Recettes de la galette des rois : cédez à la tentation pour l'Épiphanie

Recettes de la galette des rois : cédez à la tentation pour l’Épiphanie

5/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard
L’épiphanie est l’occasion parfaite pour savourer la galette des rois, ce dessert traditionnel si cher aux gourmets. Elle se décline en plusieurs versions mais la plus célèbre reste sans conteste celle à la frangipane. Pour quatre personnes, lancez-vous dans la préparation de cette gourmandise et partagez un moment convivial avec vos proches.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : La galette des rois est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Elle contient une quantité modérée de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
531 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 38.8 g — Lip. 38 g
Par portion (4 parts)
1162 kcal
Prot. 16.9 g — Gluc. 84.8 g — Lip. 83.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 531 kcal
Lipides
Matières grasses 38 g
dont acides gras saturés 19.3 g
Glucides
Glucides totaux 38.8 g
dont sucres 14 g
Autres
Protéines 7.7 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.73 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la frangipane

Dans un bol, crémez le beurre à l’aide d’un robot patissier jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, un oeuf, l’extrait de vanille et le rhum. Mélangez bien pour obtenir une crème frangipane onctueuse.

2. Assemblage de la galette

Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le centre avec la frangipane, en laissant un bord libre de 2 cm. Pensez à y insérer la fève. Badigeonnez les bords avec un peu de lait puis recouvrez de la seconde pâte feuilletée. Scellez bien les bords en les pressant doucement avec une fourchette.

3. Finitions avant cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Dorez la surface de la galette avec le deuxième oeuf battu. Avec la pointe d’un couteau, réalisez des motifs en surface, tel que des arcs de cercle ou des losanges, sans percer la pâte.

4. Cuisson de la galette

Enfournez la galette pour 30 minutes à 180°C. Elle doit être bien dorée et la pâte doit avoir bien gonflé. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Claudine Lavigne

Mon astuce de chef

Pour un effet encore plus savoureux, vous pouvez remplacer une partie du rhum par de la fleur d’oranger, apportant une note florale à la frangipane.

Association parfaite

Servez cette galette des rois avec un cidre brut rafraîchissant, dont les bulles viendront apporter légèreté et contraste à la douceur de la frangipane.

L’info en plus

Originaire de France, la galette des rois est traditionnellement dégustée pour célébrer l’épiphanie. Chaque année, elle rassemble famille et amis autour de la coutume amusante qui consiste à découvrir la fève.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Vilmorin Fève d Aguadulce a très Longue cosse Boite série 20m, Vert
    Très précoce au goût fin. A récolter jeunes et tendres pour les déguster à la croque-au-sel comme les radis!
    6,99 €
  • Jardin BiO étic - Fèves - bio - Salé - Certifié AB - Bocal de 215g (Lot de 2)
    La siguiente información se aplica a cada unidad del paquete Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Biologique Pour 100g : 319 kJ - 76 kcal Conserve de 350 g Ne pas exposer au soleil
    5,78 €
    4,92 €
    -15%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
    119,99 €
  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
    119,99 €

Présentation idéale

Pour un service soigné, placez la galette tiède sur un grand plat de présentation. Utilisez une pelle à tarte et des assiettes dessert raffinées pour le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série Königstein
    Pelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %
    6,49 €
  • Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade Green
    Pour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle
    8,95 €
  • Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et Gris
    Design Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires
    17,99 €
    15,99 €
    -11%
  • ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    8,05 €
  • La pâtisserie raffinée: Desserts à l'assiette pour les palais exigeants
    40,00 €
  • HOME DECO FACTORY - KA0707 - Service de Vaisselle Elysia 12 Pièces en Céramique - Comprenant 4 Assiettes Creuses - 4 Assiettes Plates et 4 Assiettes à Dessert - Design Élégant et Raffiné - Blanc Gris
    Design élégant : Le service de vaisselle ELYSIA se distingue par son design raffiné qui allie modernité et tradition, chaque pièce est soigneusement conçue pour apporter une touche de sophistication à votre table et impressionner vos invités lors de vos repas en famille ou entre amis Matériaux de qualité : Fabriqué en céramique et porcelaine, ce service de vaisselle garantit une durabilité exceptionnelle tout en conservant une esthétique élégante, ces matériaux sont non seulement résistants mais également faciles à nettoyer, ce qui en fait un choix pratique pour un usage quotidien Polyvalence d'utilisation : Composé de 12 pièces, le service ELYSIA comprend 4 assiettes creuses, 4 assiettes plates et 4 assiettes à dessert, ce qui le rend idéal pour tous types de repas, que ce soit un dîner formel ou un repas décontracté, il s'adapte à toutes les occasions Facilité d'entretien : Les pièces de ce service de vaisselle sont conçues pour être compatibles avec le lave-vaisselle, ce qui simplifie le nettoyage après les repas, de plus, leur résistance aux chocs et aux rayures assure une longévité accrue, vous permettant de profiter de votre vaisselle pendant de nombreuses années Élégance intemporelle : Le mélange de blanc et de gris dans le design de ce service de vaisselle ELYSIA lui confère une allure intemporelle qui s'harmonise avec divers styles de décoration intérieure, que votre table soit moderne ou classique, ce service saura s'intégrer parfaitement tout en ajoutant une touche de chic
    73,52 €
Retour en haut