Dans les cuisines familiales, la fraise et le citron jouent souvent les vedettes au retour des beaux jours. Ici, ils se retrouvent dans un gâteau tarte: une base moelleuse, une crème citron vive et une finition façon « tarte aux fraises », sans stress et avec des produits faciles à se faire livrer. Objectif: un dessert net, gourmand, et surtout simple à réussir, même si tu débutes.
25 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °C. Tapisse le fond du moule à charnière avec du papier cuisson. Cette petite feuille, c’est ton assurance démoulage: le gâteau ne colle pas et garde des bords propres.
2. Mélanger la base moelleuse
Dans un saladier, mélange la préparation pour génoise, la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoute les œufs en poudre et le lait en poudre, puis verse 160 millilitres d’eau. Fouette 1 minute. Incorpore ensuite le beurre clarifié fondu. Fouetter, c’est emprisonner de l’air: plus il y a de petites bulles, plus le gâteau sera léger.
3. Cuire le gâteau
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré et le centre doit revenir en place si tu appuies doucement avec un doigt. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule et laisse refroidir complètement.
4. Cuire la crème citron
Dans une petite casserole, mets le jus de citron, 40 grammes de sucre, la fécule de maïs et la vanille. Fouette à froid, puis chauffe à feu moyen en remuant sans t’arrêter. Quand ça épaissit, c’est normal: la fécule gélifie, c’est-à-dire qu’elle épaissit le liquide en chauffant. Coupe le feu dès que la crème nappe la cuillère.
5. Stabiliser la crème avec la gélatine
Mélange la gélatine en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau et laisse gonfler 2 minutes. Ajoute-la dans la crème chaude et mélange. La gélatine, c’est un gélifiant qui aide la crème à se tenir au froid et à rester nette au découpage.
6. Monter le gâteau tarte
Pose le gâteau refroidi sur un plat. Étale la crème citron en couche régulière avec une spatule coudée. Mets 20 minutes au réfrigérateur pour que la surface se raffermisse, comme une petite piste bien lisse prête à recevoir la fraise.
7. Faire la finition fraise
Fais chauffer la confiture de fraise 20 secondes au micro-ondes ou 2 minutes à la casserole, juste pour la rendre fluide. Étale-la sur la crème citron. Parseme de fraises lyophilisées. Saupoudre d’un voile de sucre glace. Remets 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un résultat digne d’une vitrine, pèse tes ingrédients et vise une crème citron à 82 °C si tu as un thermomètre: à cette température, elle épaissit bien sans prendre un goût trop cuit. Sans thermomètre, repère la texture: la crème doit laisser une trace quand tu passes le doigt sur le dos de la cuillère.
Limonade artisanale au citron
Serre-la bien fraîche, dans de petits verres. Les bulles nettoient le palais, et l’acidité accompagne la fraise sans alourdir, comme un reportage express: clair, précis, efficace.
L’info en plus
Ce dessert joue sur un duo classique: le citron apporte la tension, la fraise la rondeur. La version « gâteau tarte » est une astuce moderne: on garde l’effet visuel d’une tarte, mais on remplace la pâte par une base moelleuse, plus simple à cuire et très agréable pour les enfants.
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Poudre de Vanille Premium de Madagascar – 40g - 100% Vanille Bourbon Naturelle - Arôme Intense & Parfum Gourmet - Idéale Pâtisserie, Dessert & Cuisine - Qualité Professionnelle Sans Additif100% Vanille Bourbon Pure – Origine Madagascar - Issue exclusivement de gousses de vanille Bourbon de Madagascar, reconnues dans le monde entier pour leur richesse aromatique et leur parfum exceptionnel. Arôme Intense & Saveur Authentique - Poudre ultra-parfumée obtenue à partir de gousses sélectionnées pour leur teneur exceptionnelle en vanilline naturelle – parfaite pour sublimer toutes vos recettes. Idéale pour la Pâtisserie & la Cuisine Gourmande - Se mélange facilement dans les crèmes, gâteaux, confitures, yaourts, boissons, glaces, smoothies, chocolats, sauces et recettes gastronomiques. Qualité Premium – Sans Additif, Sans Sucre Ajouté - Poudre 100% naturelle, sans conservateurs, sans arômes artificiels, sans maltodextrine. Un produit brut, pur et riche en parfum. Conditionnement Professionnel & Fraîcheur Préservée - Emballage hermétique garantissant la conservation optimale des arômes – idéal pour particuliers exigeants, artisans et professionnels de la gastronomie.7,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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NAMYEUT Lot de 6 Moules Gateau à charnière ronds et carrés, 3 Moules à Gâteau ronds et 3 moules carrés, avec fond amovible, moule antiadhésif pour gâteau, 16 cm, 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cmMatériau en acier au carbone - Le set de moules à charnière est en acier au carbone durable qui résiste aux températures élevées et est donc parfait pour la préparation de produits de boulangerie sans se déformer ou se casser. 6 tailles - Nos moules à gâteau sont disponibles en différentes tailles, à la fois rondes (16 cm/18 cm/20 cm) et carrée (22 x 22 cm/24 x 24 cm/26 x 26 cm), de sorte que vous pouvez cuire une variété de desserts avec facilité et précision. Design en forme de ressort - Chaque moule dispose d'une fermeture à déclenchement pratique et d'un fond amovible qui permet un retrait sans effort du gâteau et un nettoyage facile. Nombreuses possibilités d'utilisation : ces moules sont parfaits pour la cuisson de gâteaux, gâteaux au fromage, quiches et bien plus encore, aussi bien pour les pâtissiers amateurs que pour les cuisiniers professionnels. Facile à nettoyer - Le revêtement antiadhésif assure un nettoyage facile, il suffit de le laver à la main avec du savon doux et de l'eau après chaque utilisation. Le moule à charnière passe également au lave-vaisselle.36,78 € -
