Sur les étals de nos marchés, la carotte affiche cette saison une belle santé. Rehaussée par le gingembre et le curry, elle se transforme en velouté réconfortant, à la fois doux et légèrement épicé. Une recette simple, économique et pleine de bienfaits, que la rédaction a testée et approuvée pour les soirées fraîches.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce velouté est un plat léger et peu énergétique, idéal pour un repas équilibré grâce à sa richesse en fibres et en légumes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (1, 16 g pour 100 g), typique d'une soupe de légumes ; l'ajout de crème en améliore légèrement la teneur.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 62 g pour 100 g) en raison du bouillon de légumes utilisé ; à adapter selon les préférences personnelles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le bouillon utilisé peut influencer significativement l'apport en sodium.
Par 100 g de recette
43 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 2 g
Par portion (4 parts)
224 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 29.7 g —
Lip. 10.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 43 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer l’oignon et râper le gingembre frais, cette racine parfumée qui apporte du peps aux plats.
2. Faire suer les légumes
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire suer l’oignon et le gingembre pendant 3 minutes, sans les laisser colorer.
3. Ajouter les carottes et le curry
Ajouter les carottes et le curry en poudre, ce mélange d’épices originaire d’Inde qui donne cette belle couleur dorée. Mélanger 2 minutes pour bien enrober les légumes.
4. Cuire dans le bouillon
Verser le bouillon de légumes chaud, couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
5. Mixer le velouté
À l’aide d’un mixeur plongeant, appareil pratique qui permet de mixer directement dans la casserole, réduire le tout en une texture lisse et onctueuse.
6. Ajouter la crème et assaisonner
Incorporer la crème liquide légère, saler et poivrer selon le goût. Mixer à nouveau quelques secondes pour homogénéiser.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faire torréfier le curry à sec dans la cocotte pendant 30 secondes avant d’ajouter les légumes : cela libère tous ses arômes.
Accord mets et vin
Ce velouté épicé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un riesling d’Alsace, qui vient équilibrer la douceur du curry et du gingembre.
L’info en plus
Le velouté de carottes est un classique de la cuisine française, souvent revisité avec des épices venues d’ailleurs. Le curry et le gingembre, très présents dans la cuisine indienne, apportent une touche exotique à ce plat traditionnel et réconfortant.
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Comment présenter ce velouté
Servir bien chaud dans des bols à soupe asiatiques, qui apportent une touche raffinée et rappellent les origines épicées de la recette. Ajouter un filet de crème fraîche et quelques graines de sésame torréfiées pour la touche finale.
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