Laissez-vous séduire par l’élégance des aumônières au loup de mer, un mets raffiné qui impressionnera vos convives. Ce plat, mêlant simplicité et sophistication, révèle des saveurs marines délicates grâce à la cuisson en papillote. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, ces aumônières apporteront une touche de magie à votre table.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré avec une bonne teneur en protéines.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au loup de mer.
Sel : La recette est assez salée, attention à votre consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement si le sel est une préoccupation.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez les olives noires en fines rondelles et prenez le zeste du citron.
2. Assaisonner le poisson
Dans un bol, mélangez le poivre de Sichuan, le sel et le zeste de citron. Assaisonnez-en chaque filet de loup de mer avec délicatesse.
3. Monter les aumônières
Disposez une feuille de brick sur votre plan de travail. Placez un filet de poisson au centre, ajoutez quelques rondelles d’olives et un filet d’huile d’olive. Refermez la feuille de brick en formant une aumônière, et ficelez avec la ficelle de cuisine.
4. Cuire les aumônières
Déposez les aumônières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les aumônières avec un peu d’huile d’olive à l’aide du pinceau. Enfournez pour environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Utilisez un pinceau de cuisine pour huiler légèrement vos feuilles de brick avant de les plier. Ainsi, elles resteront croustillantes à la cuisson.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec les notes marines des aumônières au loup de mer.
L’info en plus
Les aumônières au loup de mer s’inspirent de la cuisine méditerranéenne, où le poisson est souvent cuit en papillote pour préserver sa tendreté et ses arômes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter les aumônières
Présentez vos aumônières sur une assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs dorées. Ajoutez quelques herbes fraîches pour la finition.
