Dans la rubrique desserts express, ces tartelettes au chocolat sans cuisson tiennent la une: une base biscuitée qui se tasse en quelques minutes, une ganache brillante qui prend au froid, et un résultat net, comme en vitrine. Pas de four, pas de stress. Juste des gestes simples, expliqués pas à pas, pour un dessert rapide et sérieux, même un soir de semaine.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base biscuitée
Mets les biscuits dans un bol et écrase-les très finement. Si tu utilises un mini hachoir, pulse par petites pressions pour obtenir une poudre régulière. Ajoute le beurre fondu, puis mélange jusqu’à avoir une texture de sable mouillé: quand tu presses avec les doigts, ça doit se tenir.
2. Tasser dans les moules
Répartis ce mélange dans 4 moules à tartelettes. Appuie fort avec le dos d’une cuillère pour bien tasser, surtout sur les bords. Tasser, c’est presser pour chasser l’air et rendre la base solide. Place au congélateur 10 minutes, le temps que ça durcisse.
3. Faire la ganache
Casse le chocolat en petits morceaux dans un bol. Fais chauffer la crème de coco jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, sans la faire bouillir. Verse-la sur le chocolat, attends 1 minute, puis mélange doucement au centre. Tu obtiens une ganache: mélange lisse de chocolat fondu et de crème, qui devient ferme en refroidissant. Ajoute le sucre glace, la vanille et la pincée de sel, puis mélange encore.
4. Garnir et lisser
Sors les fonds de tartelettes bien froids. Verse la ganache dedans, puis lisse la surface avec une cuillère. Tapote très légèrement les moules sur la table pour chasser les petites bulles d’air.
5. Faire prendre au froid
Place au réfrigérateur au moins 2 heures. Si tu es pressé, 45 minutes au congélateur peuvent aider, mais surveille: on veut une ganache ferme, pas congelée.
6. Démouler et finir
Démoule délicatement. Saupoudre un peu de cacao avec une petite passoire, juste avant de servir, pour un dessus net et chocolaté.
Mon astuce de chef
Pour une base qui ne s’effrite pas, tasse longtemps: 20 secondes par tartelette, c’est parfait. Et pour une ganache ultra brillante, mélange doucement, sans fouetter. Fouetter, c’est incorporer de l’air, et l’air fait des traces et ternit un peu la surface.
Boisson
Un chocolat chaud à l’eau, intense et peu sucré, ou un café allongé. L’idée: une boisson courte en sucre pour laisser le chocolat du dessert faire le travail.
L’info en plus
Sans cuisson, ces tartelettes reprennent un principe très utilisé en pâtisserie moderne: le froid remplace le four. La base se solidifie grâce au beurre qui fige, et la ganache se tient grâce au cacao du chocolat qui cristallise en refroidissant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
FDKene Lot de 12 Moules à Tarte avec Fond Amovible, Antiadhésifs en Acier Carbone, 10 cm/4 Pouces Mini Moules à Tartelette pour Quiche, Gâteaux et Tartes aux Fruits, Noir【Ensemble De Pâtisserie Complet Pour Des Moments Gourmands Créatifs】 Ce set comprend 12 élégants moules à mini tartelettes noirs ainsi qu’une pratique brosse de nettoyage en silicone. Grâce à leur design empilable, les moules se rangent facilement tout en restant toujours prêts pour vos prochaines créations pâtissières. 【Fond Amovible Pour Un Service Parfait】 Chaque moule est équipé d’un fond amovible parfaitement ajusté permettant de démouler facilement quiches, tartelettes ou petits gâteaux sans les abîmer. Idéal pour des résultats élégants à l’aspect professionnel. 【Acier Carbone Robuste Avec Répartition Uniforme De La Chaleur】 Fabriqués en acier carbone de haute qualité, les moules sont particulièrement solides, durables et résistants à la déformation. Leur excellente conduction thermique garantit une cuisson homogène et des fonds croustillants jusqu’à 230 °C. 【Revêtement Antiadhésif Et Nettoyage Facile】 Le revêtement antiadhésif de qualité empêche la pâte d’attacher et facilite grandement le nettoyage. La brosse en silicone incluse permet de retirer délicatement les résidus sans endommager la surface. 【Polyvalent Pour Recettes Sucrées Et Salées】 Parfait pour tartelettes, quiches, tartes aux fruits, cheesecakes, muffins, mini pies, pizzas ou autres desserts et snacks créatifs. Idéal pour anniversaires, repas en famille, soirées ou gourmandises du quotidien.15,99 € -
Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Mini 10 cm X10 | Revêtement Antiadhésif Moulle Tartelettes , Rond , pour Quiche Gateau , Plat a Tarte en Acier CarboneEnsemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 €
-
Moulinex - Hachoir électrique Moulinette Essential 300W bol 400 mL - Blanc | Hachoir viande électrique 3-en-1 - Hache - Mixe et émince - Moteur 300 W - 4 lames inox - Système pression - Nettoyage facileHACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort39,99 €29,99 €-25% -
