Dans la rubrique des douceurs qui font l’unanimité, les briochettes roulées moelleuses tiennent la corde. La promesse est simple: une pâte souple, un parfum de vanille, et des spirales bien gonflées, prêtes à être partagées au goûter. Ici, pas de complication inutile, seulement des gestes clairs et des repères faciles, pour réussir même si tu débutes.
20 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces briochettes roulées constituent un dessert énergétique et sucré, typique des viennoiseries, avec un apport calorique important dû à la richesse en beurre et sucres.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (6, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine, ce qui est classique pour une pâtisserie.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 56 g pour 100 g), provenant du sel de la pâte et des traces dans les autres ingrédients.
À consommer occasionnellement ou en petites portions, car ce dessert est riche en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
273 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 42.8 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
541 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 84.7 g —
Lip. 16.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 273 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.8 g |
| dont sucres | 13.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base
Mets la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoute la levure boulangère sèche à l’opposé du sel. C’est important, car le sel peut fatiguer la levure et la rendre moins forte.
2. Tiédir les liquides
Fais tiédir le lait uht à environ 30 à 35 °c, avec un thermomètre de cuisine. Ajoute l’extrait de vanille. Verse ensuite les œufs liquides pasteurisés. Tiède veut dire agréable au doigt, pas chaud, sinon la levure s’endort ou se casse.
3. Mélanger et pétrir
Verse les liquides dans le saladier et mélange. Pétris 8 minutes au robot avec le crochet, ou 12 minutes à la main. Pétrir c’est travailler la pâte pour fabriquer un réseau élastique qui emprisonne l’air. La pâte doit devenir lisse et un peu collante, comme une pâte à modeler très souple.
4. Incorporer le beurre
Ajoute le beurre en petits morceaux, pas tout d’un coup. Pétris encore 5 minutes. La pâte doit se décoller un peu des parois et devenir satinée. Si elle colle beaucoup, ajoute 1 cuillère à soupe de farine, pas plus, pour garder le moelleux.
5. Faire lever
Couvre le saladier et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. Lever c’est quand la levure produit des bulles de gaz qui gonflent la pâte. Astuce simple: place le saladier près d’un four éteint, porte fermée.
6. Façonner en roulé
Dégaze la pâte en appuyant doucement avec la paume. Dégazer c’est chasser une partie de l’air pour obtenir une mie régulière. Étale en rectangle d’environ 30 x 20 cm. Badigeonne très légèrement de lait uht, puis saupoudre sucre roux et cannelle. Roule serré comme un rouleau de dessin, sans écraser.
7. Découper et seconde levée
Coupe 8 tronçons réguliers. Pose-les sur une plaque avec tapis de cuisson, spirale vers le haut. Laisse lever 30 à 40 minutes. Ils doivent gonfler et se toucher presque, comme une petite équipe prête à partir au four.
8. Cuire et finir
Préchauffe le four à 180 °c. Badigeonne au lait uht pour la dorure, puis ajoute un peu de sucre perlé. Enfourne 16 à 18 minutes, jusqu’à une couleur dorée. Laisse tiédir 10 minutes avant de manipuler, car la mie est fragile quand elle sort du four.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux qui dure, laisse refroidir puis emballe les briochettes dans un sac congélation. Le lendemain, réchauffe 10 secondes au micro-ondes: la vapeur réveillera la mie. Si tu veux des spirales nettes, mets le rouleau 10 minutes au congélateur avant de trancher, la découpe sera plus propre.
