30 minutes
60 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une bonne quantité de protéines et de lipides.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande hachée.
Sel : La teneur en sel est notable, en partie compensée par le bouillon et le sel ajouté.
À consommer avec modération, particulièrement pour le sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’ail en poudre, le paprika, le cumin et la cannelle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Cuisson de la viande
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez le mélange de viande hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Ajouter les tomates
Incorporez les tomates pelées et remuez bien. Cuisez pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, couvercle fermé.
5. Cuisson de la semoule
Pendant que la sauce mijote, préparez la semoule de blé selon les instructions du paquet. Égrainez à la fourchette pour éviter les blocs.
6. Service
Servez le bouchiar chaud avec la semoule de blé, parsemé d’un peu de persil frais ciselé (si disponible).
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez la sauce mijoter encore plus longtemps à feu doux. Le secret est dans la lenteur de la cuisson qui permet de libérer tous les arômes.
Accords mets-vins
Un vin rouge tel qu’un Médoc ou un Saumur-Champigny s’accordera parfaitement avec la richesse des épices du Bouchiar.
L’info en plus
Plat originaire du Maghreb, le bouchiar est une spécialité qui met à l’honneur les épices et la générosité. Il se décline avec d’autres viandes comme l’agneau, ce qui témoigne de sa polyvalence et de son ancrage dans les traditions culinaires familiales.
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Comment présenter
Disposez le bouchiar dans un plat à tajine pour un effet traditionnel et servi avec des cuillères en bois pour renforcer l’authenticité du moment.
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