Dans les rues de Tokyo, le kakigori fait figure de bulletin météo comestible: une montagne de glace, légère comme un nuage, qui fait baisser la température dès la première cuillerée. Version melon, on vise un parfum rond et ensoleillé, sans fruit frais pour rester compatible avec une livraison Amazon. Je te guide pas à pas, comme en cuisine de grand restaurant, pour obtenir une glace finement râpée et un sirop bien équilibré, sans stress.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce kakigori est un dessert très sucré et énergétique, composé principalement de glace et de sirops sucrés, avec une teneur en matières grasses très modérée.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, limité au lait concentré sucré, ce qui est typique pour un dessert glacé de ce type.
Sel : La teneur en sel est très basse, ce qui est attendu pour une préparation sucrée sans ingrédients salés.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres. Cette préparation maison convient parfaitement comme dessert estival léger et rafraîchissant.
Par 100 g de recette
67 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 15.2 g —
Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
239 kcal
Prot. 1.6 g —
Gluc. 54.5 g —
Lip. 1.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 67 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.2 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer un mini sirop d’équilibre
Dans une petite casserole, verse l’eau et le sucre. Chauffe doucement 2 à 3 minutes en remuant, juste pour dissoudre le sucre sans le faire brunir. Laisse tiédir. Ce petit sirop sert à arrondir le goût et à éviter un kakigori trop sucré d’un coup.
2. Parfumer façon melon net et propre
Mélange le sirop de melon avec le mini sirop tiédi. Ajoute, si tu en as, 4 gouttes d’arôme de melon et une pincée d’acide citrique. L’acide citrique, un correcteur d’acidité en poudre qui réveille les saveurs, donne un goût plus “fruit” et moins “bonbon”. Réserve au frais 10 minutes.
3. Préparer la neige de glace
Si tu utilises des glaçons, laisse-les 2 minutes à température ambiante pour qu’ils ne soient pas trop durs. Passe-les dans la machine à kakigori. Si tu n’en as pas, mets les glaçons dans un blender puissant et pulse par à-coups très courts. Le but est d’obtenir une glace fine, pas une soupe.
4. Monter les bols comme une petite montagne
Répartis la glace râpée dans 4 bols en tassant très légèrement au centre, puis en ajoutant encore de la glace pour former un dôme. Tasser, c’est presser doucement pour donner de la tenue, comme un château de sable fragile.
5. Napper sans noyer
Verse 2 à 3 cuillères à soupe de sirop au melon sur chaque dôme, en faisant le tour pour que ça descende en filet. Ajoute ensuite un fin ruban de lait concentré sucré. Si tu mets des perles de tapioca, dépose-les au sommet pour qu’elles restent jolies et faciles à attraper.
6. Finition et service immédiat
Ajoute, si tu veux, une micro pincée de paillettes alimentaires. Sers tout de suite. Le kakigori, c’est une actualité brûlante: il fond vite, et c’est normal.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, utilise de l’eau minérale pour faire tes glaçons et vise une glace autour de -5 à -3 °C avant de la râper. Avec un thermomètre, tu contrôles, et la glace se transforme en “neige” plus facilement.
Thé vert glacé au jasmin
Prépare un thé vert au jasmin bien froid, non sucré, et sers-le à côté. Il nettoie le palais et met en valeur le parfum du melon sans ajouter de lourdeur.
L’info en plus
Le kakigori est un dessert japonais de glace finement râpée, traditionnellement servi en été avec des sirops. La finesse de la glace fait toute la différence: plus elle est légère, plus les parfums paraissent précis, comme dans une dégustation.
