La crème brûlée est un dessert classique qui séduit par son mariage parfait entre la texture onctueuse de la crème et le croquant du caramel. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante gourmande et facile à préparer : la crème brûlée cacao vanille. Cette délicieuse recette est accessible à tous, même aux novices de la cuisine, et saura ravir les amateurs de chocolat et de vanille.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Modérément protéiné grâce aux jaunes d'œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
326 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 22.8 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
627 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 43.8 g —
Lip. 44.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 326 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 21.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange crème
Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux jusqu’à frémissement. Ajoutez l’extrait de vanille et le cacao, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
2. Préparation des œufs
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Mélange des préparations
Versez doucement la crème chaude sur les œufs battus en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Passez la préparation au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.
4. Remplir les moules
Versez la préparation dans des moules à crème brûlée en les remplissant aux trois quarts.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 150 °C. Placez les moules dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat pour un bain-marie. Faites cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
6. Refroidissement
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
7. Caramélisation
Avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez-le à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour obtenir la célèbre croûte craquante.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, utilisez du cacao de qualité supérieure et rehaussez le goût de vanille en ajoutant une gousse de vanille gratée à la crème avant de la chauffer.
Vin doux
Accompagnez ce dessert d’un vin moelleux comme un Sauternes ou un Muscat qui équilibrera parfaitement la douceur du dessert.
L’info en plus
Ce dessert, d’origine française, a su traverser le temps et les frontières, venant embellir de nombreux repas gastronomiques. Son adaptation au cacao offre une nouvelle dimension savoureuse tout en préservant son authenticité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 € -
Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Argent)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc12,99 €
-
MamboCat Cazuela - Lot de 12 bols en céramique - Diamètre : 12 cm - Taille S - Émaillés - Unique - Fait à la main - Style antiqueCazuelas traditionnel : la vaisselle médiévale en argile attire tous les regards, et pas seulement lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 12 bols résistants à la chaleur avec anse - Taille S - Diamètre : 12 cm. Pot en terre antique unique : le mélange d'argile quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral. Set de bols polyvalents comme par exemple pour tapas, crème, catalana, crème, crème, brûlée, moules en argile, mini plats à gratin brunch, set antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - La coque ignifuge n'absorbe ni la graisse ni les bactéries - Entièrement émaillée jusqu'au fond - Capacité optimale : 100 ml. Produit de la marque Mambocat : compatible avec les marmites en terre cuite pour la cuisson, vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela, bols profonds, plats, plats à gratin et cocottes, tasses à liqueur en argile.25,99 € -
ONEMORE Set di 6 Stampo per dolci rotondi in porcellana, 11,4 cm, 118 ml, Mini Teglia da forno Rotonda, Rameins per Creme Brulee, Muffins Quiches, TorteTaille parfaite pour la crème brûlée : les moules à soufflé avec leur design large et plat offrent une grande surface pour le sucre et la caramélisation. L'émail crème blanc avec un bord brun châtaigne et des taches brunes convient parfaitement à la crème brûlée Polyvalent : les petits moules en porcelaine sont parfaits pour la crème brûlée, les salades, les entrées, les desserts et les accompagnements. La surface poreuse, antiadhésive et résistante aux taches est facile à nettoyer. Le design empilable permet d'économiser de l'espace et donne à chaque table un look moderne Facile à nettoyer : Après le service, les moules à casseroles de qualité alimentaire peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle Contact alimentaire approprié : Les récipients pour crème brûlée sont sans plomb et sans cadmium et ne réagissent pas avec les acides alimentaires. Utilisation sûre et fiable Excellente idée cadeau : Idéal pour les occasions spéciales comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Présenté dans un élégant coffret cadeau40,85 €
Comment servir
Servez vos crèmes brûlées dans leurs récipients individuels. Optez pour des ramequins en céramique épais qui conservent bien la chaleur. Présentez-les sur une assiette assortie et accompagnez-les de petites cuillères en argent pour une touche d’élégance. Les ramequins peuvent être encore tièdes mais assurez-vous que le caramel a bien refroidi pour le plaisir sonore et textural du craquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 € -
MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.36,99 €29,14 €-21%
-
Ensemble de Cuillères à Fleurs 8 Formes Cuillère à Café en Acier Inoxydable, Pour Dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselleMatériau de haute qualité : Notre brosse est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la flexion, à la rouille et à la décoloration. Facile à entretenir et à nettoyer. Design floral spécial : Chaque lot de cuillères à fleurs comporte 8 formes : prune, tournesol, fleur de cerisier, pensée, lisianthus, cosmos, rose et tournesol, pour une expérience différente de celle de votre famille. Vous vous sentirez heureux en dégustant un dessert ou un café et en réalisant votre quête de beauté. Nettoyage facile : Rincer à l'eau courante ou au lave-vaisselle après chaque utilisation pour éliminer la graisse et les excès de nourriture. Nombreuses utilisations : Cette cuillère à dessert en acier inoxydable peut être utilisée comme cuillère à dessert, cuillère à soupe, cuillère à glace, cuillère à thé glacé, cuillère à café ou cuillère à cocktail. Son long manche convient également à la maison, aux bars, aux fêtes, aux confiseries et aux restaurants. Service : Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons sous 24 heures.8,39 € -
La cuillère d'argent49,95 €
