À l’heure de l’apéritif, les verrines font souvent la une: elles sont nettes, rapides à dresser et elles permettent de voyager sans quitter la table. Cette version « exotique » joue la carte du sucré salé et des épices douces, avec trois couches bien lisibles. Tu vas voir, c’est comme construire un petit château dans un verre: on avance calmement, on tasse un peu, et le résultat est magnifique.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, avec un bon apport protéique et une teneur en sucres modérée pour une verrine apéritive.
Protéines : Les protéines proviennent principalement des crevettes, pois chiches et noix de cajou, offrant un apport satisfaisant de 5, 2 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 5 g pour 100 g, due à la sauce soja et aux crevettes en conserve ; à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en lipides saturés et de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
133 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 13.5 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
455 kcal
Prot. 17.9 g —
Gluc. 46.3 g —
Lip. 29.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base coco curry
Égoutte les pois chiches, puis rince-les rapidement. Mets-les dans un bol avec le lait de coco, le curry, le gingembre, une pincée de sel et un peu de poivre. Mixe au mini hachoir jusqu’à obtenir une crème lisse. Si tu vois encore des petits morceaux, continue un peu: on veut une texture de « purée très douce ». Mixer, c’est réduire en tout petits morceaux pour rendre la préparation homogène, comme une pâte sans grumeaux.
2. Assaisonner la couche sucrée salée
Égoutte la mangue et l’ananas, puis coupe-les en tout petits dés. Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et l’huile de sésame. Verse sur les dés de fruits et mélange doucement. Cette petite sauce est une vinaigrette: un mélange acide et gras qui réveille le goût.
3. Préparer le topping croquant
Égoutte les crevettes en conserve. Concasse les noix de cajou. Concasser, c’est casser en morceaux irréguliers, pas en poudre, pour garder du croquant. Mélange crevettes, cajou et oignons frits dans un bol. Ajoute une micro pincée de piment si tu aimes quand ça picote un peu.
4. Monter les verrines proprement
Remplis une poche à douille avec la crème coco curry, puis dépose une première couche au fond de chaque verrine. Ajoute ensuite une couche de fruits assaisonnés. Termine par le topping croquant. Si tu n’as pas de poche à douille, utilise une cuillère, mais avance doucement pour garder des couches bien nettes.
5. Finition et repos
Laisse reposer 10 minutes au frais pour que les goûts se mélangent gentiment. Juste avant de servir, goûte une verrine et ajuste: un peu de sel si c’est trop doux, un peu de poivre si tu veux plus de caractère.
Mon astuce de chef
Pour des couches bien droites, essuie l’intérieur des verrines avec un papier absorbant si une trace coule sur la paroi. Et pour une crème encore plus soyeuse, ajoute 1 cuillère à soupe de lait de coco et remixe 10 secondes: soyeux veut dire très lisse, comme une crème qui glisse.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien le duo coco et fruits. Sans alcool, un thé vert glacé légèrement sucré fonctionne aussi, car il nettoie la bouche entre deux bouchées.
En savoir plus sur le plat
La verrine apéritive s’est imposée comme un format « reportage » de la cuisine moderne: on voit tout, on comprend tout, et chaque couche raconte une saveur. Ici, l’inspiration est large, entre notes d’asie du sud-est (soja, sésame, vinaigre de riz) et douceur tropicale (mangue, ananas, coco).
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Astuces de présentation
Sers ces verrines dans de petits verres transparents, posés sur un plateau de présentation en bambou pour renforcer l’esprit exotique. Utilise de petites cuillères longues pour atteindre le fond et attraper toutes les couches en une seule bouchée. Pour un effet « bar à tapas », aligne les verrines par rangées et garde un espace régulier: c’est plus lisible et plus élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Veruydita 300 verres à shot en plastique 20 ml/2 cl, mini-gobelets de dégustation réutilisables en PP transparent rigide sans BPA, empilables, pour fêtes, mariages et desserts【Lot de 300 verres de 20 ml】Le coffret comprend 300 mini-gobelets transparents d’une contenance individuelle de 20 ml, soit 2 cl. Leur format uniforme convient aux shots, aux boissons à goûter et aux petites portions servies lors de réceptions, dégustations et événements. 【Parfaits pour les dégustations et échantillons】Le petit volume permet de proposer une quantité adaptée pour découvrir une boisson, comparer plusieurs saveurs ou présenter un nouveau produit. Ces gobelets conviennent aux dégustations de boissons, aux échantillons, aux buffets et aux animations commerciales. 【PP transparent rigide et épaissi sans BPA】Les verres sont fabriqués en polypropylène transparent, rigide et épaissi, et sont sans BPA selon les informations produit fournies. Leur structure ferme facilite la prise en main. Après utilisation, ils peuvent être lavés, séchés puis réutilisés selon les besoins. 【Empilables pour un service bien organisé】Les gobelets s’emboîtent les uns dans les autres afin de limiter l’espace nécessaire au rangement et au transport. Ils peuvent être préparés rapidement sur une table, un buffet, un comptoir ou un stand de dégustation, puis distribués au fur et à mesure. 【Pour boissons, dégustations et desserts】Ces mini-verres peuvent accueillir spiritueux, liqueurs, jus à goûter, boissons de dégustation, sauces, gelées et petites portions de dessert. Leur design transparent convient aux mariages, anniversaires, fêtes de famille, marchés, événements professionnels et célébrations saisonnières.11,99 €
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APS Plateau en bambou avec capot - Plateau en bambou - Diamètre : 25 cm - Hauteur : 1,5 cm - Diamètre du capot : 23 cm - Hauteur : 12 cm, 825Marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS commercialise des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATIONS : ce lot de 2 plateaux et hotte gardera vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la capuche transparente, les aliments sont bien reconnus et offrent de l'anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche le capot de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable avec pieds antidérapants et le capot est en SAN/plastique. Caractéristiques : le plateau rond en bois a un diamètre de 25 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte a une hauteur de 12 cm et un diamètre de 23 cm. Avec le capot fixé, une hauteur totale d'environ 13,5 cm. Entretien : cet ensemble est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.17,81 € -
INTERWARM 24 Petit Plateau en Bambou Mini Plateaux de Présentation | Bambou Naturel de 17.5x8.8x1cm Ovales Ou Rectangulaires pour la Salle de Bain la Cuisine la Coiffeuse Les Plantes Les 2 StyleUtilisation multifonctionnelle:Convient aux restaurants, cafés ou usage domestique, Ce petit et joli plateau peut contenir des sushis, salades, desserts, des fruits et plus encore. Un plateau de salle de bain en bois peut également servir de rangement élégant pour les bijoux, bougies, cosmétiques et petits objets, garder votre espace propre et chic. Conception soignée:La surface de la palette en bois est traitée sans angles vifs, lisse et confortable, ne fait pas mal aux mains, et il y a un cercle de motif en relief autour des bords, ce qui est pratique pour vous déplacer ou ramasser, empêche les objets de tomber. Facile à nettoyer:il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide.Léger et compact, Ils sont faciles à transporter et ne se cassent ni ne se déforment facilement en usage normal. Matériau naturel et durable:Fabriqué à partir de 100 % de bambou pur, ce plateau en bambou est robuste, respectueux de la nature, et parfait pour une utilisation quotidienne. La surface lisse et l'élégant grain du bambou ajoutent une touche de beauté naturelle à n'importe quel espace. Contenu de l'emballage:L'emballage contient 24 plateau rectangulaire et ovale en bois, qui peut répondre à vos divers besoins, remplacements et partage des besoins dans la vie quotidienne, C'est simple et pratique de tenir des boissons.54,89 €
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