Dans les cuisines familiales, la tarte rustique aux mirabelles joue la carte du bon sens: une pâte simple, des fruits bien choisis et un pliage sans stress. Version livrable, sans produit frais, cette recette s’appuie sur des mirabelles en conserve ou surgelées et sur des ingrédients de placard. Résultat attendu: une galette dorée, au bord croustillant, et un cœur de fruits parfumés, comme un reportage gourmand venu de Lorraine.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dessert rustique est énergétique et riche en graisses, avec une teneur en sucres élevée typique des tartes aux fruits.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3, 3 g pour 100 g, provenant principalement de la pâte brisée et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 26 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte brisée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le four et la base
Préchauffe le four à 190 °C. Pose la pâte sur une plaque, idéalement sur un tapis de cuisson. Mélange la poudre d’amandes, 30 g de sucre, la maïzena, le sel, la vanille et la cannelle. Cette couche va boire le jus des fruits, un peu comme une éponge gourmande.
2. Installer les mirabelles sans détremper la pâte
Égoutte très bien les mirabelles. Tu peux les poser 2 minutes sur du papier absorbant pour enlever le surplus de sirop. Étale le mélange aux amandes au centre de la pâte en laissant 4 cm de bord libre. Répartis les mirabelles par-dessus.
3. Former la tarte rustique
Replie les bords de pâte sur les fruits, en faisant des plis. C’est normal si ce n’est pas parfait, c’est même le principe. Appuie doucement pour que les plis tiennent.
4. Dorer et sucrer pour une croûte croustillante
Badigeonne les bords avec le lait UHT à l’aide d’un pinceau pâtissier. Saupoudre le reste de sucre sur les fruits et un peu sur la pâte. La dorure aide la pâte à colorer et à devenir plus croustillante.
5. Cuire et glacer comme en pâtisserie
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Pendant ce temps, chauffe la confiture d’abricot 15 secondes au micro-ondes pour la rendre fluide. À la sortie du four, badigeonne les fruits avec la confiture: c’est le glaçage couche fine et brillante appliquée pour protéger et faire briller. Laisse tiédir 15 minutes avant de couper.
Mon astuce de chef
Pour une tarte qui reste croustillante, laisse-la refroidir sur une grille 10 minutes. L’air circule dessous et empêche la vapeur de ramollir la pâte. Si tu veux un goût plus intense, ajoute une demi-cuillère à café de vanille en poudre dans le mélange aux amandes.
Thé noir à la vanille
Servi chaud, il accompagne la douceur des mirabelles et la note d’amande sans écraser le fruit. Pour une version plus festive, une eau pétillante bien fraîche fonctionne aussi, surtout si la tarte est encore tiède.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la tarte rustique, aussi appelée galette, vient d’une tradition de cuisine pratique où l’on plie la pâte sans moule. Avec la mirabelle, petit fruit emblématique de l’est de la France, on obtient un dessert simple mais très expressif, surtout quand on maîtrise l’équilibre entre jus et croustillant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Pâte brisée prête à dérouler - Le paquet de 230 gLe paquet de 230 g -
Réalisez vos tartes en 5 minutes avec la Préparation pour Pâte Brisée FRANCINE au blé français, la boîte de 510g pour 2 pâtes - Lot de 4GAGNEZ DU TEMPS EN CUISINE — Préparez votre pâte brisée en seulement 5 minutes en ajoutant simplement 9 cL d'eau à la préparation. ADAPTEZ L'ÉPAISSEUR SELON VOS ENVIES — Étalez la pâte finement pour un résultat léger ou gardez-la généreuse pour des bords bien croustillants. CUISEZ SALÉ COMME SUCRÉ — Idéale pour réaliser toutes vos recettes familiales, des quiches traditionnelles aux tartes aux fruits du verger. PRATIQUE POUR LA FAMILLE — Le format de 510g permet de réaliser facilement deux pâtes brisées, idéal pour préparer deux plats différents. FABRIQUÉE EN FRANCE — Cette préparation est fabriquée dans le Loiret à partir de blé français, garantissant un produit ancré dans le territoire.38,54 €
-
BIOLO'KLOCK Fruits au Sirop Mirabelles Fruits Français 370 gProduit issu de l'agriculture biologique Fruits au sirop Conditionnés dans un bocal en verre recyclable de 360 grammes5,19 € -
ST MAMET - Fruits Au Sirop Cocktail, Lot De 3 Boîtes 125 g Net Égoutté - Lot De 4SAVEUR RÉCONFORTANTE - Mélange de fruits au sirop prêt à consommer, texture tendre et goût sucré adapté aux envies de dessert ou goûter INGRÉDIENTS SIMPLES - Fruits en sirop préparés selon la recette classique, sans ajout d’allégations non fournies sur l’emballage POUR TOUTE LA FAMILLE - Portions de 125 g pratiques pour enfants et adultes, idéales au petit-déjeuner, au goûter ou en accompagnement de desserts FORMAT PRATIQUE - Lot de 3 boîtes de 125 g net égoutté facile à stocker et à conserver dans un placard sec pour une consommation ponctuelle ORIGINE ET MARQUE RECONNUE - Produit de la gamme ST MAMET, présenté en boîtes métalliques conformes aux standards alimentaires pour une consommation sereine45,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés | 40 x 30 cmFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,60 €15,05 €-14% -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants13,85 €
-
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm11,63 €11,05 €-5% -
Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.14,97 €
-
De Buyer - Pinceau pâtissier en silicone - Longueur 19 cm, largeur 3 cmPRISE EN MAIN FACILE : Le pinceau à pâtisserie en silicone De Buyer est un accessoire essentiel et pratique pour les amoureux de la pâtisserie. RÉSISTANT ET FLEXIBLE : Les poils du pinceau sont en silicone, ce qui permet une utilisation optimale. Le pinceau est flexible, robuste et résistante aux hautes températures, +250°C. TRAVAIL PRÉCIS : Le design de ce pinceau en silicone a été étudié afin de vous garantir une exécution maîtrisée de votre travail. HYGIÈNIQUE : Le pinceau à pâtisserie en silicone est entièrement démontable, ce qui facilite le nettoyage le rendant très hygiénique. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.7,99 € -
Dr. Oetker Pinceau à pâtisserie avec manche en bois - Idéal pour graisser et glacer - Dimensions : 20,5 x 5 x 35 cm - Quantité : 1 piècePinceau à pâtisserie : grâce aux poils fins, le pinceau est idéal pour graisser, glacer et étaler les jaunes d'œufs Contenu de l'emballage : 1 pinceau à pâtisserie avec poils durables Résultat : répartition uniforme grâce aux poils fins et nettoyage à la main sans effort Matériau : le pinceau est composé d'un manche en bois durable de haute qualité et de poils naturels Garantie de qualité : test et certification dans la cuisine expérimentale Dr. Oetker6,38 €
Astuces de présentation
Présente la tarte entière sur un plat de présentation à gâteau, puis coupe des parts au moment de servir pour garder les bords nets. Utilise une pelle à tarte pour déposer chaque part dans une assiette à dessert. Pour un effet « chronique gourmande », ajoute un léger voile de sucre glace juste avant d’apporter à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms37,81 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 €