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Machine à Bingsu Coréenne Électrique, Broyeur de Glaçons 360W/750W pour Kakigori, Appareil à Glace Râpée Professionnel avec Double Trémie pour Salon de Thé(750W)【Performance Puissante & Rendement】Boostez votre activité avec cette machine à glace pilée professionnelle haute efficacité. Proposée en options robustes de 360W (production de 60KG) ou 750W (rendement de 120KG). Entraîné par un moteur en cuivre, ce broyeur flacon de neige électrique transforme instantanément le liquide en glace fine pour gérer sereinement les heures de pointe. 【Texture Réglable À 9 Vitesses】Maîtrisez votre carte des desserts grâce à notre machine à bingsu coréenne intelligente. Doté de 9 vitesses de rotation, cet appareil à glace râpée professionnel ajuste l'épaisseur des copeaux. Créez des bingsu soyeux, du kakigori délicat ou des bases pour granité. Surprenez vos clients avec des textures de filaments ou de vagues légères. 【Compatibilité Liquide & Base Lait】Dépassez les limites d'un simple broyeur à glaçons électrique. Notre technologie de cylindre de congélation permet de verser directement du lait, du jus de fruit ou du café dans la grande trémie. C'est l'appareil idéal pour concevoir des smoothies onctueux, des milk-shakes gourmands, des yaourts glacés et des rafraîchissements premium. 【Structure En Acier Inoxydable】Conçu pour la restauration professionnelle, l'ensemble du boîtier est en acier inoxydable durable. Le rouleau de congélation en inox SUS304 de qualité alimentaire garantit une hygiène parfaite pour votre cuisine. Ce modèle de comptoir à double trémie offre une taille compacte idéale derrière un bar, tout en restant facile à démonter et à laver. 【Refroidissement Rapide & Manuel】Équipé d'un système de refroidissement par stable, cet appareil automatique atteint un pré-refroidissement rapide en 40 secondes. Profitez d'une sortie de glace instantanée en 3 secondes. Conçu sans pièces électroniques superflues, il privilégie un nettoyage manuel simple et direct, assurant la durabilité de votre matériel de cuisine pro.179,99 €
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Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM42051Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation69,99 €59,99 €-14% -
Moulinex Blender PerfectMix Essential 1200W, Lames Powelix, Bol Verre 2L, Mixage 30% Plus Rapide, Vitesse Ajustable & Pulse, Smoothie, Nettoyage Facile, LM771BF0, Poivre de JavaAPPAREIL RAPIDE ET PUISSANT: un mixage d'exception avec un moteur haute performance de 1200W qui effectue jusqu'à 28000 tours/minutes pour préparer en un rien de temps des smoothies, des shakes, des mocktails, du houmous, etc. DES PERFORMANCES JUSQU'À 30% PLUS RAPIDES: blender doté de la technologie de lames Powelix exclusive, qui associe des lames très tranchantes à un angle de coupe optimisé pour des résultats jusqu'à 30% plus rapides (par rapport aux modèles BL2B/BL2C) FABRICATION AVEC DU PLASTIQUE RECYCLÉ: produit fabriqué à partir de 58% de plastique recyclé FACILE À NETTOYER: les lames en acier inoxydable faciles à retirer et le bol en verre compatible lave-vaisselle du blender promettent un nettoyage en profondeur facile RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À UTILISER: le bouton rotatif ergonomique avec variateur de vitesse et mode Pulse assure une utilisation intuitive et un contrôle total pour obtenir la texture parfaite BOL EN VERRE THERMORÉSISTANT: mixez des ingrédients chauds et pilez de la glace en toute sécurité grâce au bol en verre thermorésistant et sa capacité de 2L (capacité utile de 1.5L) qui vous permet de préparer de petites ou de grandes quantités PERFORMANCES DURABLES: le système de refroidissement par air intégré optimise le débit d'air dans le moteur pour éviter à votre blender de surchauffer et ainsi prolonger sa durée de vie CONTENU: blender haute vitesse PerfectMix Essential, bol en verre de 2L (capacité utile de 1.5L), lames amovibles, spatule99,99 €
Astuces de présentation
Serre le kakigori dans des bols bien froids pour ralentir la fonte. Forme un dôme haut, puis nappe en spirale pour un effet “reportage photo” net. Utilise une cuillère longue pour aller chercher le sirop qui descend au fond, et, si tu veux un clin d’œil japonais, propose des baguettes pour attraper les perles de tapioca.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.31,99 €29,99 €-6% -
