30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, notamment grâce aux fruits secs et aux oeufs.
Sel : Teneur en sel non négligeable pour une viennoiserie.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
368 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 51.5 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
894 kcal
Prot. 20.8 g —
Gluc. 125.3 g —
Lip. 32.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 368 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.5 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre et la levure. Ajoutez progressivement l’eau pour obtenir une pâte souple. Utilisez un robot pâtissier pour pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.
2. Incorporation du beurre et des fruits secs
Ajoutez le beurre en conserve ramolli à la pâte et continuez de pétrir jusqu’à complète incorporation. Incorporez ensuite le mélange de fruits secs à la main pour les répartir uniformément dans la pâte.
3. Première levée
Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage de la brioche
Après la première levée, dégazez la pâte en la frappant légèrement. Puis, formez-la en un large rectangle. Roulez le rectangle sur lui-même pour former un cylindre et placez-le dans un moule à cake beurré.
5. Seconde levée
Laissez lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 30 minutes à 1 heure.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs en poudre avec un peu d’eau pour les réhydrater et dorez la surface de la brioche. Faites cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche extra moelleuse, laissez la pâte lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit. Cette méthode permet au gluten de se développer doucement, assurant une mie aérée et délicieuse.
Boisson suggérée
Accompagnez votre brioche d’un thé noir aux agrumes pour accentuer les saveurs fruitées de ce dessert.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, cette brioche est riche de traditions. Associant la douceur de la pâte à la richesse des fruits secs, elle incarne la convivialité et le savoir-faire artisanal français.
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Comment servir
Servez la brioche aux fruits secs tiède, tranchée élégamment sur un plat de présentation gâteau. Accompagnez de petites assiettes à dessert pour chaque convive afin de savourer cette douceur en toute intimité.
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