La tarte tatin d’asperges blanches se révèle être une délicieuse variante d’un classique de la pâtisserie française. Ce met raffiné est un choix idéal pour ravir vos convives avec une touche d’élégance. La rencontre entre la douceur des asperges et le feuilleté du caramel crée une expérience gustative singulière, promettant un moment culinaire inoubliable.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat plutôt riche et énergétique.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.6 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les asperges
Égouttez les asperges blanches en conserve et épongez-les avec du papier absorbant.
2. Préparer le caramel
Dans une poêle antiadhésive, chauffez le sucre roux jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien.
3. Assembler la tarte
Versez le caramel au fond du moule à tarte, disposez les asperges par-dessus et recouvrez avec la pâte feuilletée.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la tarte pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
5. Démouler et servir
Laissez refroidir légèrement avant de démouler et servez chaud ou tiède.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter du parmesan râpé sur les asperges avant de déposer la pâte feuilletée.
Vin blanc
Optez pour un vin blanc sec et frais, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, pour accompagner la finesse des asperges.
L’info en plus
La tarte tatin, d’origine française, se décline ici dans une version salée avec les asperges comme ingrédient principal. Cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine inventive et saisonnière.
Comment présenter
Servez la tarte tatin d’asperges sur une assiette de présentation élégante pour accentuer le raffinement du plat. Accompagnez-la d’un bouquet de jeunes pousses de salade pour apporter fraîcheur et couleur.
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