la brioche léopard, véritable chef-d’œuvre visuel et gustatif, réunit à la perfection la gourmandise d’une brioche moelleuse et l’originalité d’un motif sauvage. idéale pour surprendre et séduire petits et grands lors des goûters ou des petits-déjeuners, elle saura éveiller les sens grâce à sa présentation tachetée unique.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La recette est assez riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Le sel est présent mais en quantité raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
313 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 48.5 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
766 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 119 g —
Lip. 24 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 313 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.5 g |
| dont sucres | 9.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajouter la levure diluée dans l’eau tiède. Pétrir pendant 5 minutes.
2. Incorporation du beurre
Ajouter le beurre coupé en morceaux à la pâte et pétrir jusqu’à obtenir une préparation homogène. Diviser la pâte en trois parts égales.
3. Coloration des pâtes
Laisser une part nature, ajouter du cacao dans la deuxième et des gouttes de colorant noir dans la dernière. Bien pétrir chaque pâte pour que la couleur soit uniforme.
4. Formation des motifs
Étaler les pâtes au rouleau. Placer un boudin de pâte noire sur la pâte cacao et enrouler. Enrouler ce boudin avec la pâte nature. Répéter l’opération avec le reste des pâtes.
5. Levée et cuisson
Placer les boudins dans un moule à cake. Laisser lever 1 heure. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, optez pour une seconde levée au frais pendant la nuit. Cela permet aux arômes de se développer davantage.
Café au lait
Pour accompagner cette brioche unique, un café au lait crémeux apportera douceur et réconfort. L’harmonie des saveurs se fera avec élégance pour un moment gourmet.
L’info en plus
Cet étonnant dessert est inspiré des motifs léopard, très en vogue dans le monde de la mode. Originaire de la cuisine française moderne, il introduit une touche d’originalité et de fantaisie dans la boulangerie traditionnelle.
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Comment présenter
Pour souligner le motif sauvage de la brioche léopard, préférez un plat de présentation en bois ou en ardoise. Coupez des tranches épaisses que vous disposerez en éventail pour bien mettre en valeur les motifs tachetés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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