Le gâteau de crêpes façon tiramisu est une douce fusion de deux classiques de la pâtisserie : la délicatesse des crêpes et le caractère du tiramisu. Parfait pour surprendre vos invités ou pour s’offrir un moment gourmand en famille, ce dessert est à la fois simple à réaliser et élégant à servir !
En bref
Ce gâteau de crêpes façon tiramisu marie le moelleux des crêpes à l’onctuosité aérienne d’une crème au mascarpone et à la chantilly. Le secret réside dans le refroidissement complet des crêpes avant le montage pour préserver la tenue de la crème.
30 minutes
0 minutes
Total 30 min
moyen
€€
végétarien toute l'année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ingrédients
Pâte à crêpes
Finitions
Crème au mascarpone
Assemblage
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport en protéines relativement modéré.
Sel : Teneur en sel raisonnable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortir les œufs et le mascarpone à température ambiante pour faciliter leur mélange.
- Placer la crème liquide et le bol du batteur au réfrigérateur pour réussir la chantilly.
- Préparer un plat de service plat adapté au diamètre de vos crêpes.
1. Préparation des crêpes
Commencez par préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine, 50 grammes de sucre, 2 œufs et le lait dans un grand bol. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et réservez-les.
✅ C’est prêt quand : La pâte est lisse, sans grumeaux, et les crêpes sont souples et dorées.
⚠️ Attention : Ne montez pas le gâteau avec des crêpes encore tièdes : la crème mascarpone fondrait instantanément.
2. Préparation de la crème mascarpone
Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec le reste des œufs, 100 grammes de sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et incorporez délicatement au mascarpone.
✅ C’est prêt quand : La chantilly forme un bec d’oiseau ferme et s’amalgame en une texture mousseuse et homogène.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas trop vigoureusement l’appareil lors de l’incorporation de la chantilly : vous risqueriez de faire trancher ou retomber la crème.
3. Assemblage du gâteau
Dans un plat de service, placez une première crêpe, étalez une couche de crème au mascarpone, et saupoudrez d’un peu de cacao et de café instantané. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes, en terminant par une couche de crème.
✅ C’est prêt quand : Les couches sont bien superposées de façon régulière et droite.
⚠️ Attention : Ne surchargez pas les crêpes en crème : les étages glisseraient lors de la découpe.
4. Finitions
Pour une touche finale, saupoudrez le dessus du gâteau avec du cacao en poudre tamisé et répartissez délicatement la gelée de café.
✅ C’est prêt quand : Le dessus est velouté grâce au cacao tamisé et décoré de touches brillantes de gelée.
⚠️ Attention : Ne saupoudrez pas le cacao sans tamis : des paquets amers gâcheraient la dégustation.
Les erreurs à éviter
❌ Monter le gâteau sur des crêpes encore tièdes
Ce qui se passe : La crème fond et le gâteau s’effondre en glissant.
✅ La solution : Laisser refroidir complètement les crêpes à plat avant de commencer l’assemblage.
❌ Utiliser une crème liquide pas assez froide ou allégée
Ce qui se passe : La chantilly ne monte pas et la garniture reste liquide.
✅ La solution : Choisir une crème liquide entière très froide et bien réfrigérer les ustensiles.
❌ Saupoudrer une couche trop épaisse de café instantané
Ce qui se passe : Le goût devient excessivement amer et granuleux sous la dent.
✅ La solution : Saupoudrer avec parcimonie à travers une petite passoire fine.
Les astuces du chef
Présentation Pour une présentation plus raffinée, utilisez une poche à douille pour créer des motifs sur le dessus du gâteau.
Timing Placez le gâteau monté au frais pendant au moins deux heures avant de le servir pour faciliter des tranches nettes.
Technique Tamisez toujours le cacao en poudre pour obtenir une couverture homogène sans petits blocs d’amertume.
Le secret de la réussite
L’émulsion entre le mascarpone fouetté et la crème montée apporte à la fois de la tenue et une texture mousseuse indispensable pour soutenir le poids des crêpes superposées. La fine couche de cacao et de café instantané entre chaque niveau absorbe l’humidité résiduelle tout en diffusant les arômes caractéristiques du tiramisu.
