Dans la rubrique desserts qui font voyager sans quitter la cuisine, ces cubes coco vanille aux fruits exotiques tiennent la une: une bouchée douce, parfumée, et surtout très simple à réussir. Ici, pas de fruits frais à éplucher ni de gestes compliqués, seulement des ingrédients faciles à commander et une méthode claire. Le résultat: des petits carrés fondants, à la fois gourmands et bien nets, prêts à être partagés à 4.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses saturées, caractéristique des préparations à base de coco. Il affiche un profil sucré marqué en raison des fruits séchés et du sucre de coco.
Protéines : L'apport protéique est faible, à peine 2, 5 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert sucré sans source protéique majeure.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 094 g pour 100 g, grâce à l'absence d'ingrédients salés en quantité significative.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
300 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 24.8 g —
Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
632 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 52.3 g —
Lip. 47.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 20 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule et les fruits
Tapisse un moule carré en silicone. S’il n’est pas en silicone, pose une feuille de papier cuisson pour pouvoir démouler sans stress. Coupe la mangue séchée et l’ananas séché en tout petits dés. Plus les morceaux sont petits, plus les cubes seront faciles à couper et agréables à mâcher.
2. Mélanger la base coco vanille
Dans une casserole, verse le lait de coco, la crème de coco, le sucre de coco, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Ajoute la noix de coco râpée. Mélange doucement au fouet pour que tout soit bien homogène.
3. Activer l’agar-agar
Saupoudre l’agar-agar dans la casserole en fouettant tout de suite, sinon il peut faire des petits grumeaux. Porte à ébullition et maintiens une petite ébullition pendant 1 minute en fouettant. L’agar-agar est un gélifiant végétal, un ingrédient qui solidifie une préparation quand elle refroidit. Sans cette minute d’ébullition, il ne prend pas correctement.
4. Parfumer et garnir
Hors du feu, ajoute la poudre de fruit de la passion et mélange. Verse ensuite une partie de la préparation dans le moule, répartis un peu de dés de fruits séchés, puis recommence en alternant. Cette technique aide les fruits à rester bien répartis au lieu de tomber tous au fond.
5. Refroidir puis découper
Laisse tiédir 10 minutes, puis mets au réfrigérateur 2 heures. Démoule délicatement et coupe en cubes avec un grand couteau. Pour des bords bien nets, essuie la lame entre les coupes. C’est un petit geste, mais il change tout.
Mon astuce de chef
Pour des cubes encore plus réguliers, pèse la préparation avant de la verser et choisis une hauteur de 2 cm environ dans le moule. Une hauteur stable donne des carrés qui se tiennent mieux. Si tu veux une texture plus fondante, remplace 50 ml de lait de coco par 50 ml d’eau, l’agar-agar prendra pareil mais le résultat sera un peu moins riche.
Infusion glacée vanille passion
Fais infuser un sachet de rooibos vanille dans 500 ml d’eau chaude, laisse refroidir, puis ajoute une pointe de sirop de fruit de la passion. Servie très froide, cette boisson prolonge les notes exotiques sans écraser la douceur de la coco.
L’info en plus
Ces cubes s’inspirent des desserts gélifiés des cuisines tropicales, où la coco sert souvent de base et où les fruits apportent l’acidité. Ici, l’agar-agar remplace la gélatine: une option pratique et végétale, idéale quand on veut un dessert qui se découpe proprement.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,92 €9,42 €-5%
Astuces de présentation
Dispose 3 à 4 cubes par personne sur une petite assiette, en les alignant comme des dominos pour un effet net. Saupoudre très légèrement de noix de coco râpée et ajoute une micro-pincée de poudre de fruit de la passion sur le côté pour la couleur. Pour une ambiance caraïbe, privilégie une vaisselle en céramique colorée et un dressage simple, bien lisible.
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 € -
MALACASA Plateau de Service avec 3 Plats, Plateau Repas Céramique, Presentoir Aperitif Buffet 36x15.3cm, Presentoir a Gateau pour Fruits, Biscuits, Desserts, Blanc【De Haute Qualité et Durable】Les plateau MALACASA sont fabriquées en porcelaine de haute qualité et présentent un fini élégant et lisse. Elles sont faciles à nettoyer. Elles peuvent être utilisées au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Le support métallique doit être lavé à la main. 【Polyvalent】 Macarons, cupcakes, fruits de saison, mini-sandwichs, rouleaux de sushi, plateaux de fromages, nuggets de poulet, biscuits... Quoi que vous prépariez pour votre fête, ce plateau aperitif peut tout accueillir sans problème. Ce plateau à plusieurs étages est le clou de toute fête, et ses étages amovibles facilitent son utilisation au quotidien. 【Gain de Place】Avec ses dimensions de 36 x 15,3 cm, ce plateau de service rectangulaire à trois étages exploite pleinement l'espace vertical. Il permet de disposer les plats de manière harmonieuse et esthétique, rehaussant immédiatement la présentation de vos mets. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les plateaux s'empilent facilement pour un rangement pratique. 【Un Design Séduisant】Grâce à sa partie avant inclinée, ce grand plateau peut être orienté vers la gauche ou vers la droite selon les besoins. Grâce à sa conception à trois niveaux, les invités peuvent facilement se servir des mets délicieux que vous avez préparés, quel que soit le côté du support. 【Le Cadeau Idéal】Cette grande étagère à plateau de service est parfaite pour une utilisation à l'intérieur comme à l'extérieur. Elle constitue également un cadeau idéal pour vos proches à l'occasion d'un anniversaire, d'un mariage, d'un emménagement ou simplement pour leur faire plaisir.53,19 €50,45 €-5%
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