La crème brûlée est un dessert classique qui séduit par son mariage parfait entre la texture onctueuse de la crème et le croquant du caramel. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante gourmande et facile à préparer : la crème brûlée cacao vanille. Cette délicieuse recette est accessible à tous, même aux novices de la cuisine, et saura ravir les amateurs de chocolat et de vanille.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Modérément protéiné grâce aux jaunes d'œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
326 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 22.8 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
627 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 43.8 g —
Lip. 44.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 326 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 21.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange crème
Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux jusqu’à frémissement. Ajoutez l’extrait de vanille et le cacao, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
2. Préparation des œufs
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Mélange des préparations
Versez doucement la crème chaude sur les œufs battus en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Passez la préparation au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.
4. Remplir les moules
Versez la préparation dans des moules à crème brûlée en les remplissant aux trois quarts.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 150 °C. Placez les moules dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat pour un bain-marie. Faites cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
6. Refroidissement
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
7. Caramélisation
Avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez-le à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour obtenir la célèbre croûte craquante.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, utilisez du cacao de qualité supérieure et rehaussez le goût de vanille en ajoutant une gousse de vanille gratée à la crème avant de la chauffer.
Vin doux
Accompagnez ce dessert d’un vin moelleux comme un Sauternes ou un Muscat qui équilibrera parfaitement la douceur du dessert.
L’info en plus
Ce dessert, d’origine française, a su traverser le temps et les frontières, venant embellir de nombreux repas gastronomiques. Son adaptation au cacao offre une nouvelle dimension savoureuse tout en préservant son authenticité.
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Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.13,97 €
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ONEMORE Set di 6 Stampo per dolci rotondi in porcellana, 11,4 cm, 118 ml, Mini Teglia da forno Rotonda, Rameins per Creme Brulee, Muffins Quiches, TorteTaille parfaite pour la crème brûlée : les moules à soufflé avec leur design large et plat offrent une grande surface pour le sucre et la caramélisation. L'émail crème blanc avec un bord brun châtaigne et des taches brunes convient parfaitement à la crème brûlée Polyvalent : les petits moules en porcelaine sont parfaits pour la crème brûlée, les salades, les entrées, les desserts et les accompagnements. La surface poreuse, antiadhésive et résistante aux taches est facile à nettoyer. Le design empilable permet d'économiser de l'espace et donne à chaque table un look moderne Facile à nettoyer : Après le service, les moules à casseroles de qualité alimentaire peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle Contact alimentaire approprié : Les récipients pour crème brûlée sont sans plomb et sans cadmium et ne réagissent pas avec les acides alimentaires. Utilisation sûre et fiable Excellente idée cadeau : Idéal pour les occasions spéciales comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Présenté dans un élégant coffret cadeau29,99 € -
Westmark 4 Coupelles de Service pour Crème Brulée, Ovales, Convient pour le Four/Micro-Ondes, Dimensions: 13,5 x 8,1 x 2,7 cm, Porcelaine, Blanc, 23302260Joli set de 4 coupelles ovales peu profondes en porcelaine émaillée pour servir la crème brulée, la crema catalana, les sauces, les olives, les noix, la sauce soja et les dips Coupelles aux bords arrondis pour une manipulation confortable, empilables pour un stockage peu encombrant, design simple et moderne avec bord ondulé Convient pour le four et le micro-ondes, résiste à la chaleur jusqu'à 220 °C, pour une utilisation dans la restauration ou à domicile, convient à tous les types de vaisselle Fabrication soignée et durable, Facile à nettoyer, Lavable au lave-vaisselle, résistant à la chaleur, utilisable au micro-ondes Contenu : 4x Westmark Coupelles en porcelaine, ovale, dimensions: 13,5 x 8,1 x 2,7 cm, 5 ans de garantie, matière: porcelaine, couleur: blanc, 2330226018,99 €
Comment servir
Servez vos crèmes brûlées dans leurs récipients individuels. Optez pour des ramequins en céramique épais qui conservent bien la chaleur. Présentez-les sur une assiette assortie et accompagnez-les de petites cuillères en argent pour une touche d’élégance. Les ramequins peuvent être encore tièdes mais assurez-vous que le caramel a bien refroidi pour le plaisir sonore et textural du craquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.29,49 €22,42 €-24% -
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 €
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La cuillère d'argent49,95 € -
La Cuillère d'argent Pâtes: Recettes italiennes authentiques34,95 €
