La brioche légère, sans beurre, se présente comme une délicieuse alternative pour tous ceux qui souhaitent savourer une viennoiserie sans compromis sur la gourmandise. Cette recette allie habilement légèreté et plaisir, offrant une option saine pour satisfaire vos envies sucrées. Avec son aspect doré et sa mie tendre, elle saura conquérir le cœur des gourmets soucieux de leur bien-être.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Brioche énergétique et dense.
Protéines : Cette brioche est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer avec modération compte tenu de ses apports énergétiques.
Par 100 g de recette
348 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 54.6 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
774 kcal
Prot. 22.7 g —
Gluc. 121.6 g —
Lip. 21.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 348 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.6 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, le lait en poudre, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et l’huile puis pétrir à vitesse moyenne durant 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporation de la levure
Délayer la levure sèche dans une petite quantité d’eau tiède. Incorporer au mélange précédent et pétrir à nouveau pendant 5 minutes.
3. Première levée
Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Mise en forme et seconde levée
Dégazer la pâte (expulser l’air en appuyant dessus), puis former une boule ou des petites boules individuelles dans le moule à brioche. Laisser lever encore 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner la brioche pour 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un ajout de saveur, vous pouvez incorporer quelques zestes de citron ou d’orange râpés dans la pâte.
Boisson
Accompagnez cette brioche d’un thé Earl Grey, dont les notes d’agrumes se marient parfaitement avec la saveur douce de la viennoiserie.
L’info en plus
La brioche est un produit d’origine européenne, appréciée pour sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré. Traditionnellement riche en beurre, elle s’adapte ici à nos envies modernes de légèreté.
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Comment présenter
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