Bugnes de Carnaval : la Recette Traditionnelle

Bugnes de Carnaval : la Recette Traditionnelle

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cuisine recettes - Promotion standard

les bugnes de carnaval sont une tradition incontournable lors des festivités en France. Ce dessert gourmand et croustillant, parfumé légèrement à la fleur d’oranger, évoque des souvenirs d’enfance et des moments partagés en famille. Apprenons ensemble à les cuisiner simplement chez soi.

30 minutes

5 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en graisses Riche en sucres Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert riche et gourmand, typique des festivités de carnaval.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.

À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
387 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 59.1 g — Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
808 kcal
Prot. 17.9 g — Gluc. 123.4 g — Lip. 25.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 387 kcal
Lipides
Matières grasses 12.2 g
dont acides gras saturés 7 g
Glucides
Glucides totaux 59.1 g
dont sucres 12.8 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.85 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Creusez un puits et incorporez les oeufs, le beurre fondu, le lait et la fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer pendant environ 2 heures à température ambiante.

3. Façonner les bugnes

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 mm. Découpez des losanges ou des rectangles, puis incisez-les au centre.

4. Cuisson

Faites chauffer la friteuse à 180°C. Plongez-y les bugnes par petites quantités et laissez-les frémir environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à qu’elles soient dorées.

5. Égoutter et saupoudrer

Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Claudine Lavigne

Mon astuce de chef

Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les bugnes au four à 180°C pendant 10 minutes.

Accord boisson

Servez ces délicieuses bugnes en accompagnement d’un verre de jus d’orange ou d’un cidre doux, pour renforcer le parfum fruité.

L’info en plus

Ce dessert est particulièrement populaire dans la région lyonnaise et se prépare traditionnellement pour mardi gras.

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Comment présenter

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