400 g de poulet cuit, fournissant environ 40 g de protéines par portion, idéal pour un repas complet.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 66 g par portion, provenant principalement du maïs en conserve et du parmesan, restant acceptable pour un repas équilibré.
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la marque du maïs en conserve et la quantité de sel ajoutée. À consommer frais pour préserver la texture croquante des croûtons et du chou.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chou
Émincer finement le chou blanc à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Le déposer dans le grand saladier, il servira de base fraîche et croquante à toute la salade.
2. Cuisson des croûtons
Couper les tranches de pain de mie en petits cubes réguliers. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, en remuant souvent pour une coloration uniforme. Ils doivent devenir bien croquants, c’est-à-dire fermes et craquants sous la dent.
3. Préparation du poulet
Émincer les blancs de poulet cuits en lamelles ou en dés, selon la préférence. Les ajouter au chou dans le saladier.
4. Ajout du maïs
Égoutter soigneusement le maïs en conserve et l’incorporer à la préparation. Ce geste simple apporte une touche sucrée qui équilibre l’ensemble.
5. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène, c’est-à-dire un mélange lisse où les ingrédients ne se séparent plus.
6. Assemblage final
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement. Ajouter les croûtons et le parmesan râpé juste avant de servir pour préserver leur texture croquante.
Mon astuce de chef
Pour des croûtons encore plus savoureux, frottez-les avec une gousse d’ail écrasée avant de les faire dorer à la poêle : cela parfume délicatement le pain sans le rendre trop fort en goût.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et croquante s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire. Sa vivacité vient sublimer le croquant du chou et la douceur du maïs.
L’info en plus
La salade composée façon coleslaw trouve ses origines dans la cuisine américaine et néerlandaise, où le chou cru était déjà utilisé pour sa fraîcheur et sa conservation. Revisitée avec du poulet et des croûtons, elle devient un repas complet et équilibré, parfait pour les beaux jours.
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Comment servir cette salade
Présentez cette salade dans un grand bol en bois ou en céramique, qui met en valeur les couleurs variées des ingrédients. Ajoutez les croûtons au dernier moment pour qu’ils restent bien craquants. Un service à salade en bois apporte une touche rustique et chaleureuse, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
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