Revisitez la traditionnelle brioche des rois avec cette recette de babka royale, mélange délicat entre la pâtisserie d’Europe de l’Est et la galette des rois française. Un mariage de textures et de saveurs pour un dessert aussi beau que gourmand.
45 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
423 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 57.7 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
1184 kcal
Prot. 27.3 g —
Gluc. 161.6 g —
Lip. 52.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.7 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la farine, le sucre, la levure sèche, le sel et le lait en poudre. Ajoutez le beurre mou et les œufs puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage de la babka
Étalez la pâte en un rectangle. Tartinez la surface avec la pâte à tartiner au chocolat, puis saupoudrez de pistaches concassées.
4. Tressage
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Tressez délicatement les deux morceaux, côté coupé vers le haut, puis placez la tresse dans un moule à babka.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Laissez la babka lever à nouveau pendant 30 minutes, puis enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6. Finition
À la sortie du four, saupoudrez les perles de sucre sur la babka encore chaude. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus royale, vous pouvez ajouter des fruits confits dans la pâte avant de la rouler et de la tresser.
Un thé à la bergamote
Pour accompagner cette douce babka, optez pour un thé à la bergamote qui révèlera les saveurs chocolatées et les notes de pistaches.
L’info en plus
La babka est une brioche tressée originaire de la communauté juive d’Europe de l’Est. Elle se distingue par ses motifs marbrés visibles une fois tranchée, résultant de l’enroulement et du tressage de la pâte.
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Chef Aid Moule à Kouglof Ø 22,5 cm Moule à Gâteau Rond en Acier avec Revêtement Antiadhésif 11,5 cm de Hauteur pour Kouglof et Gâteau Marbré Compatible Four jusqu’à 260°C GrisFORME CLASSIQUE KUGELHOPF: Le moule rond avec ouverture centrale favorise une répartition homogène de la chaleur afin que le gâteau cuise uniformément du centre vers l’extérieur DÉMOULAGE FACILITÉ APRÈS CUISSON: Le revêtement antiadhésif aide à retirer facilement le gâteau ou le pain sans déchirure ni résidus attachés ADAPTÉ AUX GÂTEAUX DE GRANDE TAILLE: Avec un diamètre de 22,5 cm et une hauteur de 11,5 cm, ce moule convient aux gâteaux généreux pouvant être découpés en plusieurs portions POUR RECETTES SUCRÉES ET SALÉES: Adapté au kouglof, au gâteau marbré et aux recettes de pain salé, ce moule est polyvalent pour différents usages en cuisine CONSTRUCTION EN ACIER ROBUSTE: Fabriqué en acier solide qui répartit la chaleur de manière homogène et reste stable jusqu’à 260°C pour une cuisson régulière10,29 € -
Zenker 6527 Moule à kouglof, moule à kougelhopf, moule à brioche, moule à gâteau, Acier, Noir, 25 x 25 x 11,5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à kougelhopf ou kouglof. Il vous servira à réaliser cette spécialité alsacienne salée ou sucrée. Le kougelhopf possède une forme bien spécifique très haute et cannelée avec une cheminée au milieu. Le kouglof est une brioche levée sucrée avec des raisins imbibés de rhum ou de kirsch, ou bien salée avec des lardons et des noix. CONSEILS : Ce moule à kouglof ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à kougelhopf et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 25 x 25 x 11,5 cm. CONTENU : 1 x moule à kougelhopf ou kouglof 25 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans. <b>Utilisation</b>: Préparations de kougelhopf et savarin <b> Contenu du packaging </b>: 1 <b> Matière </b>: Acier revétu anti-adhésif <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 25X25X11cm <b>Température four</b>: 230°C <b>Entretien</b>: Lavage à la main et au savon13,99 €
Comment présenter votre babka
Pour une présentation élégante, disposez votre babka sur un plat de présentation en bois. Utilisez des bols en porcelaine blanche pour servir des parts individuelles, accentuant le contraste avec les couleurs riches de la babka.
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 420ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (12,8 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 12,8 cm et capacité maximale de 420 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.44,99 €
