Dans le carnet des desserts qui font la une, le layer cake aux cerises tient une place de choix: des couches moelleuses, une crème douce et des cerises bien présentes, sans chichi. Ici, tout est pensé pour être réalisable à la maison avec des ingrédients secs ou longue conservation, livrables facilement, et des gestes expliqués simplement, comme en cuisine de pro.
35 minutes
28 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et les moules
Préchauffe le four à 170 °c. Huile légèrement deux moules ronds et chemise-les avec du papier cuisson. Chemiser: tapisser le fond et parfois les bords avec du papier pour que le gâteau se démoule sans s’accrocher.
2. Mélanger les poudres du gâteau
Dans un grand saladier, mélange farine, sucre, levure, bicarbonate, sel et cacao. Fais-le avec un fouet: ça casse les petits paquets et ça répartit bien la levure, comme une équipe bien organisée.
3. Reconstituer les ingrédients en poudre
Dans un bol, mélange l’eau avec le lait en poudre et les œufs en poudre, puis ajoute la vanille. Laisse reposer 2 minutes. Tu obtiens une base lisse, un peu comme un lait chocolaté, mais sans chocolat.
4. Former la pâte
Verse les liquides sur les poudres, ajoute l’huile, puis mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Ajoute le vinaigre en dernier et mélange 10 secondes. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate et aide le gâteau à gonfler.
5. Cuire
Répartis la pâte dans les moules. Enfourne 24 à 28 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent ressort presque sec. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille et laisse refroidir complètement.
6. Préparer les cerises et le sirop d’imbibage
Égoutte les cerises au sirop en gardant le jus. Prélève 80 ml de jus: ce sera ton sirop d’imbibage. Imbiber: humidifier légèrement le gâteau pour le rendre plus moelleux et parfumé, sans le détremper.
7. Stabiliser la crème
Fais tremper la gélatine 5 minutes dans de l’eau froide. Essore-la. Chauffe 2 cuillères à soupe de crème uht (prélevées sur les 300 ml) à environ 50 °c, puis fais-y fondre la gélatine. Stabiliser: rendre une crème plus ferme pour qu’elle tienne bien en couche.
8. Monter la crème mascarpone
Dans un bol bien froid, fouette la crème uht, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme. Monter: fouetter pour incorporer de l’air, comme si tu gonflais un coussin. Verse ensuite la crème tiède avec gélatine en filet, en fouettant doucement 10 secondes.
9. Découper et préparer les disques
Si tes gâteaux ont un petit dôme, égalise-le. Coupe chaque gâteau en 2 disques pour obtenir 4 couches. Va doucement, comme si tu tranchais un livre en pages: le but est d’avoir des couches régulières.
10. Monter le layer cake
Pose un premier disque sur le plat. Badigeonne-le avec un peu de jus de cerises. Poche un anneau de crème sur le bord, puis mets 2 cuillères de confiture au centre et quelques cerises égouttées. Recouvre d’une fine couche de crème. Recommence jusqu’au dernier disque. Mets une fine couche de crème partout: c’est la crumb coat couche d’accroche qui emprisonne les miettes. Réfrigère 20 minutes.
11. Finition et décor
Recouvre le gâteau du reste de crème, lisse à la spatule. Fais fondre le chocolat noir, laisse-le redescendre à tiède, puis fais des filets sur le dessus. Décore avec quelques cerises bien égouttées. Réfrigère 1 heure avant de couper, pour des parts nettes.
Mon astuce de chef
Pour des couches bien droites, pèse la pâte dans chaque moule, puis tapote les moules sur le plan de travail. Et pour une découpe propre, mets ton couteau 1 minute dans de l’eau chaude, essuie-le, puis tranche: la lame chaude glisse sans arracher la crème.
Thé noir à la vanille ou café filtre léger
Le thé noir à la vanille prolonge le parfum du gâteau sans écraser la cerise. Un café filtre léger marche aussi très bien: il nettoie le palais et met en valeur le chocolat et la confiture.
L’info en plus
Le layer cake, popularisé dans la pâtisserie anglo-saxonne, joue sur un principe simple: multiplier les couches pour mieux répartir garniture et moelleux. Avec la cerise, on retrouve un clin d’œil aux desserts d’Europe centrale, où le fruit en bocal ou au sirop est souvent la star des gâteaux d’hiver.
