la brioche couronne des rois est une tradition douce et moelleuse qui marque le début de l’année. Opter pour une version plus saine de cette gourmandise tout en gardant son goût authentique est possible. Dans cet article, découvrez comment réaliser une brioche gourmande et allégée qui saura ravir vos papilles.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche couronne des rois est riche en énergie avec un apport notable en gras et en protéines.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines, en partie grâce à la farine d'amande et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement faible, principalement liée au sel ajouté.
Cette recette est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 32.2 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
624 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 60.4 g —
Lip. 32.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.2 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 6.6 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine de blé complète, la farine d’amande, le sucre de coco, et le sel. Ajoutez la levure de boulanger puis versez progressivement le lait d’amande tiède en mélangeant avec le crochet du robot pâtissier.
2. Incorporation des ingrédients liquides
Ajoutez les œufs, l’huile de coco fondue, l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
3. Levée de la pâte
Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage de la couronne
Dégazez la pâte en la repliant sur elle-même pour enlever l’air. Formez un grand boudin et rejoignez les extrémités pour former une couronne. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Repos et cuisson
Laissez la couronne reposer pendant encore 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la couronne d’un peu de lait d’amande pour une belle dorure. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à votre préparation. Cela aidera à assouplir la pâte et à améliorer sa texture.
Thé fruité – Infusion agrumes
Accompagnez votre brioche avec un thé fruité aux agrumes. Ce mariage subtil ravira les amateurs de douceur matinale et équilibrera à merveille les notes sucrées de votre couronne.
L’info en plus
Traditionnellement, la couronne des rois est consommée lors de l’épiphanie, une fête célébrée dans de nombreux pays, spécialement en France et en Espagne. Elle symbolise le partage et l’unité, chaque convive souhaitant trouver la fève cachée à l’intérieur pour devenir roi ou reine du jour.
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Comment présenter
Servez votre brioche couronne des rois sur un plat de présentation gâteau pour une mise en valeur parfaite. Si possible, optez pour un plat en céramique coloré pour rappeler la chaleur et la convivialité de cette tradition festive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
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