Les aumônières de poulet sont un plat élégant et raffiné qui saura ravir vos convives lors d’un dîner. Cette recette est parfaite pour les occasions spéciales, tout en restant simple à réaliser. Suivez notre guide pour préparer ce plat délicieux en toute simplicité.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Contient une quantité importante de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
236 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
465 kcal
Prot. 33.4 g —
Gluc. 26.4 g —
Lip. 23.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 17 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la farce
Découpez le blanc de poulet en petits cubes. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le poulet pendant 5 minutes. Ajoutez le sel, le poivre et les épices tandoori. Mélangez bien puis incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
2. Assembler les aumônières
Disposez une feuille de brick à plat et badigeonnez-la légèrement avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Déposez un peu de la préparation au centre de la feuille, puis ajoutez une pincée de gruyère râpé. Ramenez les bords de la feuille vers le centre pour former une petite bourse et fermez-la avec un cure-dent.
3. Cuisson des aumônières
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les aumônières sur une plaquette de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron à la préparation de poulet avant de refermer les aumônières. Cette petite astuce apportera une saveur subtilement acidulée à votre plat.
Accords mets vins
Les aumônières de poulet se marient idéalement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Leur finesse et leur vivacité complèteront parfaitement les saveurs douces et épicées du plat.
L’info en plus
Les aumônières, originaires de la cuisine française, sont appréciées pour leur élégance et leur grande adaptabilité à diverses farces. Ce plat s’inspire de l’art de la présentation, hautement valorisé dans la gastronomie française.
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Comment présenter
Présentez les aumônières sur une belle assiette en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Disposez quelques feuilles de salade autour pour une touche de verdure et servez avec des couverts en argent pour une présentation chic.
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