Bestron hachoir électrique, mini hachoir idéal pour les légumes, les oignons, Deux lames de coupe & capacité de 500 ml, Coleur: Noir/ArgentHachoir multifonctionnel pour couper, réduire en purée et mélanger sans peine : oignons, légumes, noix, sauces, vinaigrettes, herbes de cuisine, aliments pour bébés, etc 2 hachoirs en acier inoxydable pouvant être utilisés individuellement ou ensemble, Moteur puissant (400 W) et grand bol mélangeur en plastique (500 ml) avec couvercle de protection anti-éclaboussures et affichage des mesures Fonctionnement sûr et facile grâce à un grand interrupteur à impulsion, Stable grâce à son anneau en caoutchouc antidérapant, Arrêt automatique en cas d'utilisation sans gobelet mélangeur Facile à nettoyer (les pièces vont au lave-vaisselle, sauf le boitier du moteur), Rangement peu encombrant, Longueur de câble : 110 cm Contenu : 1 multi-hachoir Bestron, puissance : 400 W, Matériau : acier inoxydable/plastique, Dimensions : 13x13x25 cm, Poids : 0,84 kg, Couleur: Noir/bois19,99 €16,99 €-15%
Astuces de présentation
Sers chaque tartelette sur une petite assiette à dessert, avec une petite fourchette. Pour un effet pâtisserie, dépose la tartelette au centre, essuie le bord de l’assiette si besoin, puis ajoute une fine pluie de cacao au dernier moment.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LOPYXBR 12 Pièces Moule Tartelette Moule A Tartelette 12 cm | Fond Amovible en Acier Carbone; Revêtement Antiadhésif; Bord Cannelé pour Quiches et Desserts【Lot de 12 Moules Pratiques】Ce lot de moules tartelette de 12 cm permet de préparer plusieurs portions individuelles en une seule session. Il convient aux tartelettes aux fruits, quiches, mini pizzas, cheesecakes, flans, desserts chocolatés et petites pâtisseries pour repas de famille, goûters ou fêtes. 【Fond Amovible Facile à Utiliser】Chaque moule à tartelette dispose d'un fond mobile qui aide à retirer la préparation sans casser les bords. Après cuisson et refroidissement, poussez doucement la base pour démouler la tarte, la quiche ou le dessert tout en conservant une forme régulière et une présentation soignée. 【Revêtement Antiadhésif】La surface noire avec revêtement antiadhésif facilite le démoulage et le nettoyage après utilisation. Pour préserver le moule tarte fond amovible, utilisez de préférence des ustensiles souples, lavez à la main avec une éponge douce et séchez complètement avant de ranger les pièces. 【Acier Carbone Rigide】Les moules sont fabriqués en acier carbone avec une forme cannelée qui aide à créer des bords décoratifs. Le diamètre de 12 cm est adapté aux portions individuelles et aux assortiments de pâtisserie, tout en restant simple à organiser sur une plaque de cuisson domestique. 【Pour Cuisine Maison et Ateliers】Ces mini moules à quiche avec fond amovible conviennent aux essais de recettes, ateliers pâtisserie, desserts de fête ou préparations salées. Le lot de 12 facilite la cuisson en série lorsque vous souhaitez servir plusieurs invités avec des portions uniformes.27,99 € -
Kinyoda Lot de 12 Moule a Tarte à Fond Amovible, Plat a Tarte en Acier Carbone, Revêtement Antiadhésif Moulle Tartelettes Mini, 8cm/3 pouces,Moule à Tartelette, pour Cuisson Ptisserie Gteau DessertKit de moules à tarte : Ce kit contient douze moules à tarte de 8 cm / 3 pouces à fond amovible ainsi qu’une brosse de nettoyage en silicone. Il convient pour les gâteaux au pudding, les tartes aux fruits, les cheesecakes, les gâteaux au chocolat, les pizzas, les muffins et d’autres desserts sucrés et salés. Il répond parfaitement aux besoins des particuliers ou d’une petite boulangerie. Fond amovible pour un démoulage facile : Grâce au fond amovible, l’insert s’ajuste parfaitement au bord du moule sans perturber la cuisson. Les pâtisseries cuites se démoulent sans effort ; le gâteau conserve sa forme et n’est pas abîmé lors du retrait. De plus, cette conception facilite grandement le nettoyage ultérieur des moules. Acier au carbone solide comme matériau : Les moules à tarte sont fabriqués en acier au carbone épais et résistant. Ce matériau est durable et difficile à courber ou à déformer. Par ailleurs, l’acier au carbone offre une excellente conductivité thermique : les tartes chauffent uniformément pendant la cuisson pour obtenir des résultats optimaux. Revêtement antiadhésif alimentaire : Tous les moules sont recouverts d’un revêtement antiadhésif adapté au contact alimentaire. Il résiste à la rouille et ne se décolle pas. Garantissant une cuisson saine et sûre, il permet un démoulage aisé tout en assurant une bonne répartition de la chaleur. La brosse en silicone fournie élimine délicatement les graisses et les taches sans rayer le revêtement antiadhésif pour une utilisation pratique. Nettoyage facile et conseils d’entretien : Après utilisation, nous vous recommandons d’éliminer d’abord les résidus alimentaires à l’aide de la brosse en silicone souple fournie. Ensuite, nettoyez les moules à l’eau tiède avec une petite quantité de produit vaisselle neutre. Séchez-les complètement avant de les ranger pour gagner de la place. Les moules passent au lave-vaisselle ! Attention : n’utilisez pas d’objets métalliques tranchants pour le nettoyage afin de prolonger la durée de vie des moules.16,99 €
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm | Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 € -
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 €
-
Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, CafésSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.9,99 € -
Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariageLe set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.8,98 €7,63 €-15%
