les bugnes de carnaval sont une tradition incontournable lors des festivités en France. Ce dessert gourmand et croustillant, parfumé légèrement à la fleur d’oranger, évoque des souvenirs d’enfance et des moments partagés en famille. Apprenons ensemble à les cuisiner simplement chez soi.
30 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et gourmand, typique des festivités de carnaval.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 387 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.1 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Creusez un puits et incorporez les oeufs, le beurre fondu, le lait et la fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer pendant environ 2 heures à température ambiante.
3. Façonner les bugnes
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 mm. Découpez des losanges ou des rectangles, puis incisez-les au centre.
4. Cuisson
Faites chauffer la friteuse à 180°C. Plongez-y les bugnes par petites quantités et laissez-les frémir environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à qu’elles soient dorées.
5. Égoutter et saupoudrer
Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les bugnes au four à 180°C pendant 10 minutes.
Accord boisson
Servez ces délicieuses bugnes en accompagnement d’un verre de jus d’orange ou d’un cidre doux, pour renforcer le parfum fruité.
L’info en plus
Ce dessert est particulièrement populaire dans la région lyonnaise et se prépare traditionnellement pour mardi gras.
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Comment présenter
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