Chocolat chaud à la vanille
Fais chauffer du lait uht avec une cuillère de cacao non sucré et une pointe d’extrait de vanille. Cette boisson ronde et douce accompagne parfaitement la cannelle et le sucre perlé, sans voler la vedette aux briochettes.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la brioche roulée s’inspire des traditions de viennoiseries en spirale, populaires en europe du nord et de l’ouest. Le principe reste le même: une pâte levée enrichie, étalée puis roulée, pour obtenir des couches qui retiennent le sirop naturel du sucre et gardent la mie tendre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Liot - Blanc d'Œuf Liquide - Sans additifs ni conservateurs - Pack de 6x970ml - 6x1kg🥚 100 % BLANCS D’ŒUFS LIQUIDES - SOURCE DE PROTÉINES : Blancs d’œufs pasteurisés prêts à l’emploi, riches en protéines de haute qualité, idéals pour soutenir la masse musculaire et la récupération. 💪 IDÉAL SPORT, FITNESS & MUSCULATION : Apport protéique naturel, sans sucres ajoutés ni matières grasses, parfait pour les sportifs, bodybuilders et personnes actives. 🔥 FAIBLE EN CALORIES & SANS CHOLESTÉROL : Alternative saine aux œufs entiers, adaptée aux régimes minceur, hypocaloriques et à la nutrition contrôlée. 🍳 PRÊT À L’EMPLOI & ULTRA PRATIQUE : Format liquide 1L facile à doser, parfait pour omelettes, pancakes protéinés, pâtisseries, recettes salées ou sucrées. ✅ QUALITÉ ALIMENTAIRE & SÉCURITÉ : Blancs d’œufs pasteurisés garantissant une consommation sûre, une conservation optimale et une utilisation polyvalente au quotidien37,00 € -
Azatemgo 40 packs de cartons pour œufs, cartons pour œufs en fibre de cellulose, 6 bacs pour œufs, cartons pour œufs réutilisables solides, conteneurs pour œufsDimensions : les dimensions de cette boîte à œufs en carton sont 15 x 10 x 7 cm / 5,9 x 3,94 x 2,75 pouces, chaque boîte à œufs peut contenir 6 œufs de moins de 60 grammes. Le paquet contient 40 cartons pour œufs, pouvant contenir un total de 240 œufs. Design robuste : ce contenant pour œufs adopte un design épaissi au centre et sur les bords, qui peut être réutilisé et protège efficacement les œufs de la rupture. Le design à double boucle peut empêcher l'ouverture accidentelle du couvercle du bac à œufs. Matériau respectueux de l'environnement : ce carton à œufs est fabriqué en pulpe biodégradable, qui est écologique et ne provoque pas de pollution. Peut être dégradé naturellement lorsqu'il est enterré. Large gamme d'utilisations : ce récipient à œufs peut être largement utilisé dans différents scénarios tels que le stockage, le transport et la vente d'œufs. Cette boîte à œufs a un design simple et peut également être utilisée dans l'emballage cadeau pour les œufs, vous pouvez les personnaliser facilement. Service après-vente : si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.22,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kenwood Titanium Chef Baker XL KVL85.004SI, Robot Cuisine avec Balance Intégrée, K-Fouet, Duo Bol, Robot Pâtissier avec Crochet de Pétrissage, Fouet et Bol 7L, 1200W, ArgentPUISSANCE INTELLIGENTE ÉGALEMENT : avec ce robot de cuisine, vous n'utiliserez que la puissance nécessaire, et avec 1200W à portée de main, vous travaillerez plus facilement les pâtes lourdes et les mélanges de gâteaux aux fruits ÉCONOMISEZ DU TEMPS : pesez les ingrédients directement dans le bol au fur et à mesure, individuellement ou par étapes, et vous pouvez même peser directement dans des accessoires optionnels, comme un mixeur, un robot culinaire ou un extracteur de jus ENSEMBLE COMPLET : lorsque votre recette nécessite deux bols, le bol de 5L s'emboîte à l'intérieur du bol de 7L car les deux s'adaptent à la machine sans ajustements pour une pâtisserie parfaite ; changez votre bol, continuez à créer LÉVITATION LÉGÈRE DE LA TÊTE : cette fonctionnalité facilite l'ajout d'ingrédients à votre mélange en appuyant simplement sur le bouton de libération de la tête et en les ajoutant, aucun effort n'est requis OUTILS FACILES À NETTOYER : notre K-Beater emblématique accompagne deux autres outils de cuisson en acier inoxydable, un outil à pâte et un fouet, plus un batteur ; tous ces accessoires sont lavables au lave-vaisselle pour un nettoyage facile511,00 € -
Kitchen in the box Robot Pâtissier, 4.5L+5L 2Bols Robots de Cuisine, 10 Vitesses Batteur Electrique Cuisine, 1300W Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet (Noir)Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.99,99 €
-
Fackelmann 31540 Rouleau patisserie en bois, rouleau à pâtisserie, accessoires cuisine, ustensiles de cuisine patisserie, rouleau à patisserie, Bois, Métal, 44,5 x 6 x 6 cmDESCRIPTION Nous vous proposons ce rouleau à pâtisserie en bois de hêtre clair, poncé finement. Au centre du rouleau il y a un axe métallique qui lui donne de la solidité LE PETIT + Vous pourrez réaliser toutes vos meilleures recettes en étalant correctement vos pâtes grâce à notre rouleau à pâtisserie ! COMPOSITION Métal, bois de hêtre. DIMENSIONS 25x6,5cm. CONTENU 1 x rouleau à pâtisserie en bois de hêtre. REMARQUE Ne pas mettre le produit dans le lave-vaisselle + ne pas tremper le produit dans l'eau11,14 € -
