Plongez dans un univers de saveurs exotiques avec cette recette de crèmes brûlées à la mangue et à la vanille. Idéale pour surprendre et ravir vos convives, cette version fruitée d’un classique dessert français marie douceur et fraîcheur pour un plaisir gustatif assuré. Facile à réaliser, elle apportera une touche d’originalité à votre repas.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Teneur faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 28.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème
Préchauffer le four à 150°C. Faire chauffer la crème liquide avec la mangue séchée coupée en petits morceaux et l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.
2. Mélangez les ingrédients
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la crème encore tiède en filet, tout en continuant à mélanger.
3. Cuisson des crèmes
Répartir la préparation dans des ramequins individuels. Placer les ramequins dans un plat allant au four et remplir d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
4. Caramélisation du sucre
Laisser refroidir les crèmes puis réfrigérer pendant au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème de sucre roux et caraméliser avec le chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une fine croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse, passez la crème à travers une passoire fine avant de la verser dans les ramequins.
Thé glacé à la vanille
Un thé glacé infusé à la vanille complémente parfaitement les notes fruitées et sucrées du dessert.
L’info en plus
Le mariage de la mangue et de la vanille est un grand classique des desserts tropicaux, apportant une touche exotique aux traditions culinaires françaises.
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