Recette du cake aux amandes et aux fraises

Dans les cuisines familiales, le cake revient en force, plus simple qu’un gâteau de fête et souvent plus fiable qu’une pâte levée. Cette version aux amandes et aux fraises mise sur des produits faciles à stocker et à se faire livrer: poudre d’amandes, fraises lyophilisées et un glaçage discret. Résultat attendu: une mie moelleuse, un parfum d’amande net et des touches de fraise qui réveillent chaque tranche, sans avoir besoin de fruits frais.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le four et le moule

Préchauffe le four à 170 °C. Huile légèrement le moule à cake, puis farine-le un peu. Cette fine couche aide le cake à se démouler sans se déchirer.

2. Mélanger les poudres

Dans un grand saladier, verse la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique et le sel. Tamise si tu peux: tamisser signifie passer une poudre à travers une grille fine pour enlever les petits paquets et rendre le mélange plus léger.

3. Fouetter les liquides

Dans un autre bol, bats les œufs avec l’huile et le lait. Ajoute l’extrait d’amande amère. Mélange jusqu’à obtenir un liquide bien lisse, comme une petite crème.

4. Former la pâte sans l’abîmer

Verse les liquides sur les poudres. Mélange doucement, juste le temps de ne plus voir de farine. Ne mélange pas trop: si on insiste, le cake peut devenir plus compact.

5. Ajouter les fraises et les amandes

Écrase grossièrement les fraises lyophilisées entre tes doigts pour faire des morceaux. Incorpore-les à la pâte, puis ajoute la moitié des amandes effilées. Garde le reste pour le dessus.

6. Cuire

Verse la pâte dans le moule. Parseme le dessus avec le reste des amandes effilées. Enfourne 40 minutes. Le cake est cuit quand une lame ressort avec quelques miettes sèches, mais sans pâte liquide.

7. Refroidir et glacer

Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille. Mélange le sucre glace avec le jus de citron en bouteille, petit à petit, pour obtenir un filet épais. glacer veut dire recouvrir d’une fine couche sucrée qui durcit légèrement en refroidissant. Fais couler le glaçage sur le cake refroidi.

Mon astuce de chef

Pour une mie encore plus moelleuse, laisse reposer la pâte 5 minutes avant d’enfourner. La poudre d’amandes boit un peu de liquide, et la texture devient plus régulière. Si ton glaçage coule trop, ajoute une cuillère de sucre glace. S’il est trop épais, ajoute 2 ou 3 gouttes de jus de citron.

Thé blanc à la vanille

Ses notes douces accompagnent l’amande sans la couvrir, et la vanille fait écho à la fraise. Serre-le tiède, pas brûlant, pour mieux sentir les parfums.

L’info en plus

Le duo amande et fraise joue sur le contraste: l’amande apporte du rond et du gras, la fraise apporte de l’acidité et du parfum. La version lyophilisée, souvent utilisée en pâtisserie, concentre le goût et se conserve longtemps, ce qui la rend pratique pour un dessert improvisé.

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Astuces de présentation

Coupe des tranches épaisses et pose-les légèrement en biais pour montrer la mie. Ajoute un fin filet de glaçage supplémentaire au dernier moment pour un effet net. Pour un service soigné, présente le cake entier, puis tranche à table avec un couteau à lame longue, en essuyant la lame entre deux coupes pour des bords propres.

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