STARVAST Lot de 2 moules à charnière de 25 cm, en acier inoxydable 18/8, non revêtus et sans PFAS, moule à gâteau rond avec fond relevable, passe au lave-vaisselle, résistant à la chaleur jusqu'à 300Cuisson saine sans revêtement : les moules à charnière sont en acier inoxydable 18/8 de qualité supérieure et sont sans revêtement. Sans PFAS, résistant à la rouille et idéal pour tous ceux qui veulent cuire consciemment et durablement. Lot de 2 moules à charnière ronds de 25 cm de diamètre. Parfait pour les gâteaux au fromage, les gâteaux aux fruits, les bases de gâteaux, les quiches et beaucoup d'autres idées de pâtisserie au quotidien et lors de fêtes. Stable avec fond de levage : le fond de levage pratique facilite le démoulage et assure une cuisson confortable. Le moule reste stable, s'ouvre facilement et permet un démoulage propre du gâteau. Résistant à la chaleur et facile d'entretien : les moules sont résistants à la chaleur jusqu'à 300 °C, passent au four et passent au lave-vaisselle. La surface lisse en acier inoxydable est facile à nettoyer après la cuisson. Pour une cuisson sûre : idéal pour les boulangers amateurs et les familles qui recherchent un moule à gâteau robuste, réutilisable et durable. Un choix pratique pour des recettes sucrées et salées.25,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €12,59 €-16% -
Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,91 €-3% -
Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage | Spatule à Glaçage Acier Inoxydable Antidérapante, 15 cm et 20 cm (Longueur sans Poignée), pour Glaçage, Crêpes, Gâteaux【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 €
Astuces de présentation
Découpe avec un grand couteau à lame lisse chauffé sous l’eau chaude puis essuyé: la part sort propre, sans arracher la crème. Sers sur des assiettes à dessert claires pour faire ressortir le rouge des fraises. Pour un effet pâtisserie, ajoute une fine pluie de zeste de citron déshydraté sur le bord, comme une petite couronne.
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Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
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1 Ensemble Présentoir à Gâteau Multifonction, Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, Porte Gateau sur Pied, pour Gâteau à la Crème Dessert, Réutilisable✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. Installation : Utilisez simplement notre petit tournevis assorti pour connecter le tendeur à la base et installez la tête de la poignée en cristal sur le couvercle transparent.29,99 € -
MASTERTOP Cloche à Gâteaux Transparent, Plateau Réversible, Dome Patisserie【Matériau de qualité alimentaire】: Ce cloche gateau est un présentoir en résine AS de qualité alimentaire. Surface dure et résistante aux rayures, elle reste comme neuve après de nombreux lavages du quotidien, tout en étant plus légère et moins cassante que le verre. Sans BPA, pour servir en toute tranquillité aux enfants comme aux invités du dimanche. 【Réversible : plateau de service + saladier】: C'est un presentoir, mais aussi un saladier, une coupe à fruits, un plateau à apéritif, un bol à dips et un plateau à desserts. Du goûter des enfants au pique-nique, du camping à l'anniversaire, jusqu'au dîner du Nouvel An - votre plateau gateau rend chaque repas plus beau et plus généreux. 【5+1 compartiments : apéritif et dips à la fois】: La base compte 5 compartiments indépendants pour le fromage, les noix, les biscuits et les fruits, sans mélange des saveurs. Le bol central reçoit la sauce salade, la pâte à tartiner au chocolat ou la sauce yaourt. Livré avec 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à salade : à l'apéritif comme au buffet, vos invités se servent directement, sans fouiller dans les placards. 【Cloche haute anti-poussière, garde la fraîcheur】: Ne laissez pas les mouches et la poussière goûter votre gâteau avant vos invités. Cette cloche gateau haute et transparente recouvre tout le plateau, protégeant l'apparence et la fraîcheur de vos pâtisseries, en intérieur comme en terrasse. Sa transparence met le gâteau d'anniversaire en valeur comme dans une vitrine. 【Cadeau élégant qui plaît à tous】: Design moderne et épuré, emballage soigné : au quotidien pour embellir votre table, ou à offrir comme support buffet pour un emménagement, un mariage, un anniversaire ou Noël. Pour vos amis qui aiment la pâtisserie, pour une hôtesse ou un nouveau foyer : à la fois pratique et élégant. 【Passable au lave-vaisselle】: Ce plateau gateau en résine se nettoie facilement avec un peu d'eau et de liquide vaisselle. Il passe au lave-vaisselle, à condition de régler la température en dessous de 65°C. Grâce à sa surface lisse, le nettoyage reste simple, même après un buffet bien chargé. Avec cette cloche à gâteau, fini le souci du nettoyage après la fête.31,39 €
