Dans nos cuisines, la figue attend patiemment son heure de gloire. Ce fruit méditerranéen, souvent réservé aux plateaux de fromages, mérite pourtant une place de choix dans nos pâtisseries du quotidien. Rédaction gourmande oblige, penchons-nous aujourd’hui sur un muffin qui marie la douceur sucrée des figues séchées au croquant réconfortant des noix. Une recette simple, accessible, mais qui promet un résultat digne des meilleures boulangeries de quartier.
15 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces muffins sont des pâtisseries énergétiques et gourmandes, riches en graisses et en sucres, typiques d'une friandise de goûter plutôt que d'un aliment quotidien équilibré.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 6, 5 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des œufs, ce qui ne suffit pas à en faire une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 51 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique, ce qui reste acceptable pour une pâtisserie.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la concentration en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 16.1 g
Par portion (4 parts)
777 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 97.1 g —
Lip. 38.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.9 g |
| dont sucres | 17.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des figues
Coupe les figues séchées en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Si elles sont un peu dures, laisse-les tremper cinq minutes dans un peu d’eau tiède : elles retrouveront ainsi tout leur moelleux.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre roux, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélange bien au fouet pour que la levure chimique : agent qui fait gonfler la pâte grâce à une réaction chimique soit répartie uniformément.
3. Ajout des éléments liquides
Dans un autre récipient, bats les œufs avec le lait et l’huile de tournesol. Verse ce mélange liquide dans les ingrédients secs, puis mélange délicatement à l’aide d’une spatule, sans trop insister : une pâte à muffins doit rester un peu grumeleuse.
4. Incorporation des figues et des noix
Ajoute les morceaux de figues et les cerneaux de noix concassés grossièrement. Mélange juste assez pour les répartir dans la pâte.
5. Remplissage et cuisson
Préchauffe le four à 180 degrés. Répartis la pâte dans les caissettes en papier placées dans le moule à muffins, aux deux tiers de leur hauteur. Enfourne pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
6. Refroidissement
Laisse tiédir les muffins sur une grille avant de les déguster, pour qu’ils ne s’affaissent pas en sortant du moule.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus moelleux, remplace une partie du lait par du yaourt nature : l’acidité légère apportée par le yaourt attendrit la mie et prolonge la fraîcheur du muffin sur plusieurs jours.
Accord boisson
Ces muffins aux figues et aux noix s’accompagnent à merveille d’un thé noir épicé de type chai, dont les notes de cannelle et de cardamome font écho aux saveurs du gâteau. Pour les amateurs de boissons plus gourmandes, un chocolat chaud légèrement corsé complète parfaitement ce moment de dégustation.
L’info en plus
La figue est cultivée depuis l’Antiquité sur tout le pourtour méditerranéen, où elle symbolisait autrefois l’abondance et la prospérité. Séchée, elle se conserve longtemps et concentre ses sucres naturels, ce qui en fait un ingrédient de choix pour la pâtisserie d’automne et d’hiver, quand les fruits frais se font plus rares.
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Comment présenter ces muffins
Dispose les muffins sur un joli plat de présentation à gâteaux, éventuellement surélevé sur pied, pour leur donner un air de pâtisserie de salon de thé. Un léger saupoudrage de sucre glace juste avant de servir apporte une touche élégante et gourmande. Pour un brunch convivial, accompagne-les de confiture de figues et de fromage frais présentés dans de petits ramequins individuels.
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