Sur les étals de saison, le chou-fleur revient en vedette. Longtemps boudé, ce légume crucifère séduit à nouveau les tables françaises grâce à des recettes qui subliment sa texture fondante. Aujourd’hui, cap sur un classique revisité : le gratin de chou-fleur, allié parfait de la gourmandise et de l’équilibre nutritionnel. Une enquête culinaire qui promet réconfort et simplicité.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en matières grasses saturées dues à la crème, au beurre et au fromage.
Protéines : L'apport protéique est très satisfaisant grâce au gruyère et au lait, avec environ 6 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au fromage et aux assaisonnements, atteignant 0, 14 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du chou-fleur
Détacher les fleurettes de chou-fleur et les rincer sous l’eau claire. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes sous la fourchette.
2. Réalisation de la sauce béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine en une fois et remuer vivement avec un fouet pendant une minute : c’est ce qu’on appelle le roux, base de nombreuses sauces françaises. Verser le lait petit à petit sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
3. Enrichissement de la sauce
Incorporer la crème fraîche à la béchamel, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser épaissir légèrement à feu doux pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
4. Montage du gratin
Égoutter soigneusement le chou-fleur et le disposer dans un plat à gratin préalablement beurré. Napper de sauce béchamel en veillant à bien enrober chaque fleurette.
5. Finition et cuisson
Parsemer de gruyère râpé et de chapelure pour obtenir une croûte dorée. Enfourner à 200°c pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le gratin ne rende trop d’eau, égouttez le chou-fleur au moins 10 minutes après cuisson, voire pressez-le délicatement dans un torchon propre. Cette astuce simple garantit une texture parfaite, sans excès de liquide dans le plat final.
Accord mets et vin
Ce gratin onctueux s’accorde idéalement avec un vin blanc sec et minéral, comme un chablis ou un sancerre. Sa fraîcheur tranche agréablement avec le crémeux de la béchamel et la richesse du fromage gratiné.
L’info en plus
Le gratin de chou-fleur puise ses racines dans la tradition culinaire française du XIXe siècle, période où la sauce béchamel s’est démocratisée dans les foyers bourgeois. Ce plat familial traverse les générations, incarnant la cuisine du quotidien réconfortante et accessible à tous les budgets.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Noix de Muscade moulu Monte Nativo (300g) - Muscade moulu - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesArôme riche : plongez dans l'arôme enivrant de notre noix de muscade moulue de haute qualité, obtenue à partir des meilleures graines de noix de muscade et traitée avec expertise pour enchanter vos sens avec son parfum chaud et terreux.12,99 €12,34 €-5% -
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,40 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L25cm l19 cm H6 cm 2.2L - Plat intérmédiaire: L28cm l21cm H6cm 3.1L - Grand plat L32cm l23 cm H6cm 4L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats en verre borosilicate allient robustesse et performance. Résistants aux températures extrêmes de -40 °C à +350 °C, ils supportent des chocs thermiques jusqu'à 240 °C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !41,89 € -
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, 27 x 17 cmPlat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 27x17 cm15,00 €9,79 €-35%
Comment présenter le gratin de chou-fleur
Servez ce gratin directement dans son plat de cuisson pour préserver sa chaleur et son aspect gourmand. Une touche de persil frais ciselé apportera une note de couleur bienvenue sur la croûte dorée. Accompagnez-le d’une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 € -
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 €
