Les cigares aux légumes et bœuf sont une délicieuse variante des rouleaux de printemps, offrant des saveurs enjôleuses et un croquant irrésistible. Idéal pour épater la galerie lors d’un apéritif ou d’un repas convivial, ce plat équilibré combine les saveurs de la viande de bœuf et des aromates, le tout enveloppé dans une feuille croustillante. Découvrez comment réaliser cette recette savoureuse qui saura séduire petits et grands gourmets.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au bœuf.
Sel : Relativement élevé en sel, modérez l'ajout de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la farce
Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec l’oignon séché, l’ail en poudre, le gingembre moulu, le cumin moulu, du sel et du poivre. Bien amalgamer le tout.
2. Préparer les légumes
Égouttez les carottes et les champignons en conserve. Coupez-les finement de manière à obtenir des morceaux uniformes.
3. Cuire les vermicelles
Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les à l’aide d’un chinois et réservez.
4. Assembler la farce
Dans un grand bol, mélangez le mélange de bœuf avec les légumes préparés et les vermicelles de riz. Ajoutez la sauce soja et mélangez bien.
5. Former les cigares
Coupez les feuilles de filo en deux afin d’obtenir des rectangles. Placez une cuillère de farce sur un bord de chaque rectangle. Pliez les côtés et roulez pour former un cigare, en humidifiant légèrement le bord pour sceller.
6. Cuisson
Faites chauffer l’huile dans la friteuse à 180°C. Plongez-y délicatement les cigares et faites les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Utilisez une pince pour les retirer et égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les feuilles de filo ne se dessèchent, travaillez sous un linge légèrement humide. Cela les gardera souples et faciles à manipuler, évitant ainsi qu’elles ne se cassent lors de la confection des cigares.
Accord mets et vins
Avec ces cigares croustillants, nous vous recommandons d’accompagner d’un vin rouge léger, comme un Beaujolais. Cet accord sublimera les saveurs de la viande tout en apportant une belle fraîcheur.
L’info en plus
Ce plat est inspiré de la cuisine asiatique, un reflet des traditions gastronomiques où la cuisson en friture permet de mettre en valeur la texture et les saveurs des ingrédients avec une délicieuse enveloppe croustillante.
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Comment servir
Servez les cigares aux légumes et bœuf sur un plat allongé en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la friture. Vous pouvez également offrir des petites coupelles individuelles de sauce soja ou de sauce aigre-douce pour un contraste salé et sucré.
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