Le velouté de butternut est une douceur automnale qui réchauffe le cœur et envahit la maison d’un parfum douillet. Facile à préparer, ce potage riche et crémeux est idéal pour les soirées fraîches. Avec son goût légèrement sucré, ce velouté séduit les palais de tous les âges.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce velouté est relativement équilibré avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est assez faible.
Sel : La teneur en sel est modérée, surtout en raison du bouillon.
Cette recette convient pour un repas du quotidien si accompagnée de légumes supplémentaires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du butternut
Épluchez le butternut et retirez les graines. Coupez-le en dés de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le butternut et faites-le revenir pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon de légumes en poudre et l’eau.
3. Cuisson à ébullition
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
4. Mixage
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le tout en une crème lisse et onctueuse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
5. Assaisonnement
Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mélangez à nouveau pour bien incorporer les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour accentuer la saveur sucrée du butternut, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel lors de la cuisson.
Accord mets et vins
Ce velouté se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui complète sa douceur par une touche fraîche et acidulée.
L’info en plus
La courge butternut, aussi appelée doubeurre, est originaire d’Amérique centrale. Elle a su conquérir le monde par sa texture veloutée et son goût légèrement sucré.
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Comment servir
Servez le velouté bien chaud dans des bols de présentation en céramique. Vous pouvez décorer chaque bol avec un tourbillon de crème fraîche ou des graines de courge grillées pour une touche croquante.
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