Recette de bouchiar à la viande hachée : savourez ce délice traditionnel

Recette de bouchiar à la viande hachée : savourez ce délice traditionnel

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cuisine recettes - Promotion standard
Savourez le bouchiar, ce met savoureux et traditionnel qui illustre parfaitement la générosité de la cuisine nord-africaine. Ce plat mêle subtilement des ingrédients du quotidien pour offrir un délice culinaire à partager.

30 minutes

60 minutes

moyen

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Plutôt salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique avec une bonne quantité de protéines et de lipides.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande hachée.
Sel : La teneur en sel est notable, en partie compensée par le bouillon et le sel ajouté.

À consommer avec modération, particulièrement pour le sel.

Par 100 g de recette
143 kcal
Prot. 10.1 g — Gluc. 10.5 g — Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 39.8 g — Gluc. 41.2 g — Lip. 30.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 143 kcal
Lipides
Matières grasses 7.8 g
dont acides gras saturés 2.8 g
Glucides
Glucides totaux 10.5 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 10.1 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.65 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’ail en poudre, le paprika, le cumin et la cannelle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Cuisson de la viande

Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez le mélange de viande hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

3. Ajouter les tomates

Incorporez les tomates pelées et remuez bien. Cuisez pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.

4. Ajouter le bouillon

Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, couvercle fermé.

5. Cuisson de la semoule

Pendant que la sauce mijote, préparez la semoule de blé selon les instructions du paquet. Égrainez à la fourchette pour éviter les blocs.

6. Service

Servez le bouchiar chaud avec la semoule de blé, parsemé d’un peu de persil frais ciselé (si disponible).

Alphonse Beauclair

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, laissez la sauce mijoter encore plus longtemps à feu doux. Le secret est dans la lenteur de la cuisson qui permet de libérer tous les arômes.

Accords mets-vins

Un vin rouge tel qu’un Médoc ou un Saumur-Champigny s’accordera parfaitement avec la richesse des épices du Bouchiar.

L’info en plus

Plat originaire du Maghreb, le bouchiar est une spécialité qui met à l’honneur les épices et la générosité. Il se décline avec d’autres viandes comme l’agneau, ce qui témoigne de sa polyvalence et de son ancrage dans les traditions culinaires familiales.

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