élégantes et savoureuses, les verrines au potimarron et crevettes apportent une touche de fraîcheur et de couleur à vos repas. Ce plat, idéal pour une entrée raffinée, combine les saveurs douces du potimarron avec le goût délicat des crevettes, offrant ainsi une expérience gustative unique. Découvrez cette recette simple et pleine de charme.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat savoureux et riche, idéal pour une entrée raffinée.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce aux crevettes.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
120 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
217 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 11.3 g —
Lip. 13.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la purée
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez la purée de potimarron en conserve et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le curry en poudre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
2. Incorporation de la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Égouttez-les et incorporez-les à la purée chaude en mélangeant bien pour les dissoudre.
3. Préparation de la mousse
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la purée de potimarron à la gélatine dissoute. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une mousse homogène et légère.
4. Préparation des crevettes
Égouttez les crevettes en conserve et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
5. Montage des verrines
Déposez une couche de mousse de potimarron au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de crevettes et recouvrez d’une seconde couche de mousse. Réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une couleur vibrante et un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma à la purée de potimarron.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces verrines, un vin blanc frais comme un Sancerre ou un Chardonnay sera parfait pour rehausser les saveurs de la crevette.
L’info en plus
Originaire des cuisines européennes, le potimarron est apprécié pour sa saveur douce et légèrement sucrée, qui se marie parfaitement avec des crustacés tels que la crevette.
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Astuces de présentation
Servez ces verrines dans des verres à verrines en verre transparent pour admirer les superpositions de couleurs. Utilisez de petites cuillères à déguster en inox pour une touche d’élégance.
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