Le velouté de carottes et rutabaga est une préparation qui réchauffe les cœurs et éveille les papilles. C’est une recette simple, mais délicieuse, qui marie la douceur des carottes à la saveur subtile et terreuse du rutabaga. Ce velouté, onctueux et sain, est parfait pour les soirées fraîches ou comme entrée raffinée lors d’un repas entre amis.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le velouté présente un profil énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Par 100 g de recette
44 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 4.6 g —
Lip. 2.6 g
Par portion (4 parts)
222 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 23.4 g —
Lip. 13 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 44 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Épluchez les carottes, le rutabaga et l’oignon. Coupez-les en morceaux pour faciliter leur cuisson.
2. Cuire les légumes
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez les carottes et le rutabaga, puis ajoutez le bouillon de légumes. Laissez mijoter environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixer la soupe
Une fois les légumes cuits, utilisez un blender pour mixer le tout afin d’obtenir une texture bien lisse et onctueuse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à homogénéité.
4. Assaisonner
Salez, poivrez et ajoutez les graines de fenouil moulues à votre goût. Mélangez bien le tout avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus gourmande à votre velouté, vous pouvez ajouter une pincée de curry en poudre pour rehausser les saveurs des carottes et du rutabaga.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec la douceur des légumes.
L’info en plus
Originaire d’Europe du Nord, le rutabaga est une racine souvent méconnue qui mérite pourtant sa place dans nos assiettes. Elle est riche en vitamines et en fibres, ce qui en fait un allié nutritionnel intéressant.
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Comment servir
Servez le velouté bien chaud dans des bols en céramique ou en porcelaine pour conserver la chaleur. Accompagnez-le de croûtons dorés pour ajouter une touche de croustillant.
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