Les dômes de saumon et avocat constituent une entrée originale et raffinée, parfaite pour débuter un repas avec élégance. Ce plat met en valeur la finesse du saumon alliée à la douceur de l’avocat, le tout sublimé par une présentation en dôme qui en fera sans doute la star de votre table.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez riche et gras.
Protéines : Les avocats et le saumon fournissent une bonne source de protéines.
Sel : Cette entrée est relativement salée, principalement à cause du saumon fumé.
À consommer préférablement de façon occasionnelle en raison de sa teneur élevée en graisses.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 5.4 g —
Lip. 14.3 g
Par portion (4 parts)
294 kcal
Prot. 12.7 g —
Gluc. 9.3 g —
Lip. 24.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Pelez et dénoyautez les avocats. Coupez-les en morceaux grossiers.
2. Faire la crème d’avocat
Mixez les morceaux d’avocat avec le jus de citron vert, la crème fraîche, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez.
3. Préparer le saumon
Coupez le saumon fumé en morceaux fins et ajoutez-y la ciboulette ciselée.
4. Assembler les dômes
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Faites-la fondre doucement et incorporez-la à la crème d’avocat. Dans les moules en forme de dôme, disposez une couche de saumon puis recouvrez avec la crème d’avocat.
5. Refroidir
Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement, plongez rapidement les moules dans de l’eau chaude avant de retourner les dômes sur une assiette.
Vin blanc
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement la fraîcheur de cette entrée.
L’info en plus
Originaire de la cuisine nordique, ce plat marie subtilement les saveurs de la mer et du végétal, offrant une dégustation délicate.
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Comment présenter
Présentez vos dômes sur une ardoise ou une assiette en porcelaine blanche, garnis de quelques brins de ciboulette pour rehausser le tout.
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