Choux apéritifs au magret : recette gourmande

Choux apéritifs au magret : recette gourmande

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Les choux apéritifs au magret sont une délicieuse entrée digne des meilleures tables françaises. Ces petits choux, légèrement croustillants et garnis d’une onctueuse mousse au magret de canard séchée, feront merveille lors de vos réceptions. Faciles à réaliser, ils sont idéals pour épater vos convives avec une touche gourmande et raffinée.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il fournit un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 12.8 g — Lip. 21.4 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 26.6 g — Lip. 44.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 271 kcal
Lipides
Matières grasses 21.4 g
dont acides gras saturés 11.6 g
Glucides
Glucides totaux 12.8 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.95 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à choux

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ébullition, puis ajouter la farine d’un seul coup. Remuer énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

2. Ajouter les œufs

Hors du feu, incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène.

3. Former les choux

À l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

4. Préparer la mousse de magret

Mixer le magret de canard séché jusqu’à obtention d’une poudre fine. Monter la crème en chantilly avec le fouet électrique, puis incorporer délicatement le magret mixé.

5. Garnir les choux

Couper les chapeaux des choux refroidis, puis les remplir de mousse de magret à l’aide de la poche à douille.

Claudine Lavigne

Mon astuce de chef

Pour un goût plus raffiné, vous pouvez ajouter une pincée de larmes de sel de mer sur le dessus des choux avant de les servir.

Accords mets et vins

Accompagnez ces choux apéritifs d’un vin blanc sec, comme un Chardonnay, qui soulignera parfaitement les saveurs du magret.

L’info en plus

Ces choux apéritifs, ancrés dans la tradition française, sont parfaits pour apporter une touche gastro-chic à vos apéritifs entre amis ou en famille.

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Comment présenter

Disposez vos choux sur un plat de présentation en ardoise pour un effet élégant et moderne. Vous pouvez également y ajouter quelques pluches de persil pour apporter une couleur vive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service plat
    PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.
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    【Polyvalentes et pratiques】Parfaites comme étiquettes de prix, panneaux de buffet ou cartes de table pour mariages, restaurants, marchés aux puces ou événements professionnels. Idéales comme panneaux "Réservé", ardoises à menus, ou pour présenter desserts, plantes ou bouteilles de vin. 【Matériau durable & réutilisable】Fabriquées en PVC léger, imperméable, anti-pli et facile à nettoyer. Ces petites ardoises réutilisables permettent de faire des économies et de réduire les déchets. Nettoyage facile avec un chiffon humide ou de l’eau savonneuse. 【Écriture nette et propre】Surface lisse compatible avec feutres craie liquide ou craies classiques – sans bavures. Le socle en forme de L assure une bonne stabilité sur toute surface plane. Astuce : éviter l’exposition prolongée au soleil pour une meilleure durabilité. 【Pour toutes les occasions】Parfaites pour les mariages (marque-places), les commerces de bouche, les marchés, les bureaux ou les salons professionnels. Conviennent aussi comme numéros de table, panneaux d’accueil ou étiquettes pour expositions scientifiques. 【Kit complet prêt à l’emploi】Contient 30 mini-ardoises (76 x 100 mm) + 6 marqueurs de couleur. Idéal pour créer des étiquettes de prix, organiser vos étals ou ajouter une touche déco originale. Parfait pour professionnels et particuliers – prêt à l’emploi !
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