SUPER KITCHEN Rouleau à Pâtisserie en Bois de Hêtre, Rouleau à Pâte en Bois, Accessoire de Cuisson pour Pâte, Fondants, Pizzas, Biscuit (30 x 3 cm)[ Haute Qualité ] - Le rouleau à pâtisserie est fabriqué en bois de hêtre de haute qualité. Il n'y a pas de peinture, il est donc sûr de l'utiliser. [ Dimension ] - La taille de notre rouleau à pâtisserie en bois est de 30 x 3 cm. Il peut facilement être rangé n'importe où dans votre cuisine. [ Polyvalent ] - C'est un choix idéal pour faire du pain, des pâtes à pizza, des croûtes à tarte, des biscuits fondants, des lasagnes, des crêpes, des raviolis, des nouilles, des gâteaux au fudge, etc. [ Facile à Nettoyer ] - Il ne peut pas être nettoyé au lave-vaisselle. Veuillez le laver à la main et l'essuyer avec un chiffon propre. Ne le faites pas tremper dans l'eau, car l'eau endommagera le bois pendant longtemps. Veuillez vous assurer que le rouleau à pâtisserie en bois est sec avant de le ranger. Évitez la lumière directe du soleil. [ Instructions D'entretien ] - Lorsque vous utiliser le rouleau à pâtisserie en bois pour la première fois, veuillez l’essuyer avec un chiffon humide et le lubrifier avec de l'huile de cuisson. Une fois que le rouleau à pâtisserie en bois a absorbé l'huile, répétez l'opération plusieurs fois. Après cela, il suffit une seule couche d'huile de cuisson pour le lubrifier chaque mois.9,99 €
-
Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.13,97 € -
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige / Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm12,79 €
-
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,44 €9,92 €-5% -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Astuces de présentation
Dispose les briochettes en couronne sur un plat de présentation à gâteau, pour mettre en valeur les spirales. Ajoute une petite coupelle de sucre glace à côté, chacun pourra saupoudrer. Sers tiède, avec des serviettes en papier épaisses, car le sucre perlé colle un peu aux doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 € -
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
-
Goshoppers Lot de 8 coupes à glace, en acier inoxydable, 200 ml coupelle dessert avec pied haut, verres à salade polyvalents pour fête, crème glacée, dessert, salade, compote[Glace maison] : avec ce coupelle dessert en acier inoxydable, vous pouvez facilement manipuler des smoothies, des desserts à salade de fruits à la maison pour la famille et les enfants sans acheter à l'extérieur. Décorez librement avec du chocolat ou d'autres garnitures pour des friandises personnalisées [Matériaux de haute qualité] : coupe a glace en acier inoxydable, le bol offre une robustesse et une sécurité robustes, ce qui garantit une utilisation fiable à long terme [Design de pointe de pied haut] : conception ergonomique, les tasses à dessert peuvent être tenues confortablement, peuvent être facilement déplacées dans n'importe quelle position et peuvent être mieux affichées sur la table [Taille du saladier] : diamètre de base : 6 cm, diamètre de la tasse : 10 cm, hauteur : 11 cm, capacité : 200 ml, bol en acier inoxydable avec pied idéal pour servir de la glace, de la mousse ou des salades [Utilisation multiple] : verre à dessert adapté pour la crème glacée, le sorbet, la crème, la mousse et même les salades, ce bol à dessert est adapté pour la maison, les hôtels, les restaurants, les fêtes et les rassemblements sociaux59,99 € -
Kerafactum Lot de 6 coupes à glace, cuencos para helados, forme ronde, bol de dessert, diamètre de 9 cm, en acier inoxydable pour servir de la glaceMarques de qualité de la maison Kerafactum – Lot de 6 coupes à glace, coupes à glace, bol rond pour dessert, 9 cm de diamètre, en acier inoxydable pour servir les sauces – Bol à crème glacée Contenu de l'emballage : vous recevrez 6 bols à glace de haute qualité en acier inoxydable de qualité alimentaire, parfaits pour de délicieuses glaces, desserts, salades ou chocolats – 9 cm de diamètre et 6 cm de hauteur Design classique. Petits bols à glaçons qui ne se déforment pas et ne rayent pas le bol de glace après le nettoyage au lave-vaisselle. Convient par exemple pour les sauces ou les apéritifs, la finition est de très haute qualité dans un design simple Hygiénique et durable. Les sauces ou desserts tels que les pudding ou les salades peuvent être facilement transportés avec ce bol d'apéritif - Convient pour de nombreux aliments - Le bol est empilable Facile à utiliser. Le gobelet rond décoratif tient bien dans la main, peut être facilement transporté sur la table et ensuite placé comme vous le souhaitez. La qualité de la tasse est argentée et absolument facile à utiliser31,99 €
