Les falafels au potimarron représentent une alternative à la fois délicieuse et saine aux traditionnelles boulettes de pois chiches frites. Cet plat végétarien, originaire du Moyen-Orient, se marie subtilement aux saveurs automnales du potimarron, apportant une touche de douceur et de gourmandise. Faciles à préparer, ces falafels se dégustent aussi bien en plat principal qu’en apéritif, accompagnés d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et nutritif, idéal pour les amateurs de cuisine végétarienne.
Protéines : Apport raisonnable en protéines essentiellement végétales.
Sel : Teneur modérée en sel grâce au bicarbonate de soude.
Convient pour un repas sain et équilibré, à consommer avec une sauce légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du mélange
Commencez par égoutter les pois chiches. Rincez-les à l’eau claire puis placez-les dans le bol d’un robot culinaire. Ajoutez le potimarron en conserve, la farine de pois chiches, l’ail en poudre, le cumin moulu, la coriandre moulue, le jus de citron, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Formation des falafels
Humidifiez vos mains pour éviter que la pâte ne colle. Prenez une petite portion de pâte et formez une boule, puis applatissez-la légèrement pour créer des palets. Répétez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Cuisson des falafels
Préchauffez votre four à 180°C. Placez les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche d’originalité à vos falafels, ajoutez des graines de sésame à la pâte avant de former les boulettes. Cela leur donnera un croquant irrésistible.
Accords mets & vins
Pour accompagner vos falafels au potimarron, optez pour un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui complétera parfaitement les épices et la douceur du potimarron.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, le falafel est une tradition culinaire très ancienne qui utilise souvent des légumineuses comme les pois chiches ou les fèves. Le potimarron, avec sa texture fondante et sa saveur douce, offre une touche inédite et de saison à ce plat habituellement consommé durant l’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CÉRÉAL BIO – Purée Bio Lentilles Corail & Potimarron – Légumes & Légumineuses Bio – Texture Onctueuse – Sans Additifs – Repas Prêt à Réchauffer en 2 min – Nutriscore A – 250 gUN ACCOMPAGNEMENT SAIN ET POLYVALENT :Une purée onctueuse de lentilles corail et potimarron bio, idéale pour accompagner vos plats végétariens ou carnés. À relever avec une touche d’épices ou d’herbes fraîches. DES INGREDIENTS SIMPLES ET BIO : Élaborée à partir de lentilles corail et de potimarron issus de l’agriculture biologique, cette purée est fabriquée en France, sans colorant ni conservateur. POUR UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE : Source naturelle de fibres, Nutriscore A, sans additifs ni colorants, cette purée bio végétarienne s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée au quotidien. PRATIQUE, RAPIDE ET NOMADE : Prêt en seulement 2 minutes au micro-ondes, ce format individuel est parfait pour les pauses déjeuner ou les repas express. Facile à emporter, à ouvrir et à savourer partout. L'ENGAGEMENT DE CEREAL BIO POUR LE QUOTIDIEN : Céréal Bio propose des solutions végétales pratiques et savoureuses, pour une alimentation équilibrée au quotidien. Un accompagnement bio, sain et prêt à l’emploi.14,99 € -
Vilmorin 3486845 Pack de Graines Potiron PotimarronPour avoir de gros potirons, recouvrez par endroit la tige de terre pour permettre la création de nouvelles racines Il aime une exposition très ensoleillée Le potiron aime la proximité du radis car il éloigne les insectes et autres pucerons4,95 €
-
BONGIOVANNI FARINE E BONTA' NATURALI Farine de pois chiche 500 g sans gluten 0.50 kgFarine de pois chiche sans gluten, moulue à partir de 100 % de pois chiches biologiques. Riche en protéines végétales et en fibres alimentaires, idéale pour des recettes saines. Parfaite pour crêpes, pains, falafels et épaissir les sauces. Alternative nutritive et durable à la farine de blé.4,01 € -
Veggy Duck - Farine de Pois Chiches (1Kg) - Sans Gluten | Sans OGM | VégétalienVALEUR ✪ 1KG - Farine de Pois Chiches - Sans Gluten | Naturel | Sans OGM | Végétalien PROPRIÉTÉS ✪ Riche en Fibres et Protéines. UTILISATION ✪ La farine de pois chiches est très polyvalente et a une saveur subtile, ce qui la rend idéale pour la cuisson de plats salés ainsi que pour la cuisson de desserts sucrés. AVANTAGES ✪ Les pois chiches sont légèrement plus faibles en amidon et en sucres naturels, ce qui les rend plus faciles à digérer dans votre corps. 100% NATUREL ✪ Notre farine de pois chiches est peu traitée, nos checkpeads sont naturels crus exactement comme ils le sont lorsqu'ils sont frais de la plante12,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 VitessesMoteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien24,99 € -
Amazon Basics Robot culinaire et fouet à 2 vitesses, bol de 2,4 litres et carafe de 1,5 litre, 800 W, noirDOUBLE FONCTIONNALITÉ: Appareil 2 en 1 polyvalent avec un bol de 2,4 litres et un bol mixeur de 1,5 litre pour une solution complète de préparation des repas MOTEUR PUISSANT : moteur de puissance de pointe de 800 watts avec 2 réglages de vitesse et une fonction d'impulsion pour un contrôle précis KIT D'ACCESSOIRES COMPLET : Comprend 3 lames de rechange, des disques à déchiqueter et à trancher en acier inoxydable pour diverses tâches de préparation des repas FONCTIONS MULTIPLES : Appareil de cuisine multifonctionnel conçu pour trancher, râper, réduire en purée, hacher, broyer de la glace et créer des smoothies NETTOYAGE FACILE ET SÛR : Toutes les pièces amovibles passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, et toutes les zones en contact avec les aliments sont exemptes de BPA pour plus de tranquillité d'esprit45,94 €44,53 €-3%
Comment présenter
Servez vos falafels sur un plat à mezze traditionnel en céramique décoré de motifs orientaux. Accompagnez-les d’une sauce au yaourt maison et d’une salade orientale composée de tomates, concombres et menthe fraîche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guardini, Plat de cuisson rectangulaire 30x18 cm, Céramique, Convient aux fours traditionnels et micro-ondes, Blanc, Ligne CeramicaPOLYVALENT : Très utile et polyvalent en cuisine, le plat à four rectangulaire se prête à différentes utilisations : du moule à pâtisserie au plat de service, pour de délicieux soufflés, gratins, flans ou salades de riz très frais. MATÉRIEL : la céramique de cuisson rend le moule à gâteau adapté à une utilisation dans les fours traditionnels et les micro-ondes. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : Du réfrigérateur au four, avec des températures d'utilisation de -18°C à +250°C. Il est conseillé de ne pas mettre le produit dans le four préchauffé directement du congélateur ; Passe au lave-vaisselle. DIMENSIONS : 30 x 18 x 6,5 cm23,19 € -
Crealys 512735 Moule à Tarte en Céramique Framboise 28 cmMatière : Céramique Couleur : Framboise Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Framboise Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18019,76 €17,99 €-9%