Remplacer un ingrédient
lait demi-écrémé
La pâte à crêpes sera légèrement plus fluide et un peu moins riche en bouche.
sucre en poudre très fin
La texture de la chantilly peut être légèrement moins soyeuse mais la tenue reste bonne.
Variantes
Remplacer le café instantané par un badigeonnage léger d’expresso refroidi au pinceau sur chaque crêpe.
Ajouter dix grammes de cacao en poudre directement dans la pâte à crêpes pour créer un gâteau bicolore.
Conservation et réchauffage
Se conserve 48 heures au réfrigérateur sous une cloche ou un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
Non recommandée car le mascarpone et la crème fouettée perdent leur tenue et rejettent de l’eau à la décongélation.
Ce dessert se déguste uniquement bien froid, aucun réchauffage n’est approprié.
Café frappé
Pour accompagner ce dessert, un café frappé maison se mariera parfaitement avec les arômes de tiramisu.
Comment servir
Présentez votre gâteau de crêpes façon tiramisu sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour découper les parts et des assiettes à dessert pour accentuer le côté gourmand du plat.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les crêpes la veille ?
Oui, vous pouvez cuire les crêpes la veille et les conserver filmées au réfrigérateur. Veillez simplement à ce qu’elles soient à température ambiante lors du montage pour qu’elles se manipulent sans casser.
Comment couper des parts bien nettes ?
Utilisez un grand couteau à lame lisse et trempez-le dans de l’eau chaude puis essuyez-le entre chaque découpe. Assurez-vous également que le gâteau a bien reposé au frais pour figer la crème.
Que faire si la crème mascarpone semble trop liquide ?
Assurez-vous d’avoir bien monté la crème liquide en chantilly ferme avant de l’ajouter. Un passage de quelques heures au réfrigérateur permettra également au mascarpone de raffermir la structure du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms37,81 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Farine De Blé T55, 1kgFarine de blé t55 Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits Conserver dans un endroit frais et sec Conditionné en Allemagne Convient aux régimes végétarien et végétalien0,70 € -
Jardin BiO étic - Farine de blé semi complète T80 - bio - Sucré - Certifié AB - Sac de 1kg (L'emballage peut varier)Bio origine france Fabriqué en france Équitable Conditionné dans notre atelier de perigny (17) Specialt : biologique Ne pas exposer au soleil 100% bio2,29 €2,13 €-7%
-
Cacao Sans Sucre BIO 1kg | Poudre Fèves de Cacao Dégraissées | Goût intense | Cacao maigre, 11% de matières grasses | Origine République Dominicaine | Idéal pour pâtisseries✅ CUISINE SAINE, GOURMANDE : composé à 100% de fèves de Cacao Bio dégraissées cultivées en République Dominicaine, notre Cacao Bio ne contient que 10 à 12% de beurre de cacao et aucun sucre ajouté. Grâce à son goût intense et sa faible densité calorique (228 kcal / 100g), il permettra de se faire plaisir en apportant des notes chocolatées à toutes vos préparations, sans culpabilité. ✅ VITALITÉ : grâce à sa richesse en nutriments, notre Cacao Sans Sucre en Poudre Bio contribue à combattre la fatigue et à revitaliser l’organisme. En effet, notre Cacao Bio est riche en magnésium et en fer qui aident à prévenir les baisses d’énergie et à assurer la bonne oxygénation des muscles. Il sera donc conseillé aux personnes carencées, à celles qui se sentent fatiguées, mais également aux sportifs. ✅ ANTIOXYDANT : riche en cuivre, zinc et source de sélénium, notre Cacao Sans Sucre Bio est un excellent antioxydant. Il va ainsi contribuer à combattre le stress oxydatif et veiller au bon équilibre acido basique. De plus, grâce à son indice ORAC très élevé de 55653 (capacité d’absorption des radicaux libres d’un aliment), le Cacao Bio aide à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré de l’organisme. ✅ SYSTÈME IMMUNITAIRE : notre Cacao Sans Sucre Bio possède des propriétés antioxydantes grâce à sa richesse en fer, zinc et cuivre. Il contribue par conséquent à maintenir de bonnes défenses immunitaires. Ce super-aliment Bio pourra être consommé tout au long de l’année afin de conserver une forte immunité et rester en pleine forme. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet kraft refermable et recyclable de 1kg de cacao sans sucre en poudre Biologique de Qualité Supérieure. Produit 100% pur, vegan, sans sucre ajouté, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté.31,99 €27,99 €-13% -