QINLANG Ensemble de 4 bols à ramen japonais en céramique, 38 oz - Ensemble de 4 bols pour céréales, soupe, pho, nouilles - Bleu et blanc, 20 cm, multicoloreLarge et facile à utiliser : le bol mesure 20,3 cm de large et 7,6 cm de profondeur. La forme conique du bol le rend facile à tenir et les aliments ne se renversent pas. La capacité maximale est de 1 077,3 grammes, ce qui peut contenir de grandes portions de ramen, soupe, céréales, pho et nouilles. Motif bleu et blanc élégant : peint avec un motif entièrement composé de marques bleues répétitives sur du blanc, ce bol présente un motif répétitif qui crée un design élégant. Le bol de style japonais met en valeur vos aliments et est idéal pour mélanger et assortir avec d'autres plats et pièces de service. Résistantes aux rayures, faciles à nettoyer : les bols présentent une finition brillante qui les rend résistantes aux rayures, faciles à nettoyer et également élégantes. Porcelaine de qualité professionnelle : le bol est entièrement recouvert de vernis transparent qui est un type de céramique sans plomb de qualité supérieure. Sans danger pour une utilisation à long terme. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four jusqu'à 350 °C.35,29 €32,68 €-7%
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12 pièces Cuillères à Latte Macchiato,21 cm Cuillere a Dessert Longue,Cuillere Cocktail,Cuillere Longue Manche,Inoxydable Cuillere Longue Pour Expresso, Chocolat Chaud,Desserts et Crème GlacéeMatériau en acier inoxydable de haute qualité : Le cuillere cocktail est méticuleusement fabriqué à partir d'acier inoxydable de première qualité, présentant une excellente résistance à l'abrasion et à la corrosion. Que le cuillères soit utilisée pour mélanger des boissons chaudes ou froides, elle peut résister à une utilisation à long terme sans se déformer ou rouiller. Spécifications de la cuillère : Notre ensemble contient 12 cuillères à café en acier inoxydable. Les cuillere longue mesurent 20 cm de long et 3 cm de large. La taille de nos petite cuillere a cafe convient à la plupart des ustensiles de cuisine. Elles peuvent également être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à thé glacé, agitateurs à café et agitateurs à cocktails. Les cuillères à latte macchiato sont assez longues pour s'adapter aux grandes tasses à café. Design d'artisanat exquis : Le cuillere a dessert longue a subi un traitement de meulage fin et de polissage, avec une surface lisse et des bords arrondis sans bavures. Lorsqu'elle est utilisée, elle ne rayera pas vos contenants ni vos mains. Le cuillere longue manche présente un design ergonomique unique, offrant une prise confortable et une manipulation facile, vous permettant de profiter de la commodité lors du processus de mélange. Facile à nettoyer et à entretenir : Le matériau en acier inoxydable de la cuillere longue manche n'absorbe pas les taches. Il suffit de rincer à l'eau claire ou de l'essuyer simplement, et la cuillere a dessert longue peut rapidement redevenir propre et rangée ; pas de résidu, pas d'odeur, vous faisant gagner du temps de nettoyage. Polyvalence : Le cuillères à café en acier inoxydable n'est pas seulement adaptée au mélange de boissons telles que le café, le thé au lait, la poudre de protéine, etc., mais peut également mélanger les soupes et les sauces lors de la cuisson. Une cuillère aux multiples usages, répondant à vos besoins divers, en faisant un assistant indispensable dans la cuisine.10,49 € -
Ensemble de cuillères à Latte Macchiato, 6 pièces, 22 cm - cuillères Longues pour Cocktails et Desserts, Acier Inoxydable Poli, va au Lave-VaisselleEnsemble de cuillères à Latte Macchiato6,99 €
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SPARKA Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre, réutilisables, lavables au lave-vaisselle, baguettes japonaises, noiresMatériau de qualité alimentaire : nos baguettes sont fabriquées en fibre de verre de qualité alimentaire de haute qualité. Ils sont plus stériles que les baguettes à manger normales, sans le goût métallique des baguettes en métal. Totalement sans BPA, pas de peinture, pas de revêtement, résistant à l'usure et durable. Baguettes japonaises : la longueur des baguettes est de 24 cm, le poids est de 25 grammes par paire. Confortables à tenir et faciles à utiliser, adaptées aux débutants. Le motif de sculpture de fleurs de cerisier sur la partie supérieure des baguettes, un style typiquement japonais avec de fortes traditions asiatiques. Design antidérapant : corps carré pour une prise en main sûre. Empêche les bâtonnets de rouler et la chute des aliments. La texture givrée empêche les aliments de tomber entre les baguettes et évite ainsi certaines situations embarrassantes lors des repas. Passe au lave-vaisselle : matériau de qualité alimentaire qui résiste à des températures élevées jusqu'à 220 °C sans fondre, se plier ou se casser. Il peut être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de désinfection. Elles sont également très faciles à nettoyer à la main sans laisser de résidus alimentaires. Pochette à ustensiles exquise : elle est parfaite pour ranger ou transporter des ustensiles, des pinceaux de maquillage, des stylos et des petits fournitures de bureau. Confortables et respectueuses de l'environnement. Et aussi un excellent choix de cadeau.6,49 €
