Dans la chaleur de l’été, le clafoutis change de décor: il quitte la cerise pour s’installer du côté des fraises et de la rhubarbe. Le résultat se lit comme une petite dépêche gourmande: une pâte douce, un fruit rouge qui parfume, et une rhubarbe qui apporte ce petit frisson acidulé. Avec quelques produits d’épicerie livrables, tu obtiens un dessert familial, simple et très flatteur, même si tu débutes.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer le plat
Préchauffe le four à 180 °C. Graisse le plat avec le beurre en conserve ou le ghee. Le fait de graisser, c’est comme mettre un petit manteau au plat: le clafoutis ne colle pas et il se démoule mieux.
2. Réveiller les fraises lyophilisées
Mets les fraises lyophilisées dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’eau prélevées sur les 250 ml. Laisse reposer 5 minutes. Elles vont se réhydrater, c’est à dire reprendre un peu de moelleux en buvant l’eau.
3. Égoutter la rhubarbe
Égoutte bien la rhubarbe en conserve. Si elle est très humide, tamponne doucement avec du papier absorbant. Moins il y a de sirop, plus la pâte cuira sans devenir liquide.
4. Préparer le lait
Dans un grand bol, mélange le lait en poudre avec le reste d’eau. Fouette pour enlever les petits grains. Tu obtiens un lait simple, prêt à entrer dans la pâte.
5. Faire la pâte sans grumeaux
Ajoute les œufs en poudre reconstitués, le sucre, la vanille et la pincée de sel, puis fouette. Verse la farine et la poudre d’amande en les passant au tamis. Tamiser: faire tomber une poudre à travers un petit filet pour l’aérer et éviter les grumeaux. Fouette encore jusqu’à une pâte lisse, comme une crème un peu fluide.
6. Installer les fruits
Répartis la rhubarbe égouttée dans le plat. Ajoute les fraises réhydratées. Mélange très doucement avec une cuillère pour les répartir, sans les écraser.
7. Cuire le clafoutis
Verse la pâte sur les fruits. Enfourne 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt quand il est gonflé sur les bords et que le centre tremble à peine, comme une gelée. Si tu plantes la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre ou avec juste une trace humide.
8. Laisser tiédir et finir
Laisse tiédir 15 minutes. Saupoudre de sucre glace. Le repos, c’est important: la chaleur finit de fixer la texture, et la part se tient mieux à la découpe.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus ronde sans ajouter beaucoup de sucre, garde 2 cuillères à soupe du sirop de rhubarbe et remplace la même quantité d’eau dans la pâte. Tu obtiens un parfum plus fruité, tout en gardant une cuisson stable.
Boisson
Un thé glacé à la vanille ou un rooibos froid. Leur douceur accompagne l’acidité de la rhubarbe sans écraser le goût des fraises.
L’info en plus
Le clafoutis est un classique français, né pour mettre en valeur des fruits dans une pâte proche d’une pâte à crêpe plus épaisse. Avec fraise et rhubarbe, on garde l’esprit du dessert de campagne, mais avec un contraste moderne: sucré, acidulé, et très parfumé.
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Lot 12x Confiture rhubarbe Haut de France - Pot 315gListe des ingrédients : Rhubarbe des Hauts-de-France, sucre de canne, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique. Liste des allergènes : Aucun Rhubarbe française. Sans gluten Sans lactose Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française54,52 €
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Plat à gratin rond en céramique - 20 cm - Avec poignées en céramique - Petit four pour lasagnes, tiramisuCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Mesurant 20,6 x 5,8 cm, ce plat à gratin est parfaitement proportionné et offre suffisamment d'espace pour deux personnes. Que vous souhaitiez préparer un ragoût de pommes de terre salé, un burrito épicé, un gâteau aux fruits juteux ou une crème brûlée fondante en douceur, avec ce plat à gratin, vos rêves culinaires deviennent réalité. Ce moule rond avec poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales robustes, durables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Avec ce moule à pâtisserie, vous pouvez placer facilement et en toute sécurité des aliments chauds directement du four à la table. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.19,50 € -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Noir)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.64,99 €41,05 €-37%
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Astuces de présentation
Sers tiède dans le plat en céramique pour garder le côté rustique et généreux. Pour une assiette plus soignée, découpe des parts nettes et pose-les sur des assiettes à dessert, puis ajoute un voile de sucre glace juste avant d’apporter à table. Utilise une pelle à tarte pour soulever les parts sans les casser. Si tu veux un effet reportage de pâtisserie, présente une part sur une assiette blanche et ajoute une petite cuillère à dessert à côté, bien alignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 € -
LOU LAGUIOLE Jet Pelle à tarte pour servir en Acier 18/0, 25.5 cm, InoxPELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.6,99 €
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,69 € -
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