Dans la rubrique desserts qui font voyager sans quitter la cuisine, ces cubes coco vanille aux fruits exotiques tiennent la une: une bouchée douce, parfumée, et surtout très simple à réussir. Ici, pas de fruits frais à éplucher ni de gestes compliqués, seulement des ingrédients faciles à commander et une méthode claire. Le résultat: des petits carrés fondants, à la fois gourmands et bien nets, prêts à être partagés à 4.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses saturées, caractéristique des préparations à base de coco. Il affiche un profil sucré marqué en raison des fruits séchés et du sucre de coco.
Protéines : L'apport protéique est faible, à peine 2, 5 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert sucré sans source protéique majeure.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 094 g pour 100 g, grâce à l'absence d'ingrédients salés en quantité significative.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
300 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 24.8 g —
Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
632 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 52.3 g —
Lip. 47.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 20 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule et les fruits
Tapisse un moule carré en silicone. S’il n’est pas en silicone, pose une feuille de papier cuisson pour pouvoir démouler sans stress. Coupe la mangue séchée et l’ananas séché en tout petits dés. Plus les morceaux sont petits, plus les cubes seront faciles à couper et agréables à mâcher.
2. Mélanger la base coco vanille
Dans une casserole, verse le lait de coco, la crème de coco, le sucre de coco, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Ajoute la noix de coco râpée. Mélange doucement au fouet pour que tout soit bien homogène.
3. Activer l’agar-agar
Saupoudre l’agar-agar dans la casserole en fouettant tout de suite, sinon il peut faire des petits grumeaux. Porte à ébullition et maintiens une petite ébullition pendant 1 minute en fouettant. L’agar-agar est un gélifiant végétal, un ingrédient qui solidifie une préparation quand elle refroidit. Sans cette minute d’ébullition, il ne prend pas correctement.
4. Parfumer et garnir
Hors du feu, ajoute la poudre de fruit de la passion et mélange. Verse ensuite une partie de la préparation dans le moule, répartis un peu de dés de fruits séchés, puis recommence en alternant. Cette technique aide les fruits à rester bien répartis au lieu de tomber tous au fond.
5. Refroidir puis découper
Laisse tiédir 10 minutes, puis mets au réfrigérateur 2 heures. Démoule délicatement et coupe en cubes avec un grand couteau. Pour des bords bien nets, essuie la lame entre les coupes. C’est un petit geste, mais il change tout.
Mon astuce de chef
Pour des cubes encore plus réguliers, pèse la préparation avant de la verser et choisis une hauteur de 2 cm environ dans le moule. Une hauteur stable donne des carrés qui se tiennent mieux. Si tu veux une texture plus fondante, remplace 50 ml de lait de coco par 50 ml d’eau, l’agar-agar prendra pareil mais le résultat sera un peu moins riche.
Infusion glacée vanille passion
Fais infuser un sachet de rooibos vanille dans 500 ml d’eau chaude, laisse refroidir, puis ajoute une pointe de sirop de fruit de la passion. Servie très froide, cette boisson prolonge les notes exotiques sans écraser la douceur de la coco.
L’info en plus
Ces cubes s’inspirent des desserts gélifiés des cuisines tropicales, où la coco sert souvent de base et où les fruits apportent l’acidité. Ici, l’agar-agar remplace la gélatine: une option pratique et végétale, idéale quand on veut un dessert qui se découpe proprement.
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ScrapCooking - Purée de Fruit de la Passion 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Cocktails - Fabriqué en France - 4763👨🍳 PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION INTENSE - Une purée de fruit de la passion de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🌱 100 % DE FRUIT DE LA PASSION - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % fruit de la passion et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont broyés et tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,60 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Dispose 3 à 4 cubes par personne sur une petite assiette, en les alignant comme des dominos pour un effet net. Saupoudre très légèrement de noix de coco râpée et ajoute une micro-pincée de poudre de fruit de la passion sur le côté pour la couleur. Pour une ambiance caraïbe, privilégie une vaisselle en céramique colorée et un dressage simple, bien lisible.
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