Purasana® Cacao en poudre – 200 g, cacao cru non sucré, chocolat en poudre vegan🍫 100 % Cacao Cru 🍫 : Profitez de notre cacao en poudre non sucré de qualité supérieure. Pur, riche en arômes et naturellement amer, il est parfait pour les amateurs de chocolat authentique10,99 €
-
by Amazon Cafè Instantané Gold, Torréfaction Moyennement Poussée, 200g, Lot De 1 - Certifié Rainforest AllianceCafé au corps léger et doux avec une acidité forte tempérée par des notes sucrées de caramel Intensité 3/5 50% Arabica, 50% Robusta Torréfié et emballé en Espagne Portion recommandée : Ajouter 1-2 cuillères à café par tasse selon le goût, utiliser de l'eau chaude, non bouillante, et ajouter du lait si souhaité. Flacon en plastique fabriqué à partir de 30 % de PET recyclé. Cet emballage garantit votre sécurité car il est plus léger, plus facile à manipuler et moins fragile que d'autres matériaux qui se cassent plus facilement, ce qui le rend convivial pour le consommateur. Notre café provient de fermes certifiées Rainforest Alliance. Pour en savoir plus : rainforest-alliance.org5,51 € -
NESCAFÉ NES , Café Soluble Doux et Sans Amertume , Boîte de 200 g | Café soluble Pur Robusta , Préparation rapide sans amertume , Dosage ajustable pour un café noir intense au quotidienDOUX ET SANS AMERTUME : Initiez-vous au café avec douceur en dégustant NESCAFÉ NES, un café soluble noir, 100% pur café, doux et sans amertume, couronné par une mousse délicate. Pour ceux qui veulent un café de qualité instantanément, sans machine et sans effort NESCAFÉ NES: Un café soluble doux et sans amertume préparé avec des grains de café sélectionnés et mélangés avec soin. Pour s'initier au plaisir du café instantané en douceur. Le café NESCAFÉ NES est couronné d'une fine mousse. FORMAT BOITE : Profitez du format boîte pour doser votre café instantané comme vous voulez ! NESCAFÉ NES est également disponible en format sticks. SIMPLE ET RAPIDE A PREPARER : Versez une cuillère à café dans votre tasse. Ajoutez 100 ml d'eau frémissante ! Dégustez-le pur ou ajustez sa douceur avec du sucre et du lait selon vos préférences. Une tasse de café peut faire la différence. Nous soutenons les caféiculteurs dans la rénovation de leurs exploitations avec plus de 315 millions de plants de café plus résistants distribués depuis 2010.5,96 €
-
Vanille liquide Vahiné bout. 200 mlProduit8,99 € -
Vanilla Scientific Bourbon Vanilla Extract with Seeds - Professional Alcohol-Free Formula - Madagascar Vanilla for Baking & Desserts - 200 mlPROPRIETARY BLEND OF VANILLA PODS: Our vanilla extract is crafted from a proprietary blend of selected vanilla pods Madagascar Grade A, ensuring a rich and complex flavour profile suitable for all your vanilla extract baking needs. EXCLUSIVE COLD EXTRACTION PROCESS: Made using our cold-extracted Madagascar vanilla, this alcohol free vanilla extract captures essential oils from the pods, preserving over 300 unique flavors, making it ideal for food flavourings and essences across various culinary applications. HEAT PROTECTION FOR FULL BODIED FLAVOUR: The gentle process helps protect delicate flavour compounds - even the most subtle notes survive extraction, offering a full-bodied vanilla essence perfect for vanilla drops and cake flavourings and essences. VERSATILE CULINARY USE: Enjoy the versatility of our alcohol free vanilla extract in a wide range of foods, from classic sweet treats to savoury dishes, making it an exceptional choice for food flavouring for baking and cooking. DIETARY FRIENDLY: Our alcohol-free vanilla extract is gluten free, vegan, vegetarian, and free from milk, soy, and nuts, offering a safe and delightful vanilla flavouring for baking for everyone, including those with dietary restrictions.16,99 €15,29 €-10%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €12,59 €-16% -
Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 €
