Dans la famille des desserts qui mettent tout le monde d’accord, les carrés coco choco tiennent une place de choix. L’enquête est simple: une base biscuitée, une couche coco moelleuse et un nappage chocolat qui claque sous la dent. Bonne nouvelle, tout se prépare avec des ingrédients d’épicerie, sans produits frais, et le résultat a l’allure d’une pâtisserie de vitrine.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le moule et la base biscuitée
Préchauffe le four à 170 °C. Tapisse un moule carré d’environ 20 cm avec du papier cuisson. Écrase les biscuits en miettes très fines. Tu peux les mettre dans un sac solide et les écraser avec un rouleau. Fais fondre le beurre en conserve ou le ghee, puis mélange-le aux miettes jusqu’à obtenir un sable humide. Tasse ce mélange au fond du moule avec le dos d’une cuillère, très fort, comme si tu construisais un petit sol bien compact. Enfourne 10 minutes, puis laisse tiédir.
2. Monter la couche coco
Dans un bol, mélange le lait concentré sucré, la noix de coco râpée, le sucre, la vanille et le sel. Tu obtiens une pâte collante, c’est normal. Répartis-la sur la base biscuitée tiède et tasse doucement pour que ce soit bien plat. Remets au four 15 minutes. Le dessus doit juste commencer à dorer, pas plus, sinon la coco devient sèche. Laisse refroidir complètement dans le moule.
3. Napper au chocolat et faire prendre
Fais fondre le chocolat noir avec l’huile de coco. Le plus simple est au bain-marie, c’est une chauffe douce: le bain-marie consiste à poser un bol sur une casserole d’eau frémissante, sans que le bol touche l’eau. Mélange jusqu’à ce que ce soit lisse. Verse le chocolat sur la couche coco refroidie et incline le moule pour couvrir partout. Mets au réfrigérateur 1 à 2 heures, le temps que le chocolat durcisse.
4. Découper en carrés propres
Sors le dessert 10 minutes avant de couper. Démoule en tirant sur le papier cuisson. Utilise un grand couteau et essuie la lame entre chaque coupe. Tu obtiens des carrés nets, avec un dessus chocolat qui ne se casse pas.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat brillant et facile à couper, ajoute l’huile de coco et ne surchauffe pas. Si le chocolat devient trop épais, c’est qu’il a perdu sa fluidité. La fluidité, c’est la capacité d’un mélange à s’étaler sans faire de paquets. Dans ce cas, réchauffe 5 secondes par 5 secondes au micro-ondes, en mélangeant à chaque fois.
Chocolat chaud façon pâtissier
Mélange une boisson chocolatée en poudre de qualité avec de l’eau chaude, puis ajoute une petite cuillère de lait concentré sucré. Tu obtiens une boisson ronde et gourmande, parfaite avec le croquant du nappage.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: ces carrés jouent sur un contraste très recherché en pâtisserie, le duo croquant moelleux. La base biscuitée apporte la tenue, la coco garde le fondant, et le chocolat fait la signature finale. C’est aussi un format pratique, pensé pour être transporté et partagé sans assiette obligatoire.
