Choux apéritifs au magret : recette gourmande

Choux apéritifs au magret : recette gourmande

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Les choux apéritifs au magret sont une délicieuse entrée digne des meilleures tables françaises. Ces petits choux, légèrement croustillants et garnis d’une onctueuse mousse au magret de canard séchée, feront merveille lors de vos réceptions. Faciles à réaliser, ils sont idéals pour épater vos convives avec une touche gourmande et raffinée.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il fournit un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 12.8 g — Lip. 21.4 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 26.6 g — Lip. 44.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 271 kcal
Lipides
Matières grasses 21.4 g
dont acides gras saturés 11.6 g
Glucides
Glucides totaux 12.8 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.95 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à choux

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ébullition, puis ajouter la farine d’un seul coup. Remuer énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

2. Ajouter les œufs

Hors du feu, incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène.

3. Former les choux

À l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

4. Préparer la mousse de magret

Mixer le magret de canard séché jusqu’à obtention d’une poudre fine. Monter la crème en chantilly avec le fouet électrique, puis incorporer délicatement le magret mixé.

5. Garnir les choux

Couper les chapeaux des choux refroidis, puis les remplir de mousse de magret à l’aide de la poche à douille.

Claudine Lavigne

Mon astuce de chef

Pour un goût plus raffiné, vous pouvez ajouter une pincée de larmes de sel de mer sur le dessus des choux avant de les servir.

Accords mets et vins

Accompagnez ces choux apéritifs d’un vin blanc sec, comme un Chardonnay, qui soulignera parfaitement les saveurs du magret.

L’info en plus

Ces choux apéritifs, ancrés dans la tradition française, sont parfaits pour apporter une touche gastro-chic à vos apéritifs entre amis ou en famille.

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Comment présenter

Disposez vos choux sur un plat de présentation en ardoise pour un effet élégant et moderne. Vous pouvez également y ajouter quelques pluches de persil pour apporter une couleur vive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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