Les ravioles aux champignons sont une véritable invitation au plaisir gustatif, alliant la douceur de la pâte à des saveurs terreuses et subtilement parfumées des champignons déshydratés.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
584 kcal
Prot. 21.9 g —
Gluc. 63 g —
Lip. 25.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à ravioles
Mélanger la farine et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Bien malaxer pour obtenir une texture souple puis laisser reposer 30 minutes.
2. Réhydrater les champignons
Plonger les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Égoutter et hacher.
3. Préparer la farce
Mélanger les champignons réhydratés avec le parmesan râpé, sel, poivre et ail en poudre.
4. Assembler les ravioles
Rouler la pâte avec le laminoir à pâtes. Disposer des petites quantités de farce sur une feuille de pâte, couvrir d’une autre feuille et découper des ravioles.
5. Cuire les ravioles
Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les ravioles 3 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
6. Préparer la sauce
Chauffer doucement la crème fraîche avec l’huile d’olive, ajouter une pincée de sel et finir par un tour de moulin à poivre.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez une touche de muscade dans la crème fraîche, cela viendra accentuer le goût des champignons.
Accords mets et vins
Un chardonnay léger et floral accompagnera parfaitement ces ravioles en soulignant les arômes raffinés des champignons.
L’info en plus
Ce plat, bien que d’origine italienne, a trouvé sa place dans la gastronomie française grâce à sa finesse et à sa richesse aromatique. Les champignons, très appréciés pour leur goût unique, apportent ici une délicatesse que l’on savoure les yeux fermés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez vos ravioles dans une assiette creuse, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs du plat, accompagnées d’un râpé de parmesan sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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