Crèmes brûlées à la mangue et à la vanille : recette gourmande

Crèmes brûlées à la mangue et à la vanille : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez dans un univers de saveurs exotiques avec cette recette de crèmes brûlées à la mangue et à la vanille. Idéale pour surprendre et ravir vos convives, cette version fruitée d’un classique dessert français marie douceur et fraîcheur pour un plaisir gustatif assuré. Facile à réaliser, elle apportera une touche d’originalité à votre repas.

15 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Très énergétique Très sucré Faible en sel

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Teneur faible en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
317 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 29.6 g — Lip. 20.9 g
Par portion (4 parts)
677 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 63.1 g — Lip. 44.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 317 kcal
Lipides
Matières grasses 20.9 g
dont acides gras saturés 12.3 g
Glucides
Glucides totaux 29.6 g
dont sucres 28.1 g
Autres
Protéines 3.4 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème

Préchauffer le four à 150°C. Faire chauffer la crème liquide avec la mangue séchée coupée en petits morceaux et l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.

2. Mélangez les ingrédients

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la crème encore tiède en filet, tout en continuant à mélanger.

3. Cuisson des crèmes

Répartir la préparation dans des ramequins individuels. Placer les ramequins dans un plat allant au four et remplir d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.

4. Caramélisation du sucre

Laisser refroidir les crèmes puis réfrigérer pendant au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème de sucre roux et caraméliser avec le chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une fine croûte dorée.

Claudine Lavigne

Mon astuce de chef

Pour une texture plus onctueuse, passez la crème à travers une passoire fine avant de la verser dans les ramequins.

Thé glacé à la vanille

Un thé glacé infusé à la vanille complémente parfaitement les notes fruitées et sucrées du dessert.

L’info en plus

Le mariage de la mangue et de la vanille est un grand classique des desserts tropicaux, apportant une touche exotique aux traditions culinaires françaises.

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