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PETHREE Papier Cuisson Air Fryer 8-10L XXL, 100 Pièces Sans BPA Épaissi 23-27cm Papier Carré Sulfurisé pour Air Fryer, Antiadhésive Accessoires Moule Papier Friteuse - Épaisseur 100μm【Double Épaisseur Unique】 Comparé aux autres feuilles de cuisson pour friteuse, notre produit est deux fois plus épais (jusqu'à 100 microns), de sorte qu'il ne se casse pas et ne laisse pas échapper d'huile lorsqu'il est utilisé dans la friteuse. En particulier lorsque vous placez de grandes quantités d'aliments, la solidité du papier de cuisson réduit les risques de chute des aliments sur les côtés et vous évite de devoir les retirer avec précaution de la friteuse. 【Largement utilisé】PETHREE 23-27cm carré papier pour friteuse sans huile peut être utilisé pour la cuisson ou le stockage des aliments, convient aux fours à micro-ondes, et aux fours, etc. Dimensions de la partie inférieure : 23x23cm, dimensions de la partie supérieure : 27x27cm. Il est compatible avec les friteuses à air suivantes: Aigostar_XXL 7L 8L,Russell Hobbs 8L, Princess 8L 8,3L XXL, Iceagle 9L, GOURMETmaxx 9L, et tout panier à friture à air chaud carré d'un diamètre supérieur à 23 cm. 【Résistant à la Chaleur et Sans Fuite】Le papier pour friteuse sans huile est résistant à la chaleur jusqu'à 220 degrés Celsius et peut être utilisé dans les friteuses sans huile airfryer, les fours conventionnels et les fours à micro-ondes. PETHREE papier sulfurisé Air Fryer a un meilleur design et plus de rides sur le bord, Il garde une meilleure forme pendant la cuisson, ne s’enroule pas au centre du panier et brûle. 【Sécurité des matériaux】PETHREE Carré papier sulfurisé est composé à 100% de pâte de qualité alimentaire, non toxique et hygiénique, imperméable, résistant à l'huile, antiadhésif, 100% sain et beau résistant à la chaleur. Chaque morceau de papier jetable pour friteuse à air subit un processus de désinfection rigoureux pour atteindre une sécurité alimentaire à 100 %. Le matériau du papier jetable est dégradable et respectueux de l'environnement. 【Sincere Service】 PETHREE s'engage à fournir les meilleurs produits et services à ses clients. Si vous avez des questions pendant le processus d'achat, veuillez nous contacter. Nous vous fournirons la meilleure solution dans les 24 heures. Rappels d'utilisation : Pour éviter de brûler le papier de friture, ne mettez pas de papier vide dans la friteuse pendant le préchauffage.19,99 €17,99 €-10%
Astuces de présentation
Présente les carrés sur un plat de présentation à gâteau pour un effet pâtisserie. Pour un service plus précis, pose chaque carré dans une caissette en papier, comme en boutique. Utilise une petite spatule coudée pour déplacer les parts sans abîmer la couche chocolat. Si tu veux un style plus graphique, alterne carrés classiques et mini carrés, alignés comme des dominos.
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200 Pièces Caissette Muffins Papier Tulipe, Caissettes Cupcake Taille standard, Naturel & Non Blanchi, Moule Muffins Papier pour Cuisson Mariage, Anniversaire, Fête🧁【Taille standard】Ces caissettes cupcake en forme de tulipe mesurent 5 cm x 8 cm et s'intègrent parfaitement dans un moule à pâtisserie standard. (Emballées dans des boîtes en carton, leur forme ne sera pas endommagée par la logistique.) 🎂【Matériau et compatibilité four】Les caissette muffins papier sont fabriquées en pâte de bois 100 % naturelle, ne contiennent pas de substances fluorescentes nocives, sont inodores, non toxiques et ne se décolorent pas. Résistantes à la chaleur jusqu'à 220 °C/425 °F, elles conviennent aux fours et aux micro-ondes. 🍰【Résistantes à l'huile et antiadhésives】Les moule muffins papier se décollent facilement de la surface du gâteau sans risque de coller. Inutile de frotter ou d'essuyer le moule et le four pour éviter les brûlures. 🎉【Convient à toutes les occasions】Les cupcake papier sont parfaits pour Halloween, Noël, les anniversaires, les mariages, les fêtes prénatales, les remises de diplômes et autres occasions. 🌷【Design élégant】Le design tulipe rend les caissettes muffins plus élégants, parfaits pour les gâteaux, les bonbons, les desserts, les biscuits, les fruits, etc.11,99 € -
Zenker 43423 Caissettes en papier, lot de 240 moules papier, moules à chocolat, Blanc - Ø30 x 25 mmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce lot de 240 petites caissettes pour chocolats. Nos caissettes peuvent servir à présenter vos chocolats ou bien à les faire refroidir CONSEILS : Vous pouvez réaliser des chocolats de 4,5 cm de diamètre dans nos petites caissettes. La température max d’utilisation est de 220°C COMPOSITION : Papier blanc Dimensions: 30 x 30 x 25 mm (chaque) CONTENU : 240 caissettes en papier10,99 €7,49 €-32%
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Oderra Set de 4 Spatules Pâtisserie en Acier Inoxydable, Spatules Coudées Professionnelles pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes et Pâte - Ustensiles Cuisine et Accessoires PâtisserieEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels8,57 €8,14 €-5% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
