Le hachis parmentier végétarien, alliance parfaite entre plaisir et simplicité, offre une alternative gourmande au plat traditionnel. Enrichi de lentilles savoureuses et de flocons de purée, cette version moderne ravira les papilles des petits et des grands.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce hachis parmentier végétarien est un plat équilibré et énergétique.
Protéines : Il est riche en protéines, grâce aux lentilles et au parmesan végétarien.
Sel : Ce plat présente une teneur en sel notable, principalement issue du bouillon de légumes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
85 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 1.4 g
Par portion (4 parts)
313 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 53 g —
Lip. 5.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lentilles
Faites cuire les lentilles dans le bouillon de légumes pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation de la purée
Préparez la purée en mélangeant les flocons de pomme de terre avec de l’eau chaude selon les instructions du paquet, puis assaisonnez de sel et de poivre.
3. Mélange des lentilles
Dans une grande poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons séchés et l’ail en poudre, puis incorporez les lentilles cuites, le cumin et le paprika. Mélangez bien le tout.
4. Assemblage
Dans un plat allant au four, étalez le mélange de lentilles au fond, puis recouvrez avec la purée.
5. Cuisson
Saupoudrez de parmesan végétarien et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez un peu de lait végétal ou de crème liquide végétalienne à votre purée. Cela apportera une texture crémeuse qui ravira vos convives.
Accord vin
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger, tel qu’un Beaujolais, pour souligner la richesse des lentilles. Pour une option non alcoolisée, un thé noir infusé à froid sera parfait.
L’info en plus
Ce plat tire son nom de l’apothicaire Antoine Parmentier qui, au XVIIIe siècle, popularisa la pomme de terre en France. La version végétarienne utilise des lentilles pour une variante riche en protéines végétales tout en conservant la générosité du plat original.
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Astuces de présentation
Vous pouvez servir le hachis parmentier dans des plats en fonte pour conserver la chaleur plus longtemps ou dans des mini-cocottes pour une présentation individuelle conviviale.
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