Les falafels au potimarron représentent une alternative à la fois délicieuse et saine aux traditionnelles boulettes de pois chiches frites. Cet plat végétarien, originaire du Moyen-Orient, se marie subtilement aux saveurs automnales du potimarron, apportant une touche de douceur et de gourmandise. Faciles à préparer, ces falafels se dégustent aussi bien en plat principal qu’en apéritif, accompagnés d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et nutritif, idéal pour les amateurs de cuisine végétarienne.
Protéines : Apport raisonnable en protéines essentiellement végétales.
Sel : Teneur modérée en sel grâce au bicarbonate de soude.
Convient pour un repas sain et équilibré, à consommer avec une sauce légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange
Commencez par égoutter les pois chiches. Rincez-les à l’eau claire puis placez-les dans le bol d’un robot culinaire. Ajoutez le potimarron en conserve, la farine de pois chiches, l’ail en poudre, le cumin moulu, la coriandre moulue, le jus de citron, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Formation des falafels
Humidifiez vos mains pour éviter que la pâte ne colle. Prenez une petite portion de pâte et formez une boule, puis applatissez-la légèrement pour créer des palets. Répétez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Cuisson des falafels
Préchauffez votre four à 180°C. Placez les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche d’originalité à vos falafels, ajoutez des graines de sésame à la pâte avant de former les boulettes. Cela leur donnera un croquant irrésistible.
Accords mets & vins
Pour accompagner vos falafels au potimarron, optez pour un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui complétera parfaitement les épices et la douceur du potimarron.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, le falafel est une tradition culinaire très ancienne qui utilise souvent des légumineuses comme les pois chiches ou les fèves. Le potimarron, avec sa texture fondante et sa saveur douce, offre une touche inédite et de saison à ce plat habituellement consommé durant l’année.
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Comment présenter
Servez vos falafels sur un plat à mezze traditionnel en céramique décoré de motifs orientaux. Accompagnez-les d’une sauce au yaourt maison et d’une salade orientale composée de tomates, concombres et menthe fraîche.
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