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Zocipro Moule à Charnière 15 cm Rond🎂【Plat à pâtisserie rond】Contient 1 moule à charnière rond. Avec ce set de moules à gâteau, vous pouvez créer des petits gâteaux jusqu'à 15 cm, rendant votre pâtisserie encore plus amusante. 🎂【Revêtement de base antiadhésif】Ce petit moule à gâteau est équipé d'un revêtement de base antiadhésif pour un démoulage facile, de sorte que le gâteau peut être retiré facilement et sans dommage. Évitez les gâteaux qui collent au moule ou qui laissent beaucoup de résidus de gâteau difficiles à nettoyer. 🎂【Dégagement rapide et base amovible】La boucle à ressort assure un joint étanche et étanche et garantit une cuisson sans dégâts et un nettoyage facile. Le fond amovible du moule à cheesecake permet de retirer facilement votre gâteau élaboré. Un moule à charnière est un élément essentiel dans toute cuisine de boulangerie. Cadeaux de fête des mères pour maman. 🎂Matériau de haute qualité】 Le corps principal du petit moule à gâteau rond de 15 cm est en acier au carbone de haute qualité et avec un revêtement respectueux de l'environnement. Il est solide et durable, avec un bord roulé et un ajustement parfait. 🎂【Moules à gâteaux idéaux】Les petits moules à gâteaux ronds sont utilisés pour cuire de beaux gâteaux pour des occasions telles qu'un anniversaire, une fête, un mariage, etc., idéaux pour faire des gâteaux tels que un cheesecake, un gâteau mousse, un gâteau en mousseline, etc.15,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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1 Plateau Tournant Patisserie Rotatif, Plateau Tournant Gateau, Patisserie Accessoires Professionnel, Presentoir a Gateau, avec 2 spatules de 6", 4 racloirs, 8 poches à douille avec douilles (rose)Matériaux de haute qualité : Ce plateau tournant pour gâteaux est fabriqué en plastique de haute qualité, facile à nettoyer, réutilisable, d'une finition soignée, robuste, durable et stable. Facile à utiliser : Sa base antidérapante assure une rotation fluide, vous permettant de réaliser des gâteaux parfaitement décorés sans risque de débordement. Convient aussi bien aux débutants qu'aux professionnels. Des gâteaux parfaits : Ses roulements à billes intégrés de haute qualité garantissent une rotation sans oscillation. Le plateau tourne dans les deux sens, est silencieux et facile à manipuler. Utilisations polyvalentes : Idéal pour décorer facilement des gâteaux d'anniversaire, de mariage et autres occasions. La plateforme tourne dans les deux sens, facilitant la décoration, la finition des bords et le lissage. Convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Le coffret comprend : 1 plateau tournant pour gâteaux, 2 spatules (une droite et une courbe), 4 racloirs à gâteaux et un ensemble de 8 poches à douille en TPU. Un cadeau idéal pour vos proches à l'occasion de Thanksgiving ou de Noël.16,99 € -
Wenburg Kit de Plateau Tournant Gateau - Décorations de Gâteaux avec Plaque Tournante Gateau, Lisseur à Gâteau, Spatules, Planche à Gâteau - Plateau Tournant Patisserie - Kit Gateau (Set Starter)🎂️ FACILE À UTILISER : Avec notre kit d'accessoires pour gâteaux Starter, tu peux créer des gâteaux et des tartes parfaits. Le kit de décoration de gâteau convient aussi bien aux débutants absolus qu'aux pâtissiers amateurs confirmés. 🎂️ KIT DE FABRICATION DE GÂTEAUX PRATIQUE: le kit contient un support plaque tournante à 360°, 2 spatules à glaçage (couteau à gâteau droit et spatule décalée), 3 grattoirs à glaçage et une base de gâteau. 🎂️ LARGE GAMME D'UTILISATIONS: Utilisez ce plateau tournant de gâteau pour décorer des gâteaux, des cupcakes, des tartes, ainsi que des cookies ou des pâtisseries passepoilées. Il n'a pas de bords tranchants et passe au lave-vaisselle. 🎂️ ROBUSTE ET DURABLE: Nous avons veillé à utiliser des matériaux de qualité dans notre kit de décoration de gâteau. L'ensemble du plateau tournant est certifié selon les normes européennes et américaines. 🎂️ CADEAU PARFAIT: Préparez une belle surprise pour vous-même ou vos proches avec plateau a gateau tournant, adaptée pour Noël, la fête des mères ou les anniversaires. Livré dans un coffret cadeau décoratif.21,99 €16,99 €-23%
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 € -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
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CÉCOA - Poche à Douille Ampoule Silicone + 3 Douilles INOX – Idéale pour Pâtisseries - Remplissage Facile - Capacité 150 ML - Nettoyage Facile✔ Réalisez de superbes décorations sur vos pâtisseries grâce à cette poche à douille. ✔ La poche est très pratique, elle est facile à remplir car elle tient debout. La capacité de la poche est de 150ml. Dimensions du produit : dia 12.5 x 9.5 cm ✔ 3 douilles de formes différentes sont également fournies afin de laisser libre cours à votre créativité. Formes : Rond, Fleur et Effet dentelé ✔ En silicone la poche résiste à toutes les températures et va au micro onde. Le nettoyage est facile, chaque partie passe au lave-vaisselle.11,90 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,88 €
Astuces de présentation
Présente le gâteau sur un plat de présentation à gâteau, idéalement sur pied, pour donner de la hauteur comme en vitrine. Coupe avec un couteau à lame longue et fine, puis sers sur des assiettes à dessert blanches: la crème ressort mieux et les cerises paraissent plus rouges. Pour une touche nette, ajoute un petit trait de chocolat fondu dans l’assiette, puis pose la part dessus.
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Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied "Renaissance" 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent12,99 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
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