Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité sans alourdir l’addition nutritionnelle, les tartelettes vegan aux kiwis s’imposent comme une valeur sûre. Le principe est simple et très actuel: une base croustillante sans beurre, une crème douce sans œufs, et une touche fruitée qui réveille le tout. Ici, on mise sur des ingrédients faciles à commander, stables et pratiques, avec un résultat net: des tartelettes gourmandes, fraîches en bouche et franchement accessibles, même si tu débutes.
25 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et énergétique, dominé par les graisses de coco et les sucres, avec un profil nutritionnel riche et calorique.
Protéines : L'apport protéique est faible (2, 5 g pour 100 g), essentiellement fourni par les biscuits et la coco.
Sel : La teneur en sel est modérée et bien maîtrisée (0, 18 g pour 100 g), sans risque de surcharge sodée.
À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
305 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 26.5 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
836 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 72.7 g —
Lip. 58.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 305 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.5 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base croustillante
Réduis les biscuits en miettes avec un mixeur. Verse-les dans un bol, ajoute l’huile de coco fondue et une pincée de sel, puis mélange jusqu’à obtenir une texture de sable humide. C’est important: si tu peux former une boule quand tu presses, c’est prêt.
2. Former les fonds de tartelettes
Répartis ce mélange dans 4 moules. Tasse bien avec le dos d’une cuillère, comme si tu fabriquais un petit plancher solide. Cette action s’appelle le tassage cela veut dire presser pour que la base se tienne et ne s’émiette pas. Mets au four à 170 °C pendant 10 à 12 minutes, puis laisse refroidir.
3. Cuire la crème vegan
Dans une petite casserole, verse le lait de coco, la crème de coco, le sucre, la vanille et le zeste de citron déshydraté. Ajoute la fécule de maïs et fouette à froid pour éviter les grumeaux. Ajoute l’agar-agar et mélange encore.
4. Activer l’agar-agar
Chauffe à feu moyen en fouettant. Dès que ça bout, garde une petite ébullition pendant 1 minute. L’agar-agar doit bouillir pour gélifier gélifier veut dire se transformer en crème qui se tient, comme une gelée douce. Coupe le feu.
5. Garnir et faire prendre
Verse la crème chaude dans les fonds refroidis. Tapote doucement les moules sur le plan de travail pour lisser la surface. Laisse tiédir, puis place au réfrigérateur 2 heures pour que la crème devienne bien ferme.
6. Ajouter les kiwis
Égoutte les kiwis en conserve. Pour un goût plus brillant, mélange 1 cuillère à soupe de sirop d’agave avec 1 cuillère à soupe du sirop de la conserve, puis badigeonne légèrement les tranches. Dispose-les en rosace sur chaque tartelette, comme des pétales.
Mon astuce de chef
Pour une crème ultra lisse, passe-la 10 secondes au fouet juste avant de la verser dans les fonds. Et si tu veux un bord net, attends que la base soit totalement froide avant de couler la crème: la chaleur ferait fondre l’huile de coco et la tartelette se tiendrait moins bien.
Thé vert jasmin glacé
Son parfum floral accompagne l’acidité du kiwi sans la masquer. Sucre-le très légèrement, ou pas du tout, pour garder l’équilibre gourmand et sain.
L’info en plus
Ces tartelettes illustrent une tendance forte: remplacer les œufs et la gélatine par des solutions végétales. L’agar-agar, issu d’algues, joue ici le rôle de prise, tandis que la coco apporte le gras nécessaire à la sensation de dessert pâtissier.
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Astuces de présentation
Sers chaque tartelette sur une petite assiette à dessert, avec une cuillère à dessert fine. Pour un effet pâtisserie, ajoute une pluie très légère de zeste de citron déshydraté sur le bord et une pointe de sirop au centre. Si tu veux un service propre, démoule sur une petite spatule, puis glisse délicatement dans l’assiette sans toucher la crème.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,08 €
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