Sur le comptoir des traiteurs tunisiens comme dans les cuisines familiales, la brick occupe une place de choix. Cette fine feuille croustillante, cousine du fillo (pâte grecque étirée très finement) mais bien plus simple à travailler, se prête à tous les jeux de garnitures. Pour un apéritif réussi, misez sur ces petits triangles dorés qui claquent sous la dent : rapides à assembler, ils transforment n’importe quelle soirée en moment convivial. Suivez le guide, votre plateau apéritif va faire sensation.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces bricks apéritives sont un plat énergétique et riche en graisses, typique de l'apéritif dinatoire, avec une teneur en sel modérée à élevée.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au thon et au fromage frais, fournissant environ 14 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 77 g pour 100 g, principalement due aux câpres, au fromage et à la harissa.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture
Dans un saladier, émiettez le thon égoutté à la fourchette. Ajoutez le fromage frais, la harissa, les câpres égouttées, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène et parfumée.
2. Découper les feuilles de brick
Étalez une feuille de brick sur votre plan de travail et coupez-la en deux, dans le sens de la largeur, pour former deux demi-cercles. Chaque demi-cercle donnera un triangle apéritif.
3. Garnir et plier en triangle
Déposez une cuillère à café de garniture sur le bord arrondi de chaque demi-feuille. Repliez en triangle, en ramenant un coin sur l’autre à chaque tour, comme on plierait un drapeau. Serrez bien à chaque pli pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.
4. Badigeonner d’huile d’olive
Disposez les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l’aide du pinceau, badigeonnez chaque brick d’un peu d’huile d’olive sur les deux faces : c’est ce geste qui leur donnera cette belle couleur dorée et ce croustillant irrésistible.
5. Cuire au four
Enfournez à 200°C pendant 12 à 15 minutes, en surveillant la coloration. Les bricks doivent être bien dorées et croustillantes, sans être brûlées sur les bords, qui cuisent plus vite que le centre.
Mon astuce de chef
Ne préparez jamais vos bricks trop à l’avance une fois pliées : la feuille de brick craint l’humidité et ramollit vite au contact de la farce. Pliez-les juste avant la cuisson, et si vous devez les préparer en amont, conservez-les au réfrigérateur bien filmées et enfournez-les à la dernière minute pour un résultat toujours craquant.
Accord mets et vin
Ces bouchées épicées et salées s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un vinho verde portugais. Leur fraîcheur acidulée contrebalance parfaitement le côté relevé de la harissa. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe glacé rappellera les origines maghrébines de la recette.
L’info en plus
La brick tire son nom de l’arabe brik, qui désigne cette pâte fine typique de la cuisine tunisienne. Traditionnellement frite et garnie d’un œuf entier, elle s’est largement adaptée aux usages français, notamment sous forme de petits triangles apéritifs cuits au four, plus légers et tout aussi savoureux. On la retrouve aujourd’hui dans de nombreuses variantes, sucrées ou salées, à travers tout le Maghreb et le sud de l’Europe.
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Feuilles de brick,170 g10 Feuilles de Brick légères et croustillantes séparées par 11 feuilles de papier paraffiné. ALLERGÈNES: GLUTEN ET SOJA DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Feuilles de brick 170g La Pastilla -
1ER PRIX | Mil Brick Feuilles De Brick Tunisienne X10 170G | Lot De (5) | livraison offerteIrrésistibles les feuilles de brick Authentique se cuisinent simplement et facilement grâce à leur texture et leur finesse. Ingredients : Farine de blé, eau, sel, huile de tournesol, CONSERVATEURS : propionate de calcium (E282), acide sorbique (E200), ACIDIFIANT : acide lactique, EMULSIFIANT : lécithine de soja Les feuilles de brick peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes. Des bricks, des pastillas, des aumonières et biens d'autres en versions salées ou sucrées. Cuisson au four: badigeonner la feuille avec de l’huile pour lui donner une coloration chaude. Cuisson à l’huile (poêle ou friture): égoutter les brick sur du papier absorbant. Feuilles de brick pratique pour les apéros ! Fabriquées à partir d'ingrédients de qualité, ces feuilles de brick sont parfaites pour réaliser des recettes salées et sucrées, chaudes et froides.22,30 €19,99 €-10%
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Comment présenter vos bricks apéritives
Disposez les triangles dorés en éventail sur un plat de présentation en céramique ou en bois, pour un rendu chaleureux et convivial. Accompagnez-les d’un petit ramequin de harissa ou de yaourt à la menthe pour la trempette. Un pic en bois planté dans chaque bouchée facilite la dégustation debout, verre à la main, lors d’un apéritif dinatoire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série Ramekin, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 170ml, BlancMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances.32,14 €29,53 €-8%
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