Le gâteau de crêpes au citron est une douceur raffinée qui ravira les amateurs de saveurs acidulées. Simple à réaliser, ce dessert inattendu égayera vos papilles et surprendra vos convives avec son mélange subtil de textures et de goûts.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau de crêpes au citron énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
325 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 28.6 g —
Lip. 21.7 g
Par portion (4 parts)
762 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 67 g —
Lip. 50.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 325 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.7 g |
| dont acides gras saturés | 13.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.6 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème au citron
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron. Laissez mijoter quelques minutes. Hors du feu, incorporez la gélatine préalablement hydratée. Laissez refroidir, puis ajoutez le mascarpone en fouettant jusqu’à consistance lisse.
2. Montage du gâteau
Disposez une crêpe au fond du cercle à pâtisserie. Étalez dessus une couche de crème au citron. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes et de la crème.
3. Finition
Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Délicatement, retirez le cercle et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron à votre crème, cela renforcera le parfum acidulé de votre gâteau.
Thé glacé au citron
Avec ses notes rafraîchissantes, le thé glacé au citron est une boisson parfaite pour accompagner ce dessert acidulé.
L’info en plus
Le gâteau de crêpes est une création française innovante qui allie tradition et modernité. Sa structure en couches en fait une véritable œuvre gourmande.
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Comment servir
Présentez votre gâteau de crêpes sur un joli plat de présentation en porcelaine. Tranchez-le délicatement avec un couteau à lame fine pour ne pas écraser les couches de crêpes.
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